個子小小、說話爽朗的旅遊飲食作家韓良憶，日前受Podcast《Today來讀冊》節目邀請，分享她付梓出版的《好吃不過家常菜》。說起美食，她的眼睛會閃閃發光，不自覺的手舞足蹈起來。
跳脫美食家都吃高檔餐廳的刻板印象，韓良憶愛在巷弄間尋找合胃口的庶民小吃，舉凡蚵仔麵線、鴨肉羹、滷肉飯……只要是用心製作、有品質的美食，就無所謂價格高低。如果說美食是韓良憶的信仰，她信奉知名美國飲食文學作家M.F.K.費雪理念：「人生下來既然非得吃，為何不吃得優雅，吃得津津有味。」
不願意委屈自己的任何一餐，除了會優雅下廚做羹湯，也有一套自己判別餐廳好吃與否的方法，因為「一個人的胃口有限嘛！」韓良憶爽朗地說。
在她有限胃口裡、蘊含多元口味，有父親「濃油赤醬」的江浙菜系，也有阿嬤「府城風味」的台南菜交織。韓良憶笑說，儘管父親跟阿嬤都燒得一手好菜，卻覺得對方的東西「毋好呷」，小時候若母親說要去阿嬤家「呷澎拜」，姊妹倆都會高興得跳起來，早年阿嬤喜歡日本料理、有抗日情節的父親對味道就不見得能認同。即使如此，種種飲食回憶卻溫暖的像在冬天裡，能看見熱氣氤氳上升。
好比過年時，全家都會總動員做一道年菜「全家福」，韓良憶不停用「厚工」形容，因為必須事先發花膠、蹄筋、海參等食材，連蛋餃都必須手工製作，更別提高湯的調味；雖然她也曾在南門市場買過處理好的食材來製作，卻總少了獨屬於家的味道。「每年過年，父親都會做這道菜…」過去多年旅居海外的她，遺憾沒能在父親臨終前，將這道菜學起來，現只能成為記憶中「一道無法復刻的年菜」。
You are what you eat. 飲食，吃的不僅是菜餚，更吃進四季流轉和對家的懷念，吃出家人朋友間真摯情感，也成就了我們之所以為我們的如今。除了分享回憶，旅遊飲食作家韓良憶也在Podcast節目《Today來讀冊》中，用3分鐘教大家做一道吉祥年菜「高升排骨」，祝福新年步步高升，歡迎點選連結收聽＞＞https://pse.is/3yb7e8
