先蹲後跳》入行門檻低 晉升速度快 觀光潮大爆發 八千職缺造就服務新貴

「二十五歲當經理、三十歲升總監、四十歲坐上總經理大位！」在這個產業外流、工作難尋的時代，對許多人來說，這像是天方夜譚。但夢想真的如此遙不可及嗎？以下數據應該會讓你對未來有不一樣的想像。

根據交通部觀光局統計，隨著來台觀光人次大幅增加，預估明年就會衝破一千萬人次大關，這使得國內的觀光休閒產值急速擴大，從二○○五年的三五一一億元，到去年為止膨脹了八二％，達六三八九億元，而隨著市場大餅越來越大，從○八年起至一八年陸續新修建的飯店旅館就有九五八家，等於每四天就有一家新旅館出現。

趨勢1：未來發展性高   需求大增 四年新增三五六家飯店

「可別輕忽了這樣的數據！如果以每家飯店平均都需要一位總經理、三位總監、五位經理來算，未來幾年，就等於創造出九五八位總經理、二八七四位總監以及四七九○位經理！」一提到觀光旅館業的大未來，八○後、三十一歲時就坐上台中商旅執行副總大位的蔡政豪眼睛充滿著光彩，他進一步分析，「姑且只算未來要開張的新旅館，其中就包括四十七家大型飯店以及三○九家商旅，這意味著未來還有三百五十六個總經理大位等著你去坐，更保守一點來算，就算每三家飯店才需要一位總經理，未來也有超過一百多個總經理職缺，你說機會多不多？」

翻開蔡政豪的履歷，從十九歲端盤子的見習生做起，爾後進入了台北老爺酒店，晉升為夜間代理經理，過了幾年，又轉任環亞假日飯店（現為王朝酒店）的業務經理，○八年被台中商旅延攬，一路從行銷業務經理扶搖直上，在三十一歲那一年就晉升為副總經理，三年後更出來自行創業，成為人人敬重的董事長。

許多人看到蔡政豪的經歷，都不禁懷疑，他要不是家大業大的富二代，就是擁有令人羨煞的學歷，事實上，蔡政豪從小就跟著爸媽四處辦外燴，成績中等的他，也只有五專畢業。他一心想賺錢，十八歲時進入台北晶華酒店打工，開啟了他的「飯店人生」，至今更當上飯店、餐廳負責人。

趨勢2：人才供不應求   培育期壓縮 經理級以上職位都缺人

儘管飯店版圖不斷擴充，卻凸顯了「硬體好建，人才難尋」的窘境。今年初觀光局和全台飯店業者舉辦了「頂尖經理人培育圓桌論壇」，針對未來的「總經理荒」開會研議，老爺酒店集團執行長沈方正就指出，過去培養一名飯店總經理，可能要花二十年時間歷練飯店各方面的學問；但現代的飯店業已沒有這麼多時間培養人才，可能十到十五年就要養成一名總經理。

對此，雲朗觀光集團總經理盛治仁更直白地說：「目前整個觀光產業都缺人，飯店業經理級以上人才都不夠！」「只能說，觀光業的大時代來了！」入行二十五年，從飯店小搬運工一路當上頂級飯店總經理的李寰宇，見證了飯店業大鳴大放的黃金年代，他甚至不諱言地說：「觀光業恐怕是目前台灣百業中，最有可能讓基層勞工快速翻身的行業。」

更令人振奮的是，在觀光旅遊業的領頭之下，台灣服務業也都出現了前所未見的「機會潮」！以主計總處最新統計資料顯示，去年台灣整體服務業的產值已占ＧＤＰ的六九．一四％，平均就業人數高達六四五．八萬人，占總就業人口的五八．八八％，也就是說，平均每兩個台灣人就有一個以上從事服務相關行業。

趨勢3：錢景成長最快   有心好好做 加薪幅度是別人的兩倍

服務業的榮景不僅來自就業機會，「錢」景亦是令人趨之若鶩的誘因。人力銀行調查指出，截至去年為止，台灣百業薪資以「休閒服務業」成長最快，十年來達二八．四三％，其中「住宿及餐飲」的平均薪資成長了二○．八六％，為各行各業整體平均值九．○九％的兩倍，「這代表著，如果有心從事餐旅業相關行業，而且穩穩做好，你加薪的幅度是一般人的兩倍。」李寰宇說。

然而除了本薪成長超越其他行業，最吸引人的是bonus（分紅）。依人力銀行的數據來看，從○四至一三年這十年間，「休閒服務業」的非經常性薪資大幅成長一．○六倍，其中「住宿及餐飲」類為七五．○六％，顯示近年服務業大幅發放獎金的實況，已經創造一批批的「服務新貴」！

以王品集團來說，董事長戴勝益就祭出「立刻獎勵分紅入股制度」，造就了令人稱羨的薪資待遇，成為新鮮人最嚮往的企業。此外，該集團去年又推出了新福利，開放店長等中階以上幹部「持股信託」，每個月最高可以提撥三％薪資認股，以月薪五萬元為例，每個月可提撥一五○○元，公司相對提撥十倍補助，如此一來，該員工等於一個月就有一六五○○元的金額撥進信託專戶，如果以現在王品每股三五○元計算，等於不到兩年就可以拿到一張股票。

王品副董事長王國雄表示，員工若五年內離職，只能領走原本自行提撥的薪資，若服務五到十年離職，還可領公司提撥金額的一半，滿十年後離職才能將專戶中的金額全數兌成股票領走，「就長遠來看，幾乎只用一折買公司股票。」

趨勢4：金飯碗人人搶   近八成上班族 想當全職服務業人員

根據人力銀行調查，目前有七成八的上班族表示願意成為全職的服務業人員，相較於兩年前，高出了十三個百分點。而進一步詢問，吸引上班族加入服務業的主因，又以看好發展前景的人占最多，達四八．四％；其次為工作機會多，占四四．一五％。值得注意的是，亦有三三．五一％的人是想先進服務業練功，以便將來自行創業。至於次行業又以餐飲服務業最受青睞，有三四．○四％的人想加入，其次為旅遊觀光和百貨零售，分別為二○．二一％和一八．六二％。

這樣的趨勢更直接反映在大學校園。在少子化的今天，餐旅科系不僅沒有招生困難的問題，報考人數反而逆勢成長。根據四技二專統測報名人數統計，今年度報考統測的學生，有一八％要考餐旅類科系。

總之，服務業已經成了人人想搶的「金飯碗」，不過，晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮卻提醒，隨著服務業據點急速膨脹，反而是市場見勝負的時候，「當水位降低的時候，誰沒有穿衣服才會知道。」他以飯店業為例，市場越來越飽和，競爭越來越激烈，台灣的客人在成長，品味越來越高，其偏好選擇也會更加明顯，飯店業將秉持自身的軟實力一分高下。

潘思亮呼籲，在質的演變提升過程中，服務品質相對也要提升，其關鍵就在於經營管理人才，因此政府應利用產官學合作，積極培養人才，才是當務之急。