隨著108課綱開始推行，台中市政府教育局結合其「自發、互動、共好」的理念，鼓勵各學校推動及強化食農教育。幾年下來，早已成果纍纍。
孩子們的雙腳踏入田裡，實際感受泥土和水的觸感，彎下腰插秧；或是三三兩兩圍繞著農地上可以收成的農作物，小心翼翼採收；4月青梅成熟之際，更會拿起竿子、合力攤開防水布，一起打梅子，迎接本季的豐收。而教室裡，不管是捏飯糰、製作脆梅、涼拌百香木瓜絲，學生們用雙手真正的實踐了從產地到餐桌。
農作經驗醞釀一起學習的概念
回憶推動食農教育的起始，月眉國小教務主任楊秀停思量了一會兒，表示早早在10多年前，月眉國小即在校園旁的三分地裡，帶著孩子們一同進行農事體驗，而起心動念則相當單純，「一開始只是希望不要讓那塊農地就這樣荒廢了。」珍惜大地的心，在多年之後成為月眉國小學童們的養分。從跟農糧署申請計畫、結合在地青農學習相關知識開始，食農教育的概念就已經在校園中逐步醞釀。
談起一開始，楊秀停笑言，全校老師皆不諳農事，憑藉的是滿腔熱血，不僅自己上網做功課，甚至還四處請教有農事經驗的學生家長，「一開始，與其說是我們帶著孩子做，不如說，是家長們教我們怎麼做。」
學生家長不僅奉獻農事知識，更大方借出農事機具，對於孩子們在農事課程之後，一身泥巴的回到家裡，也從未有過不滿，反而相當欣喜，只因自己的一身本事，對孩子們而言，不僅只是經濟來源，還是傳承與家庭話題的延伸。
「這邊很多家長都有農作背景，但是孩子卻不一定有農作的體驗。」課程設計所帶來的家庭迴響，是楊秀停當初從未想過的，「現在孩子們更能瞭解長輩們平時工作的辛苦。」
食農教育從實作開始，可以讓學生們透過體驗了解吃下去的食物。
分年累積 食農教育種子開展成大樹
10多年來的食農教育經驗，讓月眉國小逐漸發展出一套適用於不同年級的食農教育課程：
一年級以觀察花卉的「花花世界」為主題，由校方邀請在地花農前來分享，並訓練學生訪問的能力，進一步思考並瞭解后里地區的花卉；二年級學生則進入到「田間小偵探」課程，觀察種稻、種菜等過程；三年級則必須學會辨識不同品種的稻米；四年級則教導孩子們認識節氣與節令，並依據季節變化進而探討環境與作物之間的關係；五年級進階到安全食品的選擇與保存；最後六年級則結合前5年所累積的食農知識，進行解說員的訓練，並鼓勵學生規劃新穎的食農經營模式，甚至舉辦烹飪小達人競賽，將自己栽種的成果，從產地到餐桌，一氣呵成！
月眉國小低年級的食農教育課程，以觀察花卉和種菜種稻為主。
月眉國小山區料理小達人比賽，讓六年級的學生實際烹調、品嘗栽種成果！
被譽為是月眉國小食農推手的賴俊仁老師表示，除了校園旁的三分地，教職員辦公室前的兩棵梅樹，也是讓學生進行食農教育的絕佳場域，「現在每到梅子的產季，我們就會帶孩子去打梅子、挑蒂頭，做成梅子醋、脆梅以及Q梅。」
打從一開始連吃的產量都不夠，如今甚至還能能讓其他學校一同來參與農事體驗，賴俊仁笑言，學童們的回饋與參與，以及家長們的全力支持，都是月眉國小老師們的動力來源。
「很多孩子一開始下田，覺得很冰、很髒，但後來下去就開心的玩起泥巴。」除了帶動起做農事的樂趣，賴俊仁也看見了學生從做中習得寶貴的農事道理，「起初他們還想穿雨鞋下去，後來發現穿雨鞋下田地會整隻腳陷下去，這才知道農夫赤腳下田的緣由；也知道要倒退插秧，因為往前插秧會踩到秧苗。」
月眉國小學童採摘在地食材「蔥」準備料理，完整實踐了從產地到餐桌。
食農教育從小扎根，漸漸地賴俊仁也在班級跟家庭中看見了隱形的成果，「營養午餐出現香腸，孩子們會說這不是原形食物，要少吃；我的孩子就讀低年級，回家看到櫥櫃有泡麵，居然也會告誡我煮麵條比煮泡麵還營養。」
賴俊仁認為，即使身為山區的食農教育典範學校，但苦心經營多年來的成果還是有其修改空間，「希望未來我們的課程能更有系統也更完整，讓食農教育在孩子心裡不僅扎根，還能長成一棵大樹。」
農事職工與志工投入 啟蒙多元食農課程
有別於月眉國小以10餘年的經驗所累積而成的豐碩成果，光正國中則以多元食農教育聞名，不僅將食農教育融入課程中，甚至也帶入社團活動，更是每年校慶的重點節目！
光正國中體育組長連宜文表示，由於校園面積高達5.5公頃，早在108課綱之前，就曾利用這些閒置土地，為高關懷班的學生開闢農事體驗課程，並結合有農事專長的職工與志工一同投入。
每年梅子成熟時，光正國中的老師們會帶學生去打梅子，再動手製作成脆梅。
光正國中師生們將種植採收的洛神花製作成冰釀蜜餞。
「高關懷班的成立，可以說是光正國中食農教育的啟蒙。」連宜文心有所感的表示，有了這些經驗作為基礎，因此在台中市政府教育局推廣校園食農教育計畫時，光正國中很快就能全面性的啟動。
連宜文進一步表示，校方選擇以社團方式開辦食農課程，每週進行食農相關課程規劃，並帶領孩子實際耕種，然而起初也不乏經歷過一段跌跌撞撞的時期。「比如我們種了以為最好種的高麗菜跟小白菜，結果後來發現這兩種菜最容易被蟲吃，我們甚至連一片葉子都沒吃到；也種過芋頭，結果只長葉子，不長果實」連宜文樂觀的表示，失敗帶來的並非只有挫折，而是一個學習的機會，自此老師們開始積極投入自我培訓，並且與鄰近的霧峰農工合作，「我們會去霧峰農工進修專業的農事課程，前年去看他們的落葉堆肥場、萵苣育苗，去年則是參訪溫室小黃瓜的栽種。」
不論是種植作物，還是處理咖啡豆的選豆、去果皮，都是光正國中多元的食農教育課程一環。
霧峰農工也大方以農業學校的專業協助育苗，爾後，光正國中的農事種植也就愈來愈順利；除了鄰近學校的支援，學校也不乏有默默投入其中的志工，衛生組長鄭雅文就感謝的表示，尤其是從陸軍軍官退休的社團指導錢稼翰老師，甚至還自行報名社大的園藝課程，並將進修習得到的寶貴知識帶回來傳遞給學生。
食的知識從活動、社團開支散葉
光正國中的食農教育發展至此，也已將其融入八年級的日常重點課程，這樣的課程成果展現即為校慶創意進場的表演節目。藝術科謝志沛老師細數，校慶創意進場從活動變成課程已經邁入第7個年頭，一開始僅是與時事結合，在食農教育推廣正式展開之後，即開始納入學習項目，將活動作為課程模式經營。
「從節令、節氣與節慶出發，為什麼過年會吃某些食物？為什麼立冬就要進補？讓學生產生疑問才能有學習的開始。」謝志沛表示，他們會在課程中讓孩子們分組找資料，再逐一梳理成學問與知識。
謝志沛笑著說：「我們一致認為，食的知識介入之後，學生對於食物的概念不再只是好不好吃，而是能進一步的體驗生活文化。」
除了課程，帶領光正國中科學性社團的自然科楊惠涵老師，也在學生的積極參與之下，報名國家實驗研究院的「太空亞洲種子計畫」，藉由一個學期的時間以社團方式，研究紅藜與甜椒在太空環境下的栽種方式與科學分析。
「從設計栽種環境條件到栽培，全由學生一手包辦。」楊惠涵欣慰的表示，學生不僅利用社團時間進行培植，也時常利用下課、放學以及假日的時間，主動到學校進行作物觀察、培養以及實驗。「最終我們拿到全國第7位的分數，是一個很令人驕傲的成績！」
隨著食品安全與學童健康意識的提升，食農教育的推廣早已非小眾運動，對於台中市政府教育局而言，更是深耕校園的一顆顆種子，自108課綱開始轉動之後，便鼓勵各校積極在課程中加入食農教育課程。如今投入食農教育的學校共有157所，而這些默默耕耘多年的學校，也將持續成為眾多學校推行食農教育的最佳典範。
光正國中報名國家實驗研究院「太空亞洲種子計畫」，獲得全國第7位的驕傲成績。
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