一支小小的關東煮，在冬季裡能夠溫暖你的身心，卻也能點燃一場戰火！
趕在冷氣團報到前，台灣兩大超商，為爭搶外食商機，頻頻出招。首波瞄準關東煮，全家超商不但耗時三年研發全新湯頭與魚漿，要求合作廠商生產線全得歸零重製，甚至還大手筆砸了近四千萬元，在全台二千一百家門市導入恆溫關東煮機台；超商龍頭統一也不遑多讓，斥資千餘萬元購置新設備，推出「蒸美味關東煮」，預計年底前要導入五百家門市販售。
(圖：統一超商提供)
「不要再問了，真的不能說，數字不好看......」問起關東煮前幾年業績數字，超商主管們卻一個個搖頭拒答，聞數字色變。
「距離年底剩沒幾天，投資金額又這麼大，今年大概很難獲利了......」某超商主管嘆氣坦言，這回大手筆投資，短期恐難回收。
只是，為何向來擅打行銷戰，以求業績立即見效的超商業者，這回竟為了一隻十五元的關東煮，不惜耗時三年砍斷重練，不但換魚漿、換湯頭，甚至連生產線也全都換掉，啟動一連串改造計畫？
在台灣，俗稱黑輪的關東煮，向來是國民最愛的銅板美食。根據OpView社群口碑資料庫與波士特線上調查統計資料顯示，關東煮不但與薑母鴨、羊肉爐並列冬季前三大美食，更是超商最受歡迎的熟食。
自虛擬購物逐漸取代實體通路後，能引客、留客的鮮食，對超商而言越顯重要。而超商販售的鮮食中，除了烘焙、米、麵等主食外，關東煮向來是熟食區（無須加熱產品）戲份最重的「主角」。據了解，去年，光統一超商就賣出了一億二千萬支關東煮，若以每支單價十五元估算，年商機約十八億元。
「若不是食安接連爆發，光是關東煮，一年可做二十多億元......」一位統一超商資深員工透露。接連幾次食安風暴，超商關東煮首當其衝，甚至還一度停賣，好不容易風波過後，這二年業績才慢慢回升，卻怎麼也回不去昔日榮景。
「其實，消費者的需求一直都在。」為此，超商業者無不想盡辦法，從食材、製程下手，不但要安全，更要健康與美味。今年，二大超商更不約而同，大手筆投入更新設備與作法，目的就是要挽回消費者信心。
(圖：不起眼的關東煮，脫胎換骨後，被超商業者視為業績成長的救贖。圖為全家超商董事長葉榮廷(左)與總經理薛東都。)
據了解，統一超商推出「蒸的關東煮」後，業績已明顯提升四成；全家全家董事長葉榮廷也喊出年營收十億元的目標，若以全家推估每支平均單價十八元換算下來，單店日賣約七十支左右。超商資深員工透露：「比起中國單店日賣約三百枝，馬來西亞日賣二千支，台灣努力的空間還很大。」
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