知名韓式料理品牌豆府（2752）餐飲集團，近日公布9月營收1.51億元，年增34.82%；累計1至9月營收12.94億元，年增26.45%，表現亮眼；除營收成長外，其餐飲版圖也從韓式擴展至越式，如今，更將跨足泰式，力拼年底前開設首家泰式料理餐廳。
成立至今已12年的豆府集團，2018年8月興櫃、2019年即轉上櫃，最早以「涓豆腐」街邊店起家，後轉戰百貨商場設點，目前旗下擁有5個韓式料理（涓豆腐、銅盤、北村家、韓姜熙小廚房、姜滿堂）及1個越式料理（飛機河粉）品牌。
2019年，豆府與泰式炒河粉品牌「Baan Phadthai」簽約代理，原預計於今年上半年展店，但因疫情影響，延緩至今，預計年底前，在台灣開設第一家店，同時，豆府也透露，除「Baan Phadthai」外，預計年底前要再展8家店，包括1家涓豆腐、2家北村豆腐家、5家飛機河粉。
至於未來是否會再擴展其他料理品牌？豆府則說，目前主要著眼在韓式、越式和泰式，因應台灣人的口味，短期內應該會以東南亞料理為主要發展方向。
疫情獲控制、看好消費力增溫 餐飲業搶先展店布局
對於豆府持續擴張餐飲版圖一事，台經院產業分析師陳厚耕認為，豆府的考量，不外乎趁消費力增溫時搶先布局、分散風險、品牌區隔，以及帶動營收成長等4項。
陳厚耕表示，豆府在展店方面較為積極，主因是發現近期台灣人對韓式料理品牌接受度較高，且旗下幾家店的營收成長幅度都蠻不錯、營收高於預期。但事實上，不只豆府，其他餐飲業者，皆有預期到，疫情獲得控制後，消費力有慢慢增溫的跡象，當然得先展店布局。
陳厚耕進一步分析，台灣人可能受到韓國影劇影響，對於韓式料理的嘗鮮與接受度都較高，韓式料理前景至明年上半年，應可預期有不錯銷售景氣。
外界好奇，豆府為何選擇發展泰式料理？陳厚耕指出，主要有兩大目的，第一個要分散風險、第二個則要有不同品牌，「豆府很多都是韓式品牌，不可能一直開韓式。」透過不同品牌，爭取不同餐飲消費需求的消費者。
此外，泰式料理相較其他異國料理，在台灣品牌較少，發展泰式可區隔市場，對消費者來說會有想嘗鮮的傾向，且以東南亞來說，台灣人對泰式料理酸辣口感與品牌的接受度都相對較高。
營收逐年成長 營業費用亦隨之攀升
豆府集團持續增加代理品牌，能否帶動營收成長？陳厚耕分析，目前來看，豆府新店業績營收成長幅度都還蠻大，預期未來，疫情過後消費力逐漸回溫，對產業會有一定助益，預期今年第四季至明年上半年，豆府營收會有不錯的成長力道，可望達30%以上。
觀察豆府近3年財報可得知，其合併營收一路從2017年的9.29億元（年增20.8%），成長至2018年的11.05億元，再到2019年的13.95億元，年增幅皆達2位數，即使是最低成長率，也有18%以上；2020上半年營收7.73億元，年增18.1%。
採取直營模式的豆府，具有推銷、管理費用偏高的特性，以推銷費用來說，2017年為3.34億元，2018年來到3.85億元，2019年已增至4.86億元，營業費用比率，都在4成以上；因此，勢必得藉由擴大營收，降低管理費用率。
獲利表現方面，2017年，豆府每股純益（EPS）為14.47元，2018年為7.36元，2019年為6.66元，2020上半年則為4.17元。
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