Lovi's 巷弄手工雪糕鋪座落在台南新美街、一條小巷弄的二樓，不仔細看的話，很容易擦身而過、留下遺憾。奇怪的是，如果是礙於租金，把店面選在二樓也就罷了，但就連行動自如的雪糕車，也特地選擇到人潮較少的景點販賣。
比起賣得多，更在意要賣給「對」的人
陳冠勳，畢業於中山大學企管系，大學時代擔任過各個社團的重要幹部。以他的資歷和能力，畢業後絕對可以西裝筆挺地邁入知名企業，然後從此平步青雲。但兩年前退伍的他，卻選擇穿上白T-Shirt、配上深藍色牛仔圍裙、用爽朗的笑容開始賣雪糕。
是什麼原因讓冠勳決定畢業後直接創業，而非是到企業先受歷練？他表示：「大學期間，我就曾經到世界知名冰淇淋公司實習過，但卻發現實和想像中的有落差，雖然品質好、規模大、卻少了互動和人情味......後來，我到歐洲交換時，特別造訪了幾間不論在規模上、還是經營方式上都和我理想中比較相仿的，就是以城市或是社區為主的小型冰淇淋店。然後我很開心的發現，雖然是小店經營，但確實都有成功發展出自己獨特的風格和魔力。」
冠勳尤其喜歡在都柏林遇到Murphy's ice cream，店員會在街道上親切的邀請客人試吃，過程卻像是在招呼朋友一樣、和你聊天、關心你的想法和生活，所以吃起冰來，不僅滋味好、更能感覺對店家的真心：希望客人在品嘗冰品後，真的可以開心起來！
針對店址在二樓、還有雪糕車總是選擇出沒在小巷弄內，冠勳繼續說明：「如果店面或雪糕車在大馬路上，的確很快就可以賣完。但那不是我們要的，因為這樣顧客就不會久留、一下子就走了。」他認為，東西要感覺特別好吃、難以忘懷，一定是食物好、再搭配上良好的體驗過程，才會相輔相成。
所以，當顧客買了一支雪糕後，他一定會和顧客好好談談：為什麼來到台南？為什麼會知道Lovi's 巷弄手工雪糕鋪？喜歡今天的口味嗎？透過對話和互動讓顧客感覺到，這家店在意的不是只是賣出幾支雪糕，他們更在意的是眼前這個人、還有他們的感受。
過去，冠勳不論是當顧客，或是在知名冰品企業實習的經驗，都讓他覺得大多的冰品只在乎銷量、而沒有營造良好的體驗氛圍。他認為，冰品是本來就帶有情感的食物，食用者通常不是因為解饞或填飽肚子才吃，而是為了擁有一個的愉悅享受過程。所以，當冰不只是品質好，而是能再加入互動的話，就可以從單純的「好吃」，提升到「體驗」的層次。「所以，我會創立Lovi's 巷弄手工雪糕鋪，比起說是因為熱情和興趣，我會說其實我更在意的是解決問題！」
顧客回訪率超過百分之五十的神奇魔法
特別的是，關於Lovi's的冰品，冠勳強調是「雪糕」，而非「冰淇淋」或「冰棒」。「其實，雪糕在冰品界一直沒有明確的定義。」於是，他自己定義為：因為在製作過程不加水，完全以牛奶為主，所以吃起來如雪糕般綿密，和口感清脆的冰棒不一樣，所以不能稱為「冰棒」。而在拿取的方式上，Lovi's採取的是冰棍，而非冰淇淋一球一球的形式，為的是讓顧客可以單手掌握、吃起來更隨心所欲，所以也不能稱為是「冰淇淋」。
在選材方面，冠勳堅持一概不加化學製品，而是使用一般家庭廚房裡都可以見到的材料：新鮮水果、煉乳、牛奶、砂糖、蛋黃製作。「像是，我們不使用讓水和油結合在一起的乳化劑，所以就會用比較多的蛋黃和人力去取代這個功能。」冠勳緩緩道出自家雪糕，甜而不膩、好吃零負擔的原因。
「如果顧客的感受好、再加上雪糕好吃，客人自然願意再來、更甚至是帶他們的朋友來！ 」他笑道。而憑著這些想法和堅持，就讓小店開了一年半，顧客回訪率也高達百分之五十。
↑Lovi's 巷弄手工雪糕鋪用的都是當季水果，一年四季的口味都不一樣
人生沒有永遠的100分
除了好吃的冰品和創造良好的互動體驗外，Lovi's 巷弄手工雪糕鋪還有一件讓當地兒童都特別期待的盛事—「拿訂正過的考卷換雪糕」活動。
冠勳說：「當初也只是想請沒有太多零用錢的小朋友吃冰，但又不想直接給，所以設定了一個門檻。」後來，他和幾個朋友想到過去在學校的教育環境，太要求完美，反而讓大家因為擔心犯錯而不敢大膽嘗試。
因此，他想藉由這個活動，傳遞出一種訊息：「人生沒有永遠的100分，能面對自己的錯誤，才有辦法進步。」而因為這個概念只有學生知道沒有用、學生的家長更該曉得，因此冠勳在活動中明確標示，孩童需要爸媽陪同才能換到雪糕。
「也是有遇過爸媽拿著100分考卷，帶著孩子來換雪糕的。這個時候我通常會把他們唸一頓，」看到我有點驚訝又茫然的神情，冠勳繼續解釋：「我覺得如果家長沒有看清楚活動資訊就來，其實這樣對小朋友也不太好，所以會特別關心。」
對於這個活動，冠勳表示，就算幾次下來發現都是同一批小朋友來參加，也還會繼續辦這個活動。但是，活動的門檻會越來越不同、希望小朋友可以隨著門檻不同而一起思考：犯錯其實不可怕、重要的是修正，然後和家長一起成長。
↑冠勳發起的活動，常想著如何和孩子互動
解決問題，就是在創造自己的工作
「我想做到的是一份：每個人在嘗過後，都能微笑著一整個下午的雪糕。」為此，冠勳投入、創造了現在工作。「而我也很清楚，解決問題的過程是很長期的，倘若在解決問題的過程中，無法做到營利、養活自己，那不如一開始不要做。」因此，在創立Lovi's 巷弄手工雪糕鋪前，他就先釐清自己究竟想要過怎麼樣的生活，徹底了解自己的物質慾望有多少，到底能為這份工作犧牲到甚麼程度。
於是，當有些人選擇吹冷氣坐辦公室、一年請一至兩次的年假出國旅遊，冠勳選擇騎著小攤車、冒著風吹日曬的賣雪糕；當有些人選擇將賺到的錢，用來提升物質上的需求，冠勳則是想著如何辦活動、研發的新產品或是如何改善自己的店面。但其實，不論做什麼選擇都沒有好壞對錯，只是要明白：自己選擇的道路，將會遇到什麼樣的足與不足，然後自己要能夠欣然接受些風景而已。
最後問冠勳，在創業或找到自己的工作的路上，有沒有犯過什麼錯呢？冠勳表示，曾經用一批有效期限為兩天後的牛奶製作雪糕，但在製作完打算隔天販售的晚上，卻發現有效期限還沒到，但已經酸掉了。於是，面對200支剛完成的雪糕，冠勳想都沒想，就決定全部扔掉。「損失大概將近一萬吧！但是我覺得為此得到了在未來生產流程上，可以改善和調整的經驗。其實，我覺得創業中所犯下的錯誤和經驗，對未來想要越做越好的自己而言，都很值得！」
我看著一年四季穿著同一件工作服的冠勳，一邊繼續聽著他說道：「之後擴店，我想要招集的夥伴，是生活上藉於低收入戶跟正常收入之間的單親媽媽。那一群明明很認真工作，卻因為沒有專業技能而缺乏舞台的媽媽和背後的家庭們，其實都值得擁有更好的生活。」
從冠勳身上，我看見人之所以對另一個人有價值，不在於他的功成名就、財富多寡、或是他創業成功於否，而是在於：彼此之間建立出來的關係、留下的記憶和共同創造的生命經驗，也因為人是不可能獨立存在的，人活著從來不是自己一個人事，所以這正是真正的個人價值。
於是，我一邊享用著Lovi's 巷弄手工雪糕鋪的雪糕，一邊在心底告訴自己：「與其成為別人眼中成功的人，我要成為的，是一個能同理他人的喜樂和困境、然後有能力解決和陪伴的人。」嚐著、想著，突然，我感到嘴裡的雪糕竟是何其冰甜，不僅在嘴裡、更是到心裡。如此的沁入人心。
攝影：游哲訓、陳冠勳
