當黝黑的咖啡闖進「 茶的國度」，會產生什麼樣的文化衝擊？這一年半，帶領星巴克 ( Starbucks )進攻上海的上海統一星巴克總經理張簡雲輝， 嘗盡了箇中滋味。
現在，走在上海街頭，時髦的年輕人會指著 「 綠色微笑美人魚 」的標誌，告訴外地人： 「 這就是目前最流行的星巴克咖啡，很好喝，但也很貴，一杯要十五到二十元人民幣。 」
咖啡賣得好貴 客人就待得好久
十五元人民幣，換算成台幣，大約是七十五元，在台北，這樣的價位雖然不貴，但在貧富差距過大的上海，可稱得上是 「 高貴 」的消費品，張簡雲輝不諱言： 「 我們主打的就是月薪一萬元人民幣以上的客人。 」
正因為鎖定 「 金字塔頂端 」的消費者，張簡雲輝發現，此地店面和台灣最大不同處在於， 「 桌子的周轉率很低，每張桌子消費時間都超過一個小時。 」不像台北，很多人買了咖啡，拎了就走，省去不少成本。因此，經營起來，難度特別高。
儘管張簡雲輝笑著說： 「 上海星巴克真的比較難賺，今年營業額共約六千萬元。 」但從建立知名度、攻占市占率來說，星巴克野心勃勃，而扮演著星巴克行銷高手的張簡雲輝，更是絞盡腦汁，企圖在 「 茶的國度 」裡，悄悄引燃一場 「 咖啡風暴 」。
星巴克進入上海，不打廣告，不砸重金， 「 我們一貫的策略，就是以店面、咖啡、商品和服務來吸引人，消費者一傳十，十傳百，用眼、用心去體會、去推薦。 」張簡雲輝解釋。
排隊的外國人是活招牌 「 請喝咖啡 」效果不好
星巴克在國外雖早已擁有高知名度，星巴克初進上海，一時之間卻很難被當地人接受，但靠著外國人的宣傳，與三不五時的光顧，很快的，就造成一股風潮， 「 上海人崇尚時髦，看到外國人大排長龍，也紛紛前來光顧，星巴克有今天的成績，得感謝這些外國人。 」張簡雲輝幽默地說。
單靠外國人口耳相傳仍嫌不夠，於是，星巴克陸續推出一些 「 認識咖啡 」的活動，卻因兩岸文化差距實在過大，導致評價不一。
「 我們上街頭端出香濃濃的咖啡，請一般民眾喝，很多人卻不敢喝，不是懷疑我們的動機，就是認為喝咖啡有損健康，不喝也罷…… 」張簡雲輝苦笑地承認， 「 ﹃請喝咖啡﹄效果確實不好。 」
為了扭轉上海人根深柢固 「 喝咖啡有害健康 」的印象，星巴克便喊出 「 家和辦公室以外﹃第三生活空間﹄的概念 」，希望上海人不再只愛喝茶，不再只在泡沫紅茶店打牌，而可以到星巴克度過優閒的生活。
在外型營造上，星巴克也努力實踐 「 第三生活空間 」的理念。像是城隍廟商場的星巴克，外觀像一個現代化的廟，濱臨黃浦江的濱江分店更是華麗，獨立成一個花園裡的玻璃帷幕宮殿，成了年輕人新興的約會地點。
上海很科技 大推無線上網吸引人
另外，也有一些耳目一新的活動，讓一般人能更貼近星巴克。像是 「 網路情人 」，民眾可以下載心形咖啡券，到十家不同的店面喝咖啡，只要是男女兩人同行，便可一人免費。
如此一來，不但同時認識了十家不同的分店， 「 男女朋友、夫妻感情越來越好，一看到我們送的杯子、衣服，就會不由自主地想起星巴克。 」張簡雲輝笑著說。尤其在美麗的月色下，請爵士樂隊來演奏，更增添了愛人間的甜蜜回憶。
十一月底，星巴克又將和美國同步，推出 「 無線上網 」的服務，只要買上網卡，就可以隨時插入電腦，一邊享用咖啡，一邊上網工作或玩樂， 「 上海的科技成長呈跳躍式，台北星巴克還沒有上網服務，上海卻領先一步。 」
再兩年，張簡雲輝在統一集團服務就滿二十五年，也達退休標準，去年二月，總部派他來上海，外界普遍認為， 「 張簡雲輝這個擔子可重了，做得好，職業生涯畫上完美的句點；做不好，責任可大了。 」
「 公司栽培我這麼多年，老闆叫我來，我義無反顧。 」張簡雲輝既含蓄又感恩地表示。猶記得，帶著妻小初到上海，正值陰冷的冬天，還來不及認清這個陌生的城市，就先感冒了。
計畫抵不過有心人的搞怪
「 在台灣，開設一家店不用一個月，在這兒，兩個月能開出一間店面就很偷笑了。 」其中一次慘痛經驗是，曾有一家店因地主和國家關係不好，雖已施工，卻突然被通知 「 這塊地不能做餐飲 」，好端端的 「 造店計畫 」戛然中止，投注的金錢也就付諸流水。
「 在上海做生意，真的有很多需要克服的地方。 」張簡雲輝語重心長地說： 「 最大的挑戰是，想要找到一群有抱負的員工並不容易，尤其多數員工原本並不懂得咖啡。 」因此，每天一到辦公室，大家就會在一起喝咖啡、聊咖啡，一來增長專業知識，再者也能增進彼此情誼。
「 星巴克一家接著一家開的分店，就是我們的行銷管道。 」張簡雲輝篤定地說，明年預計再開十五家分店，並將戰線擴張至崑山、蘇州。星巴克究竟何時能真正獲利？這位今年五十歲的專業經理人不願明說，唯一可以確定的是，他的壓力將會與日俱增。
紫禁城星巴克與民族主義的抗爭
撰文:盧燕俐
統一星巴克急著在上海交出成績單，相較之下，由台灣餐飲界名人孫大偉拿下經營權的北京星巴克，炒作話題的能力，不遑多讓。
一九九九年，孫大偉在北京開出第一家門市，目前有二十三家店，最近三個月開始轉虧為盈，最高紀錄是一個月內開出六家店，其中一家還在紫禁城內，而這第十九家店，因不斷引來民族主義與當地媒體的討伐，等於是做了一波又一波的 「 免費宣傳 」。
你能想像在古色古香的紫禁城內，品嘗咖啡的香醇嗎？對喝慣咖啡的人來說，這也許是一件 「 新鮮事 」，但對北京人來說，意義卻不同了。紫禁城星巴克開市沒多久，反彈聲浪傾巢而出， 「 怎能在周圍都是中國古代皇帝的氣氛中，突然冒出帝國主義的產品？我們應當把它踢出去。 」有人義憤填膺地說。
年輕人對於星巴克進駐昔日 「 天子之地 」，較能認同。 「 咖啡很『 酷』 ，紫禁城也可以很『 酷』 。 」一位二十多歲的名模指出。無論如何，正如孫大偉曾說的， 「 以前沒人知道星巴克是什麼，如今至少﹃星巴克﹄三個字已逐漸傳開。 」任何曝光，對星巴克都有提升知名度的正面效果。
其實，這種文化衝擊隨著時光的流逝，將慢慢沖淡。二十多年前，人民大會堂首次出租，讓外商舉行宴會，造成的反彈更大，星巴克與紫禁城合而為一，不過是積極發展經濟的中國向資本主義敞開大門後迎接的 「 嘉賓 」之一。
張簡雲輝小檔案
出生：1951年1月
經歷：統一超商行銷副總經理
最喜歡上海之處：是個新興市場，可以來培養幹部，替統一打天下。
最不能適應上海之處：醫療品質差，有次去看牙齒，神經被抽壞，還特別回台灣補救。
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