二度捲入國內食安風暴的王品，因董事長戴勝益未在第一時間出面處理而引發消費者不滿。同時，股價在近期創掛牌以來新低，看來戴勝益面臨的挑戰仍多。
十月十六日，餐飲業者王品一度跌至二八三．五元，這是王品自從登錄興櫃、上市掛牌三年五個月以來，股價最低的一天。旗下擁有十三個品牌、分店數約四百家的餐飲巨人，今年來股價已經下跌三八％，遠超過加權指數高點迄今跌幅。王品究竟怎麼了？
最近八季，王品的營收雖然提高，今年第二、第三季均較去年同期成長一五％左右，但營業利益率卻逐季下滑；一二年第三季，王品的營業利益率還有一三％，到了今年第二季，已減為七．六％，接近腰斬。這還是西堤、陶板屋等六大品牌，年初調漲售價後的數字。
獲利撐不住，意味著品牌能見度高如王品，面對競爭時，也充分感受到迎面而來的逆風。王品應對挑戰的方式是放慢腳步，將今年原訂的六十家展店目標，下修至不到五十家。即將出爐的第三季財報，王品將繳出何種表現，格外引人矚目。
尚未結束的考驗還包括，王品十月因使用強冠、正義油品，也被捲入食安風暴；事發後，集團迴避態度一度引起爭議，雖在十月二十一日宣布退費方案，但是否削弱獲利，明年三月在年報即見分曉。
但食安疑慮對餐飲業殺傷力有多大？教案就在眼前。麥當勞（McDonald's）受美國買氣下滑影響，七月供應商上海福喜食品又爆發原料過期醜聞，八月同店銷售減少三．七％。連日本麥當勞也遭到消費者抵制，十一年來首次全年虧損。
至於經營肯德基的百勝餐飲集團（Yum! Brands, Inc.），受福喜食品醜聞衝擊更重，中國市場銷售額年減一四％。兩大速食龍頭的例子，在在凸顯王品勢必面對更嚴峻的挑戰。
好消息是，國內版圖遭遇考驗前，王品早將眼光轉向海外，集團布局最深的中國，成果似乎已漸入佳境。王品在中國經營的西堤、王品及石二鍋等三個餐飲品牌，今年上半年共認列八二二八萬元獲利，較去年同期六八七○萬元成長近二○％。另一方面，王品也與美國中式快餐龍頭熊貓集團合資，將原燒品牌授權成立原燒美國，明年也將在加州開出第一家店。
從中國到美國，王品跨足海外，積極創造新成長動能，但美國市場的授權金多寡，得視實際營運情況決定，中國餐飲市場的競爭程度，也比台灣有增無減。看來，戴勝益未來面臨的挑戰，絕對不是只有食安的危機處理而已。
