城鄉特色產業具有平衡城鄉人口規模的優點，然因在地產業規模多半較小、利潤空間有限，需要大量具熱誠與科技應用能力的新世代營運人才挹注創意。經濟部中小企業處主辦「城鄉Next在地經理人」專案，由8位夢想導師以實務營運經驗，輔導20組優秀在地團隊改善或調整營運規劃，以加速達成永續發展，促進在地安居樂業的目標。
熱熱一碗碧綠翠珠，飽滿酥軟滑進入口，抿嘴化為滿腔清甜，這是台灣人記憶中的綠豆湯味道，這幾年卻常常聽見人說「味道變了！」殊不知是品種有別，台灣生產粉綠豆，近年在進口市場開放下，緬甸生產的油綠豆以低價搶市，銷量壓縮產量，「我看過一篇報導說，十年後台灣產的綠豆可能會消失在市場，這實在太可怕了」，身為嘉義媳婦的李宜蓉毅然投入，開啟了嘉義朴子的綠豆復興計劃。
「一切都是誤打誤撞的開始，因為公公過世，老公回鄉開始接手家業」，難以想像，眼前這個細皮白肉，身材纖細的女子從小在台北長大，在嫁雞隨雞之下，來到嘉義才發現要做的事情比想像中的多太多了，不論是醫療、社福等資源在這裏都有限，在嘉義常常看見一個個老人步履闌珊，身邊卻沒有人陪伴，「如果我老了，不是很可憐嗎？」她更發現，全台老化最嚴重的村落在嘉義縣六腳，嘉義朴子更是全台綠豆最大產區。
她決定開始種植雜糧，從簡單的黑豆到深奧的綠豆，「綠豆一次產期約開2~3次花，採收季平均每天要採一次，光種一次就耗費很多力氣」，綠豆的生長週期分批，耗費大量人力，農工一天至少工資1200元，相對於便宜進口的綠豆價格，缺乏競爭優勢，導致原本就缺工的農村更沒有人願意種植。
老公都笑我 天公疼憨人
種綠豆過程也並非一帆風順，長輩笑他不要傻了，這種東西賺不到錢，麻煩又費工，要去哪裡找人？要整修古厝做據點服務鄉里，長輩又有話說了，他們認為花很多錢整修又不一定有人會來。甚至連老公都保持懷疑的態度，他認同復興嘉義綠豆，但認為在外面上班每個月好歹有三萬多，但是種綠豆，幾分地平均三個月才一萬多，成本效益太低，又該如何養家？
她覺得沮喪，「沒有任何人支持我做這件事情，當時在沒人支持情況下，每天晚上都躲在被窩裏面，偷偷掩面哭泣」，但也讓她更堅強，從被質疑的過程中不斷反思，在理想與商業中尋找平衡，思考要靠甚麼永續發展。
美麗又充滿抱負的她，覺得自己與其悲觀的放棄或不做努力，不如乾脆「不要想太多的」樂觀期待，抱著試試看的心情報名中企處舉辦的「在地經理人」培訓，在輔導過程中領悟到什麼是產品跟形象的連結，以及產品設計過程中要考量的成本、保存等面向，還有可以做為市場調查的群眾募資測試，真的相當有趣且實用。
對於成功獲選為在地經理人，讓她笑著說：「太訝異了，看來之後要做的事情更多了！哈哈！」興奮的告訴身邊的人，獲選培訓後才真正獲得全家支持，展開綠豆嘉義人的宜蓉，現在期待著每天都比昨天更進步地穩定前進。
打工換宿令 大家「豆」陣來
獲得機會檢視自己能做到什麼程度後，更能清楚知道自己的優勢與劣勢，她不斷拜訪在地豆農，不厭其煩地三顧茅廬，在老一輩的基礎上展開研習精進，給自己預設障礙，假設無法達成目標，那無異是沒有開始前就設定失敗了，所以她從沒想過，即使身邊一直有人笑「妳是傻妞」，仍義無反顧投入，卻也因為無需掩飾的單純，讓她坦然面對指責與失敗，拼盡全力以赴，「如果有可能做得到，那為什麼我不做？」
但光靠一個人的力量是不夠，從自己能做到的事開始，到掀起討論的綠豆革命。連最親愛的老公也加入了戰局，尋求復興綠豆之路的突破點 ; 最近與財團法人中衛發展中心展開合作，修繕傳統古厝，未來可望對外開放，歡迎台灣與國外青年一起當豆農，打工免費換得寄宿，除了身體力行地認識嘉義朴子，同時帶來實質意義上的成本平衡。藉此以形成一個正向經營的循環模式。希望圤子藉由打工換宿的方式，讓更多人能體驗農村的美好; 能復甦多少綠豆面積、就保有多少本土綠豆香味，將味道傳承給下一代。
從單純想種綠豆搶救家鄉產業開始，進而整修古厝作為據點，希望吸引更多青年來打工換宿，並重啟古厝的傳統大灶，燒出台灣的古早味綠豆湯等撫慰料理，讓古厝也成為社區食堂，增進獨居長輩和年輕人的交流，薪火相傳…
然後呢？她笑說，去做就對了，這就是地方創生的初始點。李宜蓉被戲稱為綠豆嘉義人也無所謂，她所提案獲選的計劃有很多名稱，有人說「朴子--織田舖子」，織田是因為這裡的田地街道巷弄複雜，好像一個迷宮，當地人笑說進來會找不到路出去，取之以為意念，舖子則為柑仔店之意，朴子反覆諧音，希望未來能為第二個家鄉盡份心力。
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