鼎泰豐長紅六十年，靠的不僅僅是一抹親切的微笑，而是每個環節毫不鬆懈的細心把關，以精益求精的學習精神，透過高度專業紀律，造就了「鼎泰豐」的國際品牌地位；這其中所蘊藏的管理學，不但是餐廳經營者要學，也有一般企業經營者可師法的地方。
餐飲業台灣之光 60年不敗神話
台灣經驗複製到11國，開拓136家海外分店
全台營收達30億元，平均單店年營收高達3億元，台灣10店平均日營收超過800萬元
外場起薪39,000元，人事成本占營收 56％，離職率僅2％
信義本店單日翻桌率最高可達18次！
饕客最愛排隊店家！10家分店單日來客數約20,000人！
鼎泰豐
成立：1958年
創辦人：楊秉彝
董事長：楊紀華
年營業額：台灣約30億元
1958年 楊秉彝創立油品行，為鼎泰豐前身
1972年 由油品行轉型為小吃店
1996年 第一家海外分店在日本東京開幕，此後陸續在美澳星馬等11國開設分店
2009年 香港新港店榮獲米其林一星評鑑
2018年 預計在英國倫敦開設歐洲第一家分店
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今年，知名小籠包店鼎泰豐將堂堂邁進一甲子時光。然而，鼎泰豐沒有趁機大肆宣傳的慶祝活動，也沒有台灣店未能摘星的失落，這個聞名國際的台灣小吃霸主如常準點營業，迎接守候門外的大批來客。在新北市中和區的總部，照樣在每天早上九點整召開視訊會議，如常的運作之外，唯一嗅出一絲緊繃氣息的，就是還有五個月就要開張的倫敦新店，太多待處理的事。
這是首次有台灣知名連鎖餐飲品牌登陸英國倫敦，餐廳位置還選在觀光客去英國必定朝聖的地點──柯芬園（Covent Garden）。一旦開幕，勢必是倫敦餐飲界的盛事。
不在意米其林評選 即使未摘星 外國人照樣會排隊等候
前進倫敦，對鼎泰豐董事長楊紀華來說，意義非凡。六十年來，鼎泰豐在全球開店數直線上升，拓展速度十分迅猛，日本、美國、印尼、澳洲、杜拜等，都有鼎泰豐的足跡，獨缺歐洲。
「這個真的很難啊！」談起倫敦，楊紀華煩惱就上了心，畢竟五個多月後就要開幕，前置作業多如牛毛，光是人力，「以往開店就需要上百的人力。」楊紀華說得理所當然，但光是調度這些人力，就是一件夠他煩心的事。
三月中，全台都在關注《台北米其林指南二○一八》星落誰家，才從倫敦飛回來的楊紀華與記者約在鼎泰豐總部，被問起「米其林」，他不以為意地說，「大概不會得獎吧。」沒拿下米其林星等其實不打緊，鼎泰豐仍是饕客首選。老爺酒店集團執行長沈方正就說：「以鼎泰豐的服務品質水準，應該要拿米其林星等；但沒拿星也不打緊，外國人一樣會去排隊！」
「日本音樂製作小室哲哉來鼎泰豐很愛吃空心菜，因為炒出來不會塌。」政治大學科管與智財所教授李仁芳點出觀光客朝聖的原因。
