在整個「商無良、官無能」的食安風暴中，這一群公務員算是難得應該得到掌聲的一群無名英雄，他們是衛生福利部食品藥物管理署研究檢驗組成員。
在整個「商無良、官無能」的食安風暴中，這一群公務員算是難得應該得到掌聲的一群無名英雄，他們是衛生福利部食品藥物管理署研究檢驗組成員。
在十月中旬，驚爆大統長基公司在橄欖油中添加低成本的葵花油及棉籽油混充，並添加「銅葉綠素」調色大賺黑心錢之後，食品大廠頂新集團等，也被查出購買大統的假油並混摻出售，導致消費者人心惶惶，「接下來，組裡有六、七位同仁就開始不眠不休的生活了。」食藥署研究檢驗組組長施養志說。
國際間早有檢驗方法
困境在於未備有標準品
國際間早有檢驗方法
困境在於未備有標準品
要開發出銅葉綠素的檢驗方法，基本前提是必須有「標準品」，「國際間並非沒有油品摻加銅葉綠素檢驗方法，台灣的困境，在於缺乏銅葉綠素標準品。」因為沒有標準品，就無法拆解出檢驗標準值，遑論辨別摻偽與否。事實上，早在十月二十八日，即有業者發布檢驗報告自清「未加銅葉綠素」，但事後證明這是一份烏龍報告，烏龍的原因，就是「用錯標準品」。
標準品一日無法取得，消費者可能就得多吃一天摻了銅葉綠素的假油，為了盡早取得標準品，研檢組首先試圖向國外檢驗單位採購，但問遍各國，均無法立即提供，退而求其次的作法，是請國內學術單位幫忙合成製作。
十一月初，首批「合成」的銅葉綠素標準品送至研檢組，但經過幾度實測，發現這批合成品的精準度不足，仍然無法擔綱「標準品」的要角；研檢組一方面拜託學術單位再加把勁，另方面，也陷入了更深層的腦力激盪之中。
「大家苦尋突破方法，最後想到，有沒有可能利用大統長基被彰化縣衛生局查扣的銅葉綠素？」施養志回憶，這個想法一提出，同仁立刻動起來，先把來自大統的「證物」加以純化，研究以其作為標準品的可行性。過程中，還得以土法煉鋼的方式不斷測試，找出測量儀器的條件，最後終於成功開發出新的檢驗方法。
這個全球罕見檢驗油品中銅葉綠素的方法，是將尚未淨化的油品，利用高效液相層析儀（ＨＰＬＣ）進行第一階段篩檢。若判定為疑似陽性，再用液相層析高解析度串聯質譜儀（LC/MASS-MASS）進行確認；若仍呈陽性，就交由專家學者討論判讀確認。
經過三周時間的開發，終於，從十一月十三日開始，油品檢驗的項目不僅有脂肪酸組成、棉酚，也能包括銅葉綠素了。檢驗方法確立後，首波在二十五件檢體中，就揪出泰山與福壽等多家食用油大廠共十二款油品，呈銅葉綠素陽性反應，不但產品立即下架，廠商也移送法辦。
研檢組成員十分低調，不願曝光，代表發言的施養志強調，這是團隊合作的結果；不過，在成功開發檢驗方法之後，更大的挑戰也自此展開。由於同時要驗脂肪酸組成、棉酚與銅葉綠素，待驗油品數量龐大，研檢組九十名正職人員中，有二十幾人放下手邊原本在進行的工作，在實驗室專門負責檢驗。
食藥署僅有一台液相層析高解析度串聯質譜儀，在24小時日夜不停地運作下，一度「操到掛」。(圖片/食藥署提供)
人員辛苦值得嘉許
設備、檢驗技術仍待加強
人員辛苦值得嘉許
設備、檢驗技術仍待加強
在強大壓力下，這群公務員不但周一到周五每天加班到晚上十點、十一點，假日也要輪流加班；有人因為整天盯著電腦上的檢驗數據，導致眼睛發炎紅腫，只好去向眼科醫師報到；更有人太太生產，撐到最後一刻才請假去陪產。
不過，研檢組累翻的不止是人員，連僅有的一台液相層析高解析度串聯質譜儀，在二十四小時日夜不停地運作下，一度也「操到掛」。
這一台造價將近兩千萬元的儀器，使用時間不到一年，十一月十一日投入戰場後，就開始它坎坷的命運，不但曾經碰到跳電，「測了一半的數據全部沒了」；此外，運作三天之後，穩定度就開始出現偏差，必須停機進行校正。施養志以「欲哭無淚」形容研檢組成員的當時心情。
施養志解釋，檢驗一件油品是否含有銅葉綠素約需要一到兩天時間，為求檢驗正確，同件有問題的油品，通常會驗到兩、三次，「因此質譜儀實在太操了！」經過緊急維修後，質譜儀仍然時好時壞，必須隨時校正、維修，完整檢驗報告也就無法立即出爐。
所幸公布檢驗方法後，國內有六家民間實驗室申請認證，其中「台灣檢驗科技公司」已成為國內首家經認證的銅葉綠素檢驗民間實驗室；若未來六家全部運作，就可大幅減輕食藥署實驗室壓力，在最短時間內，篩檢出油品中的脂肪酸分布比率、棉酚以及銅葉綠素等數據。
截至十一月十七日，研檢組已完成二三六件純油檢驗，油品摻混、違法添加銅葉綠素共五十件不合格，累計違規添加銅葉綠素油品有十六件；其中以大統長基七件最多，其次為福懋四件、泰山兩件，頂新及福壽各一件。
回首這一段高壓的辛酸史，施養志坦言，國人如今對食品安全極度恐慌，導致實驗室一時之間難以應付，找到檢驗方法時真的有一種「BINGO」的感覺。
不過，經過這次操兵，也反映出台灣在食品檢驗技術上的不足，面對未來其他的挑戰，衛福部平時有必要做好儀器的採購與人才的培養，才能在事件發生時，於最短時間內執行任務，替國人食品安全把關。
