跨越民權大橋，從台北東區來到位於內湖瑞光路上的日本優仕咖啡（UCC）台灣總部。在一樓，只見從雲林斗六廠烘焙的咖啡豆包裝好，一車車從這裡載往各種通路，像是全家便利商店約三千五百家門市、近四百家的麥當勞，以及飯店、量販店等，甚至連部分航空班機上的咖啡，也來自他們。
手筆大！ UCC亞洲最大投資案
看好台灣咖啡市場潛力，二○一九年一月二日，UCC於雲林斗六廠土地約一千六百坪的烘豆廠亦正式啟用，產能已滿載，超過三千公噸。
一杯咖啡的風味重要關鍵就在烘焙，烘得太過呈現苦味，不足則又產生過酸的情況；自家烘焙興起亦帶動近十年台灣「黑金產業」風起雲湧景象，烘焙可說是豆子的「修飾師」；因此，來台三十多年的UCC願意投資五億元，在離日本集團航程不到四小時的台灣，且是日本總公司在亞洲最大投資案。
在UCC任職二十二年的協理余道瑾就指出，「目前台灣（UCC）的量，有九○％由該廠烘焙。」從開始的貿易商、在SOGO敦化館成立咖啡旗艦店推廣咖啡文化，近來最大的動作，就是將日本獨家研發的烘焙機AROMASTER運到雲林斗六工廠，是UCC首次將這台機器輸出的國家。
「AROMASTER是UCC獨門研發的烘豆機，也是集團累積十年烘豆經驗的結晶。全球僅日本六甲工廠及台灣雲林廠配置這款最新的烘豆機。」UCC台灣總經理堀江昌平直言，本地設廠省下過去從日本進口運送來回需半個月的時間，可增加咖啡的風味和新鮮度，對客戶來說，也可加速新品開發速度。
產能旺！ 比同業高上三倍、又穩定
但機器價格不菲，「那台機器至少好幾千萬元以上。」本身是烘豆師、也是一家知名連鎖咖啡業者說。這台如同變形金剛的烘豆機，每次被「餵」進烘焙的生豆可達二五○公斤，與其他連鎖業者平均一台約可烘焙六十到一二○公斤相比，高上一到三倍。
量大還能保持穩定性，才是關鍵中的關鍵。余道瑾解釋，這台烘豆機具備最新技術：「負二度C急速香氣冷卻製法」。生豆經過中深烘焙後，開始不斷翻動讓它冷卻，此時的熟豆高溫超過二百度C，若能壓縮冷卻時間，即可減少翻動豆子和空氣接觸的頻率，提升七○％香氣。
UCC/雲林
送到工廠的每袋生豆，都要取出檢驗。
日本UCC首度輸出海外的烘豆機AROMASTER。
