當台灣以小吃聞名國際，甚至吸引Netflix製作報導節目；
但同時，高價精緻的美食帶著更好的服務與深厚文化底蘊，
也正在蓄勢攻占你我的味蕾享受。
台灣之味，本來就不僅限夜市小吃，
這波由北向南的高端餐飲風潮，
正在台灣這座花園小島上，努力綻放屬於自己的幽雅清香。
而他們共同示範的，
其實也是台灣最需要、但在民粹氛圍下少見的經營理念，
那就是—勇於定價，跳脫廉價台灣的新經營思惟。
提起台灣美食，你想到的只有夜市小吃？當台灣小吃鋪天蓋地吸引台灣人、觀光客爭相品嘗，甚至登上Netflix的製作報導之際，同一時間，消費天秤的另一端也起風了！高端、高價、講求更精緻的美食，帶著更好的服務與深厚的文化底蘊，正在蓄勢攻占你我的味蕾享受。
今年一月，台北市信義區的微風南山開幕，騰出高樓層，占據整整三個樓面，一口氣進駐六家高端餐飲，從股神巴菲特午餐最愛吃的牛排館Smith & Wollensky，到全球唯一的米其林鐵板燒The Ukai Taipei等，應有盡有。坐在四十七樓的餐廳裡，放眼望去是簡約的木質裝潢、高樓層的寬闊視野，舌尖上再享受熟成牛排美食，餐廳內人均單價在三千五百元以上，幾乎天天預定滿座。
「不只是有錢人，眾多追求新鮮、品味的年輕人在臉書、IG分享打卡，推波助瀾了這波高端餐飲的趨勢。」全台灣五星級飯店的餐飲龍頭—台北晶華酒店餐飲董事總經理吳偉正一開口，就「認證」了這場餐飲的新風潮。
「微風南山開幕以來，高樓層餐廳的無價景觀，吸引年輕人大方消費，絕對是餐廳營運的重要族群。」微風百貨事業處副總經理高德璇說。
這些說法看似庶民，但其實精準點出當下台灣各產業最有感的痛點—勇敢拋開傳統的cost down思惟、力拚附加價值，而在拉高單價之後，竟然還能打開前所未有的全新市場空間，推進成長力道！
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