翻玩創意不餘遺力，每年冬天喊著「全台最大火鍋名店城」、「你家就是火鍋名家」口號的全聯，今年別出心裁開出「全火鍋」體驗快閃店，預計用180天時間，達到帶動冷藏生鮮，業績成長兩位數的目標。
全聯總經理蔡篤昌直言，全聯從2014年推出火鍋季起，到2019年為止，光是火鍋湯底的業績就大幅成長24倍！「去年光火鍋湯底就賣了2.11億，今年是更挑戰的一年，不只因為疫情，還要思考如何超越自己。」
為了達到「帶動業績目的」，全聯訴求湯底與食材全部都是全聯買得到。蔡篤昌在現場展示，最新鮮且有產銷履歷的小農食材、肉品則是凌晨分切，經全程冷鏈早上8點送到，保證新鮮吃得到。
（攝影：林秀娟）
全部食材來自全聯不說，從裝潢、食器、員工服飾樣樣下重本，不因快閃而打折扣。空間視覺找來青森設計吳勝文，讓全店充滿又台又潮的元素與氛圍、使用日本設計大師柳宗理著名的南部鐵器作煮鍋，戶外品牌Snow Peak的熱水壺及收納箱，裝醬料的木盒都是由匠師量身打造，與台灣流行機能服飾品牌WISDOM合作的店員制服、柏克金聯名的精釀啤酒。
不僅如此，還請來米其林一星餐廳吉兆割烹的主廚許文杰，用日本醬油、酸桔原汁，再加入乾辣椒和少量蒜頭自製熟成的特殊酸柚醋醬料，以及由百萬網紅聖凱師打造的菜單及湯頭。
其中聖凱師專為全聯獨家調製的麻辣鍋底，號稱用了近30種中藥材與辛香料調製，先炒過再研磨，口感溫順不會過於嗆辣，十月中就會在全省門市鋪貨販售。統籌全火鍋開店的新創專案課長林思妤透露，雖然只開六個月，但完全是不計成本，簡直是「賣一鍋虧一鍋」。
（照片來源：全聯提供）
據了解，整個快閃店從零到有投入超過兩千萬，「從籌備到開店只用了短短十個月，玩了很多跨界，也設計很多拍照暗樁，雖然只有開180天，希望能變成全台灣最潮最紅的打卡名店，讓大家知道全聯食材品質真的很好。」蔡篤昌信心喊話。等到6個月限定到期，「之後店內的桌椅和餐具都會拍賣掉。」
在蔡篤昌的領軍下，全聯把行銷費用轉成6個月的快閃店活動，「全火鍋」雖然只有6個月壽命，卻達到帶動業績、創造話題的雙重效果，前者帶來可觀業績，後者吸引愛打卡、追潮流的年輕人，深化全聯又潮又年輕的形象。如此看來，兩千萬的行銷費用，也就一點也不算貴了。
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