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老茶行的春天 P.130

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國內老字號的茶業者||天仁茶業,近年來積極擴大茶產品市場,期望以喫茶趣和天仁茗茶門市兩大連鎖通路雙管齊下,再配合天仁的行銷能力與內部作業流程改造,擴展天仁茶業的「茶櫥窗」全球茶市場版圖,而這波轉型計畫,在台灣加入世界貿易組織的時間表不變下,可望於明年底前看到成果。

天仁茶業轉型的過程中,喫茶趣扮演重要角色,去年三月,第一家天仁喫茶趣開幕,一年後,天仁接連開了兩家分店,天仁茶業總經理林仁宗表示,喫茶趣的單店月營業額約四百五十萬至五百五十萬元,預估今年的總營收約一.四億元,占天仁茶業總營收約一二%,而天仁茶業預估今年總營業額為十三億三千萬元,達成率為八八%,稅前盈餘約一億零五百萬元。

日前,喫茶趣已與新加坡 FARQUSON 公司,及日本壽賀喜屋( SUGAKICO 〉 餐飲集團簽約,進軍海外市場,對天仁來說,甫試身手就創下亮麗的成績,接下來的轉型之路將會走得更有自信。


與日本壽賀喜屋合作進軍海外市場

林仁宗表示,壽賀喜屋集團是日本中部地區最大的拉麵店連鎖集團,還經營上海湯包及美國 CINNABON (肉桂卷連鎖店〉 等餐飲事業,雙方接洽了半年,林仁宗認為,喫茶趣的作業流程複雜,找夥伴不光是理念相契就能成功,於是他親自去日本了解壽賀喜屋的經營概況,認為該集團的餐飲製作技術可迅速進入狀況後,雙方才簽訂合作,而天仁將授權壽賀喜屋名古屋及東京都地區的品牌代理權,預定自二○○二年起,五年內展店十五家。

林仁宗說,過去天仁曾進軍日本市場,最後卻因成本過高鎩羽而歸,而且喫茶趣僅三家店的規模,尚未建立連鎖店制度,這次與壽賀喜屋策略聯盟,初期收的權利金不高,希望能借力使力,將天仁重新導入日本市場,並建立喫茶趣海外連鎖體系,若成功,將來也可適用於其他市場。

新加坡 FARQUSON 公司以經營免稅商店起家,無餐飲業背景,林仁宗說,天仁和FARQUSON 合作, 始於國際食品展售會時所培養的默契,未來將借重該公司來開
發免稅店市場,「以前天仁在中正機場免稅店一年的業績曾高達三千萬元,為增加產品曝光率,天仁再度重視 DFS 系統。 」林仁宗解釋,初期天仁的茶產品會進駐百貨公司設櫃,第一年營業目標為一千萬元,次年為一千五百萬元。


喫茶趣開店成本是天仁茗茶的八到十倍

至於喫茶趣的國內市場,林仁宗說,喫茶趣的開店成本兩千萬到三千萬元不等,等同的資金可開八到十家的天仁茗茶門市,所以天仁在選點和對消費市場的掌握必須更精確,若失敗,絕不像門市賠個一、兩百萬元就了事,但礙於百坪大店選點不易,百貨業者又積極邀約,未來喫茶趣將以百貨公司的點為主,「百貨公司內的喫茶趣約五、六十坪,單店投資規模僅約八百萬元,既有集客力,可接觸到新客層,且單月營收約一百五十萬至兩百萬元就可獲利,只要重新考量菜單及作業流程,以天仁的百貨專櫃單月營業額可達百萬元來看,喫茶趣的潛力可期。」

不過,林仁宗也表示,天仁過去不曾進入管理複雜的餐飲業,即使經營「哈帝漢堡」門市,也是全套移植美國的經驗,而且茶葉門市和喫茶趣的經營模式不同,前者俗稱「做三年吃三年」,先耕耘市場三年,與客人建立互動關係,後三年就不必擔心市場變化,而茶葉由工廠直接銷往通路,利潤容易掌控;後者是建立在來客數及賣場的操作管理,雖然初期可依賴新店效益創下佳績,但能否長久維持吸引力,才是天仁的挑戰。

至於天仁長年耕耘的大陸市場,在這波轉型計畫中也具有一定分量,由天仁茶業總裁李瑞河親自領軍的天福茗茶,在大陸已有二百五十多家的規模,林仁宗說,目前廈門的門市已引進「輕鬆小站」,若試辦成功,大陸各分店將比照辦理,都會區的門市將再輔以廣告攻勢,及至兩岸加入世貿,天仁茗茶的六十四家門市與大陸天福茗茶的茶產品將可互通有無,達到成本降低及產品多樣化。

「未來天仁和天福將處於競合關係,雙方在當地都沒有可匹敵的對手,若資源互補的管道建立,天仁茗茶的營收將可望提高三成。」林仁宗說。


農曆年前全力衝刺業績

此外,天仁茗茶的輕鬆小站,營業空間小獲利好,林仁宗說,目前已著手進行天仁茗茶的「升級版」工作,結合喫茶趣及輕鬆小站的優點,針對年輕族群,強調Tea time 餐飲的經營,在三十多坪的賣場裡,將可提高五成的獲利。

林仁宗說,中秋節到明年春節期間是天仁的旺季,將全力衝刺業績,之後,才投入組織流程改造,若順利,明年年底將可驗收天仁茶業「老行業新經營」的轉型成果。

民國五十年代,李瑞河獨排眾議,一改傳統茶莊的經營方式,改走品牌經營,分級標價,逐年布下海內外通路據點,至今,天仁海外通路為一百十三家,為第一波轉型,林仁宗說,李瑞河已經六十多歲,還願意重披戰袍帶兵打仗,每周工作時間長達一百小時,更何況是經營團隊,他堅信,以天仁茶業深耕兩岸市場的實力和團隊的凝聚力,天仁建立全球「茶王國」的理想指日可待。


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