試做胖達人 讓我經歷前所未有的挫敗

「雖然我的手法不專業，但我以前也做過馬卡龍、燉飯、奶酪，從沒有一次差別這麼大。」接受《今周刊》專訪時，李冠集告白，試做胖達人麵包讓他遇上了前所未有的挫敗，「不管怎麼試，烤出來的麵包，就是幾乎沒有一點香味。」

揭發胖達人香精事件的部落客李冠集今年三十歲，是香港頗具名氣的古箏演奏家。

六月初，胖達人麵包風光進軍香港。由於港媒事前已大幅報導這家高檔烘焙店在台灣瘋狂熱銷，打從開幕第一天，胖達人位在旺角的店面就擠滿饕客。

看見誇張的人潮，李冠集的第一反應是：「真的有好吃到這麼誇張嗎？」然而，咬下玫瑰蔓越莓口味麵包的瞬間，問題有了答案：「香味不但濃，而且半小時都不會散。」「這是香港從來沒有的麵包！」

試做數十次做不出的氣味
幾滴人工香精就搞定

一試成主顧的李冠集，每周平均到胖達人消費港幣三、四百元，還在臉書上推薦好友嘗鮮。由於平常就有做菜習慣，他索性自行購買材料，打算在家揣摩胖達人麵包的獨特風味。正是這個念頭，意外揭開胖達人商品「不能說的祕密」。

一開始，就像他所說的，「一點香味都沒有。」為找出失敗原因，李冠集首先放棄麵包機，改用手工揉麵，同時四處尋覓餡料食材、祕方，試做不下數十次，卻沒有一次成功。

其中，實驗次數最多的藍莓餡，「我就用過新鮮藍莓、冷凍藍莓、藍莓汁、藍莓乾、藍莓果泥等材料。」成品卻始終令人失望，李冠集說，無論用再怎麼天然、高級的材料，「做出來的麵包沒香味就是沒香味，下的量再多也一樣。」

八月初，實驗再次失敗的李冠集，心裡浮現一個不願深究的想法。當天，他在臉書發文：「胖達人的麵包這麼香，是不是加了人工香精？」

休息幾天後，李冠集決定打起精神進行最後一次實驗。

首先，他將三十毫升要價三十港元的「天然」香精，整罐倒進麵團裡，烤出來的麵包依舊「乏味」。他接著對另一塊麵團滴下幾滴「人工」香精，「奇蹟」發生了，送進烤箱裡的麵包，還沒出爐就已香氣四溢，「連我的家人都闖進廚房興奮地問，是什麼東西這麼香，可以吃了嗎？」李冠集只冷冷地回答：「不能吃，加工的。」

八月十七日，李冠集致電香港胖達人，詢問麵包是否摻有人工香精；店經理卻全盤否認，宣稱風味皆來自天然。

李冠集追問：「蔓越莓餡料用什麼做的？」店家回答「果乾。」「果乾只有甜味沒有香氣，香味怎麼來！」「用酒泡過。」經理解釋。但李提高音量質疑：「這我也試過，還是不會有香味，你就承認吧！」店家這才改口：「是總公司教我說的，製作流程我不清楚。」李冠集要求店經理找麵包師傅弄清楚有無添加人工香精，對方才坦承「加了香精，但是食品用的。」

李冠集認為，麵包既然加了香精，就不該以「天然無添加」欺騙消費者，一氣之下，在部落格發表了《嚴重譴責香精麵包「胖達人手感烘焙」》，原以為只有幾百人看見的文章，點閱數竟然在一天內就超過二十萬人次。

▲為確認胖達人麵包香氣來自人工香精，李冠集使用各種材料親手製作麵包數10次。圖為使用天然酵母做的無添加香精麵包，口感及香氣與胖達人有極大差距。

網路發表文章揭露真相
卻遭員工家屬恐嚇

文章刊出後不久，雖獲不少正面回應，卻也有人指控李冠集無中生有，正反雙方隨即在網上大打筆戰，胖達人也發表聲明揚言提告，並宣稱已備份蒐證李冠集所有言論，讓他承受極大壓力。

一則來自台灣台北市中山區的臉書訊息，更讓李冠集近乎崩潰。疑似胖達人員工家屬的女子以反諷口吻寫到：「恭喜你，你要紅了，胖達人非常注重聲譽，未來將『告訴你』他們真的沒用任何香精…散播不實謠言毀壞商譽的賠償，你可要撐住呀……。你真是個好心腸的人，只是可能難得到你想要的平靜了，殘念。」

「那時好像有東西從肩膀重壓下來，我像泄了氣一樣，站也站不穩。」態度一直沉穩有禮的李冠集，在談起遭恐嚇的經歷，情緒出現明顯波動，「我氣得全身發抖，我只是想告訴消費者實話，為什麼恐嚇我？」

為求自保，李冠集隔天帶著錄影機前往胖達人店面，要求業者面對鏡頭證明麵包摻了香精，但這次店經理選擇沉默，僅強調「一律由總公司回應。」悻悻然離開的李冠集回憶，「回家的路上，我每走幾步就要擦一次淚，不只一次想過，乾脆把文章刪掉算了。」

緊繃的情緒，直到胖達人二十三日公開道歉才稍稍舒緩。當天，李冠集也在部落格上寫下了《給每一位台灣人的信》，感謝台灣網友與媒體，為還原事件真相所做的努力；他也在信中坦承，短短幾天內，不知道流過多少次淚。

訪談當天，胖達人已停業三天，且須賠償詐欺所得。李冠集說，事件發展至此，他只想盡快擺脫一個多禮拜的「重壓」生活，回歸平靜。被問到是否將持續關注胖達人的補償措施，他卻像突然回過神來：「那當然，胖達人除了消費者以外，還欠我個人一個道歉。」