以麻辣鍋起家的鼎王餐飲集團近日揮軍茶飲市場成立「囍壺人間茶館」，一口氣就在台北市開出兩家分店，巧合的是，這兩家店面皆為珍珠奶茶創始店「春水堂」原本位於南京東路一段與光復南路的舊址，鼎王董事長陳世明的盤算到底是什麼？
事實上，鼎王租下的這兩間店面，是標榜直營的春水堂在台灣碩果僅存的兩家加盟店，因故未繼續經營，因此，一直想拓展茶飲品牌的陳世明得知這兩間春水堂店面的租約到期後，立刻與房東接觸承租下來。
不過，陳世明真正看中的，其實是這兩間春水堂老店十餘年來已在該商圈培養出自己的固定客源。以南京東路一段的南京店來說，是許多日本觀光客按圖索驥指名必訪的台灣珍珠奶茶人氣店；光復南路華視附近的春水堂，也因空間設計獨特，經常一位難求，而鼎王接手後可以縮短養客時間，相對而言不用投入太多的資源，營業額馬上就有起色。
鼎王餐飲集團營運部副理張詩易也不諱言，與台中相比，北市店面的室內面積普遍偏小，租金也高得嚇人，餐飲業者要在台北市找到好店面的難度愈來愈高；此外，鼎王通常會在新設店面投入千萬元在裝潢與硬體設備，所以租約一簽就是八至十年，但台北市有一個其他縣市沒有的特殊情況，很多店面都卡在有建商在洽談都更，連房東都不確定房子何時會拆掉，對於要長期經營的餐飲品牌來說，是不確定因素。
就是因為好店難尋，鼎王自然不願錯過機會，所以春水堂兩間店面七月十一日租約到期後，鼎王只花了一個禮拜整理就重新開幕，連內部裝潢都維持原本的東方風格，如果不特別提醒，消費者很難察覺原來已悄悄換了老闆。對此，囍壺人間茶館發言人梁靜軒強調，囍壺為了跨足茶飲市場，已研發產品兩年之久，與春水堂的菜單有所差異，只是因為剛好兩集團的形象都同樣走東方、中式風格，所以會讓人感覺雷同度較高。
鼎王這一招，雖然能夠大幅減少新店面開發客戶的陣痛期，但值得觀察的是，登門顧客對於「囍壺人間茶館」這個全新品牌的認知度，會不會也在「春水堂」的既有印象之下打了折扣？陳世明的奇招，究竟是高招還是險招？有待時間觀察。
