餐桌，在每個人的成長過程中都是重要的場域。
無論是一年三六五天都為賓客料理的大廚、吃遍山珍海味的企業家，或是在異鄉打拚的遊子，都有一段屬於自己的餐桌故事。來看看名廚、工具機、食品大廠接班人，和派駐台灣的外商，如何各自從他們的餐桌，溫暖和滿足自己的身心與家庭。
當離鄉背井到異國打拚，泛起鄉愁時你最先想念的會是什麼？
「我當然有很多回憶，但食物和氣味，往往會伴隨人很長一段時間。」現年四十七歲、出身德國柏林的博西家電台灣執行長傅睿（Florian Fuhl）緩緩說道。
博西家電集團（BSH Home Appliances Group），是歐洲最大的家用電器製造商，舉凡洗衣機、洗碗機、烤箱、爐具、抽油煙機等設備，皆行銷全球。
傅睿加入博西集團後，先後被外派韓國、台灣，離開家鄉已十四年。長年旅居在外，讓他時常懷念家鄉的餐桌。
八小時低溫慢烤 用厚工換濃醇鵝香
他記得，每到耶誕節，家中烤箱總會傳來烤鵝的誘人香氣。「烤鵝會在烤箱裡整整烤上一天，整個房子都充滿了鵝肉香味，通常鵝裡面還會塞滿洋蔥、蘋果和香草，味道非常好。」談起家鄉味，他臉上寫滿著懷念。
為了留住這股飄蕩在童年記憶裡的香氣，不管他在哪個國家，每年耶誕節都一定會親自烤鵝。
然而，不同於過往在德國能直接從超市買到處理過的整隻鵝，來台六年間，他通常都從市場訂購全鵝，再拿回家自己分切。
擅長烹飪的他透露，烤鵝好吃的要訣，須經過一三○度到一五○度、近八個鐘頭的低溫慢烤，才能使其豐厚的油脂慢慢滲透到鵝肉中，讓口感更加嫩滑。
「台灣家庭多半使用桌上型小烤箱，但這種烤箱火力不足又占枱面空間，因此建議大家使用博西的內建型烤箱，烤鵝表面才能又香又脆。」說得一口好菜的他，言談間仍不忘行銷自家產品。
另一道在德國冬季相當受歡迎的匈牙利紅酒燉牛肉，傅睿也會選在台灣除夕這天，準備這道家鄉菜，「吃它通常能帶給我慰藉，尤其在一個寒冷多雨的日子裡，這是一道完美的菜。」
