「不，他們投降了，一點兒抵抗都沒有，但全被殺光，一個活口也沒有！」
「跪著不能活，站著不怕死。」伯爵拍桌而起，說：「拚命才有命，寧死不投降！」
土耳其大軍休整十天才進攻。眼看是肥豬肉，一咬是硬骨頭。守軍拆除城外的房子，土耳其大軍在空曠平地衝鋒，城上大炮一轟，斷臂殘肢齊飛，死傷慘重。
地上難攻，改攻地下。土耳其大軍挖地道，想埋炸藥炸開城牆。麵包師彼得．溫特（Peter Wender）在深夜做麵包，聽到怪怪的聲音，「什麼鬼？」仔細聽，聲音是從地下傳來，「啊，有人挖地道！」
他報告守軍，地道全被破壞，戰事陷入膠著。
羅馬教皇明白這一仗決定基督教的存亡。他要求法王路易十四出兵救援，但路易十四想乘亂搶地盤，見死不救！只好請波蘭國王索別斯基從北面來救，教皇出重金，問題是沒人知道維也納能撐多久。
土耳其大軍逐步縮小包圍圈，打到九月，土軍傷亡五萬人，守軍傷亡一萬人，眼看彈盡、糧盡，人也將盡。
最後關頭，庫爾茨基（Jerzy Franciszek Kulczycki）登場，他是波蘭人，多年在土耳其做生意，能說流利的土耳其話。土耳其以間諜罪抓捕外國商人，他逃到維也納。他志願冒險，騙過層層關卡，九月九日見到援軍，約定內外夾擊。再潛回城中，帶來援軍消息。
九月十二日，索別斯基率領波奧聯軍到達維也納，穆斯塔法下令把三萬俘虜砍頭。惡戰十五個小時，最後在波蘭重騎兵衝鋒下，土耳其大潰敗，被斬殺兩萬。索別斯基借用了一句凱撒的名言：「我們來了，我們看到，上帝征服！」鄂圖曼帝國再無力西進，歐洲保持基督教的世界。
又黑又苦卻會上癮的禮物
土耳其敗走，留下兩萬五千頭駱駝。每隻背著一包包綠色的豆子，維也納人以為是飼料。只有庫爾茨基知道這是什麼，咖啡。
國王問要什麼獎賞？他說：「請給我駱駝背上的豆子。」
「你不要錢？不要地？」
「還有一個請求，請給我開咖啡館的特許狀。」
他在維也納開了一家咖啡館，取名「藍瓶下的房子」，現在的「Blue Bottle Coffee」就是借用這個典故。
咖啡館起初生意不好，客人喝不慣帶渣的咖啡太苦、太濃、太烈。庫爾茨基把渣濾掉，加入牛奶，大受歡迎。咖啡傳到義大利，被稱「魔鬼的禮物」。因為又黑、又苦，卻會上癮，教士們主張禁喝。教皇喝過後，說它是「上帝的禮物」。從此傳遍歐洲，成為生活必需。
記得麵包師彼得嗎？他烤出「新月形」的麵包，象徵吃掉土耳其的「新月旗」。成為維也納人早餐必吃，就是我們以為的牛角麵包。為什麼這樣叫？因為不知道歷史啊！
一百年後，奧地利的瑪麗公主嫁給法王路易十六，瑪麗堅持早餐要吃新月麵包。皇家廚師學做新月麵包，還加入奶油和酵母粉，更酥脆可口。這什麼？「可頌」（croissant），法文就是新月。
是不是？知道歷史故事才知道自己在吃什麼、喝什麼、幹什麼。
「維也納咖啡文化」是聯合國教科文組織所列的非物質世界文化遺產，它的由來是1683年的維也納之戰，波蘭人庫爾茨基以傳遞軍情而立功，他要求咖啡豆為獎賞，在維也納開設咖啡館。（圖／達志）
