短視不會近利 為永續經營擘劃長遠之計
阿默蛋糕自1994年創立至今，不僅始終堅持「把簡單做到最好」的經營哲學，更早早就開始關注環境保護與社會公益。隨著ESG趨勢興起，阿默也透過「永續臺北好企機」等政府計畫參與及內部討論整合，更系統化地從點、線到面進行思考，推動產業中不同議題、不同利害關係人的永續，也期許透過海外擴展腳步將影響力擴散至世界各個角落
今年創立滿29年的阿默蛋糕，早已經是蛋糕界的國民品牌，疫情期間，少了國際觀光客，阿默蛋糕營業額不降反增，說明國人的愛用程度。阿默企業董事長周正訓坦言，疫情讓人更加體驗到生命和環境的可貴，會對ESG更加認同，並努力落實，阿默也期待成為ESG的一大助力。
因此，阿默著手針對消費者、員工、供應商乃至新廠設計等，展開多樣的永續行動，更在「永續臺北好企機」計畫的協助下規劃推出永續甜點品牌，號召上游廠商、同業夥伴與民眾一同永續。
從原料到包裝 打造貨真價實的影響力
針對永續甜點品牌計畫，阿默企業行銷部海外課課長周星佑指出，過去幾個月阿默盤點使用的原物料是否具備永續訴求，包括有動物福利、環境友善、碳足跡等，後來確定從起家商品「日本經典乳酪蛋糕」進行原料及包材的替換，剛測試完成並得到不錯成果。
周星佑舉例，蛋糕原料方面改用「動物福利標章」的雞蛋、「產銷履歷標章」的鮮乳坊×許慶良鮮乳，為動物福利盡一分力。包材則與鉅田潔淨合作，將可生物分解的甘蔗渣取代塑料，製成蛋糕包裝膜及小牙刀，讓農廢再利用，減少塑料的使用；外盒則是改用具有抗凍防潮紙材瑞典冰卡，既能確保外盒不因受潮而變型，又能免去塑料淋膜的加工，透過減少複合式材料的方式，有助於提升回收效益。銷售方面，阿默則計劃以會員點數鼓勵消費者購買永續商品，另外客人購買時若選擇不提供包裝提袋，可獲得折扣優惠，鼓勵民眾減少一次性包裝的浪費。
從起家商品著手改造，阿默期待未來這款甜品上架時，將同時傳遞安心健康、永續共好以及回歸初心等理念，讓吃蛋糕為消費者、也為環境與社會創造無數美好瞬間。
永續理念貫徹於日常經營
「永續臺北好企機」計畫的顧問團隊觀察，永續甜點品牌計畫能不到半年就順利推出，歸功於董事長大力支持，以及全高層團隊加速決策，是少見的企業效率。周正訓也分享，其實阿默一直都是永續的先行者，比如辦公室空調定溫26度，並劃分空間減少冷氣逸散；以及免費配發環保筷給新進員工取代一次性免洗筷等，都是長久以來的永續點滴。近期正持續規劃的新廠建設，也將納入循環經濟的思維，油、水、邊角料等都期待能有循環使用的解方。
明年是阿默蛋糕30週年，周正訓有許多體悟，他強調，經營和永續ESG一樣都是長久事業，短視不會近利。接下來，周正訓將持續鼓勵同仁思考期待與阿默共創什麼樣的未來，也規劃串聯更多海內外同業、供應商乃至企業客戶或民眾一起參與永續行動，發揮烘焙業的永續力。
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