台北版米其林指南公佈在即，官方於6日公布36家「必比登推介（Bib Gourmand）」名單，這些店雖然沒有星等肯定，卻同樣是深受米其林評審員肯定的好店，且最大特色在於物超所值，平均價位通常在千元以下。入選店家會被授予紅色圓形認證，和正式取得星等認證的白底星型標章也有所差異。
文／鐘敏瑜
攤開名單一看，除了鼎泰豐等知名餐廳，也有多家牛肉麵與夜市小吃，搜查之詳盡讓人驚奇。其中，牛肉麵部分共有8家店雀屏中選，從幾十塊到一百多塊都有。以下，就讓我們一家一家來介紹，想吃哪家，這個周末就衝吧！
1/ 永康牛肉麵
開業40多年，永康牛肉麵是全台許多饕客異口同聲推薦的好滋味，能在一級戰區永康街經營多年，實力真的不容小覷。最讓米其林評審員難忘的，是店裡販售的川味牛肉麵，濃郁湯底又鹹又辣，任誰吃了都過癮！此外，燉煮超過四小時的招牌紅燒牛肉麵也是一絕，不只湯濃、麵Q，那超有嚼勁的牛肉塊更是厲害。
來到店裡，也別忘了點幾道小菜，五香豆腐尤其推薦！
地址：台北市金山南路二段31巷17號
2/ 牛店精燉牛肉麵
地處熱鬧的西門町一帶，牛店是許多料理名人公開大推的牛肉麵名店，像是飲食文化工作者胡天蘭就曾在節目《康熙來了》介紹過。不像一般的小餐廳只管餐點好不好吃，這裡的老闆在堅持美味的同時也堅持打造明亮寬敞的環境，讓米其林評審印象深刻。
招牌滿漢牛肉麵湯頭清甜，一碗可以吃到牛腱、牛肚和牛筋，滿滿上桌只要200元，也難怪店裡總是擠滿了人。更有老饕大推這裡的小菜「花干」，有機會一定要吃吃看！
地址：台北市昆明街91號
3/ 劉山東牛肉麵
台北車站附近的劉山東牛肉麵自1951年開業自今，名聲始終響亮。不同於一般店家選用牛腱肉，這裡選用牛胸肉，搭配濃郁藥膳湯頭，讓好多饕客一吃就上癮。
這裡熬湯頭的方式很特別，混合兩鍋不同濃度的牛骨湯，加入適量調料，在肉味與香氣間取得最完美的平衡。清燉牛肉麵與紅燒牛肉麵這兩道招牌菜，錯過真的會哭啊！
地址：台北市中正區開封街一段14巷2號
4/ 林東芳牛肉麵
林東芳在台北多有名想必不必多介紹了，光看店裡隨時都滿滿的人潮，就不難想像其美味程度。米其林評審員給了這裡的料理極高評價，除了常見的清燉和紅燒之外，林東芳店內以中藥精心燉煮出來的特殊湯頭讓人激賞，吃過就忘不掉。
除了牛肉麵，這裡的花干同樣受到高度肯定，因為事先以牛湯泡過，所以滋味更加多層次。一口花干、一口牛肉湯，保證幸福得說不出話來啦！
地址：台北市中山區八德路二段274號
5/ 廖家牛肉麵
堅持每天開店前6小時就要開工準備，金華街上的廖家牛肉麵近50年來始終深受老饕歡迎。店家選用偏瘦的台灣牛前腿肉，搭配以大量牛油和牛骨熬出來的湯頭，那絕妙的滋味，可是能讓人一碗接一碗吃光光啊！此外，這裡的小菜同樣不隨便，海帶從北海道進口、豆干一定要滷三小時，各種細節都能看見老闆對品質的堅持。
地址：台北市大安區金華街98號
6/ 老山東牛肉家常麵店
民國38年開業至今，位在西門萬年大樓地下室的「老山東」陪伴無數人長大，是道地台北人最深刻的成長記憶之一。簡單的店面透露出質樸氣息，在這裡來碗真材實料的牛肉麵，更是別有一番風味。
除了牛肉麵，米其林也特別推薦店內的水餃與豬頭皮凍，盛讚是「不俗的佐餐之選」。價格平實的神級美味，首選這間！
地址：台北市萬華區西寧南路70號B1-15（萬年大樓內）
7/ 建宏牛肉麵
24小時營業的牛肉麵店哪裡找？就在這裡啦！簡單店面搭配著不凡的好滋味，建宏牛肉麵同樣是許多老饕填飽肚子的好去處。只要百元卻意外真材實料，老闆把鮮嫩牛肉添進碗裡，一塊、兩塊、三塊、四塊，好像不用成本一樣。端上桌時，你一定會嚇一跳，這麼高CP值的好味道，台北其他地方根本無處找了。
值得一提的是，這裡也有供應牛腸、牛肚等較少見的牛雜料理，喜歡品嘗各種牛肉風味的你，千萬別錯過。
地址：台北市萬華區西寧南路7號
8/ 清真中國牛肉麵食館
如果前面幾家牛肉麵的紅燒、清燉湯頭，你都已經吃過了，那來吃吃這家吧！屹立台北60年，這裡熬湯的秘訣是從來不關火，讓湯頭變得濃而不膩，吃起來非常特別，連專業的米其林評審員都抗拒不了這樣的美味。此外，這裡的東北斤餅配炒牛肉絲更是特別，點一盤來吃絕不會後悔。
地址：台北市延吉街137巷7弄1號
（本文授權自風傳媒，原文見此）
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