平價米其林港式點心「添好運」來台推手 低調80年台中神祕醫院家族曝光

▲添好運在台北車站商圈開出首店，試營運期間已門庭若市。（攝影/吳東岳）

添好運
台灣獨家經營權：忕吉小吃
負責人：林晉頡
資本額：3600萬元
主要業務：港式點心
客單價：500元

香港米其林餐廳「添好運」七月底高調來台，即使已在港成立六年，港人仍日日在「添好運」前大排長龍，只求一嘗酥皮焗叉燒包、賽螃蟹春捲等精緻港點，如此場景如今也在台灣重現，中午十一點半才營業的「添好運」台北車站站前店，每日早上八點就會有饕客前來排隊，試營運期間每日來店客數已達八百至九百人。

而帶起新一波港式點心風潮的幕後推手，其實是台中最老牌私人醫院「澄清醫院」的第四代林晉頡。

林晉頡今年才三十三歲，自高中就到美國求學，一待十七年，四年前回到台灣，並進入澄清醫療體系擔任策略長，為醫院做策略與成本分析，同時兼管高級健檢的健康管理中心，雖然祖父、父親、哥哥都是醫師，但林晉頡選擇用企業管理長才來輔助家族事業。

台中最大私人醫院  政商關係良好

「在正式簽約前，我都沒跟家人提過這件事。」個性務實的林晉頡不願被冠上「富四代」名號，對於與家族事業無關的添好運，他強調，是自己貸款並找來營運團隊才能湊足資金與人力，團隊中年僅二十六歲的策略長曾仕翰與他志同道合，也說：「我們不是二代、三代，是第一代。」

話雖如此，不過隨著添好運和林晉頡在台北餐飲界迅速打響名號，發跡超過八十餘年、人脈與財力底子雄厚的台中林家，也開始引起不少台北人的好奇。

一九三二年設立的澄清醫院，最早只是台中市舊市區平等街上的一間小診所，原本是同屬林家的林澄瑩在此執業，弟弟林澄清自日本行醫返台後接手經營，這時才改名為「澄清外科醫院」，也開啟了接下來八十餘年家族事業的傳奇。

第二代林敬義接手後，澄清醫院轉型擴大為大型綜合醫院，不僅在中港路買地蓋新院區，還透過結盟方式將醫院版圖擴大至台中縣，發展為擁有一千張病床的區域教學醫院，在二十年前曾是台中最大的私人醫院。

早年林家在台中黨政關係良好，第三代、也是目前林家掌門人林高德，不僅是前副總統謝東閔的女婿，由於前台中市長林柏榕曾是林高德小時候的家教老師，因此當林柏榕爭取國民黨內提名從政時，林家也向謝東閔力薦，獲得謝東閔提拔，協助林柏榕走上政途。

此外，林敬義早年也在前台中市議長劉火旺的引薦下，以民股身分投資退輔會為大股東的台中欣中天然氣公司，並擔任董事長，後來此職位也交棒給林高德，其餘包括台中市醫師公會、救國團團委會主委，林敬義與林高德父子都先後接掌過，顯見林家在台中商業界的雄厚實力。

秉持圍棋理論  與周邊小醫院結盟
 

「二十五年前，林敬義為了提高醫院競爭力，在東海大學附近買下一千五百坪土地設立中港院區，當時周邊都是一片荒地，沒有人看好，直到澄清醫院醫療大樓完工後，才帶動商圈慢慢繁榮。」欣中天然氣副總經理吳瑞麟表示，林家經營醫院穩健謹慎，為了投資中港院區，林敬義當年幾乎投入畢生積蓄，剛開業的時候雖然很有野心地規畫了七百張床位，但怕服務品質跟不上擴張速度，只敢開放部分病床慢慢招收病人，等營運上軌道才全部營業，由此可見林家經營醫療事業的態度。

不過，即使實力雄厚、經營上也把持穩健原則，但隨著台灣醫療市場開始走上大型化的醫院經營趨勢，澄清醫院仍須面臨一波轉型才得以生存至今。一九九一年初，林敬義觀察到政府積極推動醫院的轉診制度，於是他開始採取連鎖盟院的經營策略，與台中市外圍地區的小醫院結盟，以「圍棋理論」中的單點連成線，再將線畫成區域，以澄清醫院為中心作放射狀的結盟擴大澄清醫院的服務範圍。

林敬義當時的策略是，如果為了擴大版圖貿然投資地區醫院，有可能會被財務綁住，因此旗下八家盟院都有以下幾個共同特色：第一是不動產全部用租賃，以降低投資門檻；第二是積極投資盟院新的醫療設備，建立完善的經營制度；第三是床位不要太多，可將澄清醫院作為後送醫院；第四是開放醫師認股，共同齊心經營。

在這些原則與目標確定後，九二年澄清醫院正式跨出台中市，在台中縣霧峰鄉中正路成立「霧峰澄清醫院」，是澄清醫院的第一家盟院。

四年前，林敬義以高齡八十六歲過世，林高德接任總院長，林家一家四代、十餘位家族成員都是醫師，林高德自小聰穎，不但小學、初中都是第一名畢業，高中就讀台中一中時，也因數理成績優異順利保送台大醫學院，繼承家族衣缽；現在林高德已屆六十五歲，也開始培養家族第四代接班人，長子林哲鈺已擔任澄清醫院中港院區副院長，而添好運來台的幕後推手、林高德次子林晉頡，則擔任策略長職位。

談起自家綿延了四代的家族事業，林晉頡笑說：「在美國念書時，其實原本也一直是以回到家族醫療體系服務為規畫，但一連串的因緣際會，就自然而然地走向了另一條路。」

成立和芯飲食  一手規畫醫院餐飲

他口中所謂的因緣際會，首先是發生在三年前，澄清醫院將院旁的停車場空地改建為新醫療大樓，並在台灣大道（前中港路）上另起一棟立體停車場，林晉頡接手時，建築結構體都已經完成，但他看到台中工業區、東海大學與ＢＲＴ接駁站的人流商機，便力主將停車場轉型為美食廣場「J-Mall」，招商鎖定知名餐飲品牌，營運三年來也已打出名號，每年皆能穩定向店家收租。

但說到真正接觸餐飲，還是林晉頡為了醫療體系下的敬德護理之家成立「和芯飲食」，他負責規畫月子餐、醫療餐、員工餐等，「我本來想在建立know-how後，再承接其他醫院的餐飲業務，沒想到此時遇見了添好運。」林晉頡笑說。

有了J-Mall招商與規畫醫院餐飲的經歷，林晉頡開始思考將添好運引進台灣的可能性，他主動接觸添好運的新加坡總代理商和興集團，得知台灣還有許多競爭者，於是白天投入醫院工作，晚上就針對台灣的港點市場做市調與財務分析，整整一年多過著蠟燭兩頭燒的日子。至於父親林高德的態度，「他有打電話給我，關心我有沒有好好吃飯、睡覺啦！」

與家族長年交好的吳瑞麟說，林家對子女管教一向嚴格，家族成員也很自律，盡量不出入複雜場所。事實上，林晉頡似乎也傳承了家族經營事業的穩健哲學，雖然在打響第一炮之後，添好運預計在今年底於北市新光三越信義新天地Ａ８館開出二店，但林晉頡強調：「展店速度不必快，要穩紮穩打，珍惜米其林餐廳的特殊性。」

其實，如果要一路追溯，林家早在十九世紀末即已在台中落腳立業，但長期以來外界總認為林家既神祕又低調，如今，在新生代的林晉頡引進添好運、積極進軍餐飲事業後，這個奠基台中的老牌家族，未來恐怕難再避開外界關注的目光了。

林晉頡
出生：1981年
現職：忕吉小吃執行長、澄清醫療體系策略長
經歷：J-Mall食尚廣場執行長
學歷：加州大學爾灣分校MBA碩士、卡內基梅隆大學資訊管理學系
家庭：已婚

（圖/CTPN）
 

林高德
出生：1949年
現職：澄清醫院總院長、欣中天然氣董事長
經歷：台中市醫師公會理事長、救國團台中市團委會主委
學歷：台大醫學系、日本昭和大學醫學博士
家庭：已婚，2子1女