這期《今周刊》拿都鮨蘭奢待的小林當封面，很有創意！過去幾年，大家都在談各地小吃美食，這兩年，突然話題轉到米其林，還有很多高檔日本料理，這更印證了晶華酒店董事長潘思亮告訴我的，台商回流，改變過去的消費模式，很多以前碰不到的朋友，現在一個月見了很多次！
這個改變之一，台股以前只有電子股才會漲，今年漲最多的很多跟餐飲有關，例如，瓦城一口氣漲到330元，賣珍珠奶茶的六角從59元漲到183.5元，晶華酒店也從130元漲到204元，甚至漢來美食、豆府，最近也有亞洲藏壽司上了興櫃，有台灣特色的餐飲服務產業抬頭。
二是從高檔料理店一家家開，而且每一家生意都很興隆，可以看出台北的消費力。前不久，有一位創業有成的電子業老闆突然打電話來問我，說明天上午中午有沒有空，他說他訂了足立，等了半年多，突然有一個人出國，他問我能不能參加？到了足立才知道這個只容納十幾個人位子的日式料理，每一個人平均一萬元起跳！
這些年，有鮨字起頭的日本特色料理餐廳，在巷弄內開起來，像鮨天本，鮨野村，鮨七海，到謙安和，吉兆割烹壽司⋯⋯這些高檔日式料理，每一家都不好訂。台灣高資產階層，這些年對高檔食材趨之若鶩。去年台灣進口628公噸日本和牛，斥資11.8億元，也進口5345萬元鵝肝及6032萬元海膽。
去年營業的微風南山特闢三個樓層引進6家超市級美食料理，號稱全台最難訂的the Ukai Taipei，是創意日式鐵板燒，巴菲特喜歡的Smith&wollensky也進了微風南山，同樣一位難求。
這種高檔美食料理，從頤宮拿到米其林三星，到江振誠的RAW，一直蔓延，成為流行時尚；這也改變了台灣一直以來的廉價思維，勇敢拋開costdown的觀念。
我週遭朋友慢慢改變觀念，大家都覺得一生吃進肚子裡的花費並不多，真正賠最多錢的都是投資失利，何不對自己好一點？還有一分錢 一分貨，好食材一定不便宜，既然有益身體健康，為什麼不吃好一點？這個觀念改變，撐起台灣美食產業半邊天。這期《今周刊》值得探索。
