「餐飲業這樣的薪資，真的不夠吸引人嗎？」有餐飲業者無奈道出，即使開出月薪4萬元的條件，仍請不到人，陷入「有客人、無員工」的窘境，直呼「難道40K真的沒什麼競爭力嗎？」對此，不少過來人紛紛點出「兩頭班」極可能是問題所在，人力銀行專家也坦言，兩頭班在餐飲業很常見，即使不違法，但確實較難兼顧生活。
有餐飲業者貼出敘薪資訊，包括儲備幹部上看40K，正職員工37K、計時人員時薪175～200元，附註月休8～12天，另有績效獎金、三節獎金及生日禮等。然而，徵才至今已超過兩個月，沒想到還是找不到人來工作，「難道40K真的沒什麼競爭力嗎？」
由於用餐時段的特性，餐廳經常把員工的單日工時拆成兩個時段，主要集中午餐、晚餐，下午2點至5點讓員工休息或回家，許多過來人分享經驗，直言「兩頭班很浪費時間」、「兩頭班跟上班12小時沒兩樣」，更有人表示「許多業者實施兩頭班，根本逼人離職，若不改善工作環境，40K真的很沒競爭力。」
有較長休息時間的「兩頭班」
為何反而讓人卻步？
「1111人力銀行」公關總監陳尹柔表示，兩頭班或兩段班制度在餐飲業很常見。這種制度通常在用餐高峰時段非常繁忙時，例如中午和晚上，而在其他時間用餐人數就會大幅減少。為了應對這種情況，將員工的一天工作時間拆分為兩個時段，例如上午10點到下午2點和下午5點到晚上9點，而中間則有一段休息時間，通常是下午2點到5點，來減少人力費用支出。
比起一般工作時間，「兩頭班」制表面看似讓員工中間有充分的休息時間，但真能養精蓄銳？許多在餐飲業工作過的人，對此經驗都大喊吃不消，直呼兩頭班反而讓人更累，寧願選擇其他工作，即便中間有2至3小時的休息時間，卻讓人有「一整天都被綁住」、「整天在公司」的感覺，令人感到卻步。
有相關經驗者分享，雖然中間有較長時間休息，但工作地點和住家距離遠，休息時間沒有其他地方可去，變相等於整天都待在店裡。
陳尹柔也坦言，雖然這種排班方式在法律上並不違法，但卻讓員工感覺整天都被束縛在工作上，整天都待在公司，確實無法兼顧生活與工作平衡。
而「兩頭班」的痛苦，用簡單的意象來形容，如大學選課階段，沒有人想面臨「天地課」（一天僅早八、晚五兩堂課）的狀況，中段時間無處去也難休息的處境。
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「兩頭班」的中間休息時間
雇主需要支薪嗎？
由於「兩頭班」的中間空檔屬於「休息時間」（或稱為「空班」），因此雇主不支薪也無違反法律規定。
但要注意的是，正因為這是休息時間，雇主「不得交付任何工作」，若有任何工作情事，包括要求準備食材、會議、甚至不得離開工作場所，變相有工作事實，勞工是可以依法要求雇主給付薪資或加班費。
根據「104人力銀行」在2022年所提出的《員工C.E.O.工作價值認知調查報告》中可看到，求職者求職考量與在意的因素，「經濟報酬」、「薪資條件是否符合期待」一直是首要考量。而調查也指出將「工作與個人生活有好的平衡」納入考量的比例有所提升。
面臨高人才流動率和長期缺人的難題，陳尹柔建議，餐飲業的雇主需要在管理思維下採取不同的策略來改善缺工情況，非必要不使用兩頭班的制度，而是透過早晚班調配人力，同時在獎金和獎勵制度上下功夫，讓員工能夠保有生活和空間，才得以留住人才。
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