台灣Buffet餐廳龍頭饗賓餐旅集團，旗下擁有饗食天堂、果然匯、旭集等知名品牌，用餐時段往往門庭若市。而自疫情時代以來，餐飲業雖面對嚴峻挑戰，但饗賓餐旅化逆境為轉機，在向經濟部申請專案輔導之下，推出符合宅經濟潮流的外送平台，不僅提供由主廚現做、豐盛食材打造的各國料理，「把饗食天堂送到家」，還帶動其他餐飲同業，一方面提供外送系統資源，同時也增加行銷曝光管道，一起靈活面對防疫新生活。
「希望透過線上訂餐共享平台，協助餐飲同業、供應商度過疫情衝擊，還能帶給顧客更優質、多元、便利的服務。」饗賓餐旅資訊管理部副總吳忠諺表示，饗賓的數位進化，不單單是推出自有的外送平台，同時也推動企業內化轉型，引進食安履歷、中央廚房電子看板等雲端、數位工具，並提供消費者智慧化服務。而根據業界需求而推出的外送雲服務，已成功帶動100家以上的中小微型餐飲同業。
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饗賓餐旅的線上訂餐共享平台不僅有旗下品牌，也與餐飲同業結盟。
建置補貨雲服務 食安履歷數位化
饗賓餐旅是參加經濟部「建構零售暨服務業數據共享創新服務計畫」後，推出「饗以盛宴賓至如歸--饗賓餐旅餐飲同業價值共創與服務創新計畫」，該計畫牽涉層面相當廣泛，包括企業內部、供應商、餐飲同業、消費者等4大面向，均在透過導入資訊科技後，逐步實踐優化。
其中在上游的供應商部分，主要建置預測補貨雲服務，以AI預測模型，來掌握進貨、庫存的需求評估。吳忠諺指出，以往每個門市補貨、訂食材，靠得都是人員經驗，但人員有異動，就會「叫出不一樣的食材」，但現在透過補貨預測系統，可即時掌握安全庫存量，一有需求就即時通知中央廚房或供應商，可提前4小時就向供應商反映門市的補貨通知，既快速又精準。
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透過AI預測可掌握食材的安全庫存量等資訊，即時向供應商反映需求。
而在饗賓餐旅企業內部，也全面導入資訊化，建立食材製作歷史資料、數學模型運算，詳細檢視每一道料理所需製作時間、器材和製程，並以圖形化方式顯示在電子看板上，廚師們不再只能用經驗、紙本來傳承，也能以資訊工具來計算、製作，讓餐飲品質穩定且最佳化。
吳忠諺表示，數位化、資訊化不單單能建立料理標準流程，且由於整體供應鏈食安資訊的整合，也能有效提升食品安全管理，並使食材品質一致化。在建立「食材溯源服務」後，還能讓消費者更直接從產銷履歷，感受食材安全性。
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數位轉型讓供應商的食安履歷透明化，消費者在門市透過QR Code就能掃出原材料產地和檢驗報告等訊息。
帶動中小微型業者 協同行銷分享數據
在饗賓餐旅的數位化進程中，最讓消費者有感的，則莫過於2021年時上線的外帶、外送平台，過去在饗食天堂門市才能享受的大快朵頤之趣，如今安坐家中，也能把超人氣海陸美味等琳瑯滿目的餐點直接叫到家。而除了饗賓餐旅旗下品牌加入外送行列之外，也已和饗賓集團之外的100家以上門市店家完成簽約，持續和餐飲同業攜手並進。
「我們不是要去取代現有的知名外送平台。」吳忠諺說，饗賓所建置的外送平台，除了跟同業收取較低的抽成之外，最大意義在於可以協助行銷，比如目前饗賓的APP已有約120萬會員使用，同業加入外送平台，就可以讓百萬會員認識到這些品牌，還可透過饗賓官網、粉絲專頁等平台增加曝光。
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面對疫情時代，饗賓集團研究出有其自身特色、還能與同業合作的外送服務。
優化數位工具 提供賓至如歸體驗
他也提到，餐飲同業運用饗賓的外送平台，有很高的自由度，比如自訂優惠活動，或是調整配送的距離、範圍等等，還能導連至業者自己的平台。此外，透過饗賓的數據分析，也能提供業者關於消費者的性別比例、平均年齡等輪廓，以利於推出更精準的產品與行銷活動。這些都是基於餐飲業共同面對疫情時代，希望一起來找出新的模式與方向。
對於消費者來說，使用饗賓的外送平台，倘若餐點出狀況，可以直接找到店家，甚至門市店家還會在隔天來電，關心用餐體驗，有利於建立更好的顧客關係。吳忠諺說，「希望不論是到店用餐或是使用線上服務的顧客，都能饗以盛宴，讓他們感到賓至如歸。」
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饗賓的外送平台注重消費體驗，會主動與顧客聯繫。
數位轉型的next step：
饗賓食旅接下來除將繼續優化會員APP等數位工具，並在線上外送平台連結更多餐飲同業之外，也將發揮集團作為Buffet領導品牌之優勢，在擁有中央廚房、豐富多元的食材來源、自有的食安檢驗中心等基礎上，不僅僅邀請同業共同運用外送平台，也擬建置食材配送系統，讓食材也能供應中小微型店家，進行更廣泛的合作。
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