2021.12.09編按：四大公投即將在12月18日投票，其中涉及民眾食安健康、國際經貿整合、國內養豬產業競爭力等諸多層面的「反萊豬」公投案，最受台灣民眾與國際關注。
早在公投議題發酵之前，《今周刊》就已注意到，開放萊豬與否，直接影響台美經貿關係與簽署雙邊、多邊自由貿易協定的進度；但在開放含萊劑豬肉進口之前，政府必須先在食安管理政策與產業升級方案上，取得社會信任，以降低民眾疑慮。基於這兩項原則，編輯團隊多次製作深入報導，針對開放萊豬及其配套提出政策建言。
公投倒數階段，《今周刊》特地從資料庫當中精選出與這次公投爭點最相關的報導內容，期望協助讀者獲得充分資訊，進而做出審慎判斷。
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伊比利豬，產自西班牙西部伊比利半島，雪花狀的油質分布，有「豬肉界的和牛」之稱。台灣豬該如何升級，我們與伊比利豬的距離又有多遠呢？
提到全球最高品質豬種，非西班牙伊比利豬莫屬，平均價格是台灣豬的三倍以上，最高級黑標更達九倍。
由於台灣豬飼養成本高，若要拚外銷，比較難靠價格取勝，必須走如伊比利豬的特色風味路線，才有可能在國際上占有一席之地。
撕掉口蹄疫標籤 品牌化是未來出路
「伊比利豬就像是豬肉界的愛馬仕。」創立「究好豬」品牌的祥圃實業營運長吳季衡分析，伊比利豬能賣這麼貴，主要有五大原因。
一是稀有性，伊比利豬是特殊豬種，只存在於伊比利半島，與台灣常見的白豬不同，豬種獨特性就增加牠的價值。而且西班牙政府為了保護品牌，明文禁止伊比利種豬離開西班牙，也就是說，其他國家無法自行繁殖，想吃伊比利豬，就只能向西班牙進口。
「台灣豬在品種稀有性上處於劣勢，建議可從特色養殖與飼料改良下手。」吳季衡舉例，近年台灣有許多二代在飼料上做變化，像餵食櫻桃或胡蘿蔔，就是為了要用特色提高豬隻價值。
「如果成本不是最佳利器，要如何創造附加價值？」台灣大學獸醫專業學院兼任助理教授李淑慧也認為，台灣養豬數量無法再回到過去走量的模式，加上被口蹄疫卡關二十多年，品牌化是未來台灣養豬業的唯一出路。
「品牌背後一定要有專業支持，這也是全新商機。」李淑慧說，台灣應該趁這個時機，重新調整體質，從育種、飼料、防疫到分切、屠宰，檢視每個環節，並利用新科技進行升級。像是育種，就能利用AI抓到更多基因定位。
「另一方面，伊比利豬也靠分級，做出差異性。」吳季衡說，這也是伊比利豬能維持高價的第二個原因。
