開了店，有了一個特殊技能，彷彿心會有一個天眼，能知道整間店內的所有人在幹嘛。──阿福老闆
曾經有一對夫妻來學手沖，男方是帶著夢想，帶著衝勁，女方是帶著現實，要保守。
他們說他們想要來學手沖，希望可以去臺中開店。
欸不是，我請問你，你就這麼想要開店是認真的嗎？
女方直接對我，在她老公面前說，她是要來摧毀她老公的夢想的。
摧毀，這個詞用得真精準。
我就知道，女人就是比較聰明。
課堂開始，男的說可以跳過基本。
蛤？
我問：「平常你是怎麼沖的？」
他笑笑說可以示範喔。
他帶了自己的咖啡豆，靠北是藝伎。我說不行，要用我們這裡的練習豆，我要了解你萃取的狀況如何。
他不爽的拿我們的咖啡豆，秤了45克，超滿。我看了傻眼。女方就拿著筆記細細觀察。
他拿出他專屬橘純銅Hario手沖壺，價格不菲，應該保護得很好。開始裝熱水。92度，從高處下來。一次性下去，中間沒停頓，沒搖晃。又是一貫道手沖……
拜託，這種一貫道手法到底從哪裡學來的？
他說咖啡好了。
我就喝一口。嗯，味道有出來，但哪裡怪怪的說不上來。
我說：「其實你用了快45克咖啡粉，但是我可能只需要23克就可以，甚至更少……」
然後我示範一下，基礎的，用23克，給他比較。他喝了一口，再喝另一杯，發現味道一樣……
Of course!我物理很強。
我解釋：「你現在要學會提高的就是萃取率，所謂萃取率就是……」
我故意停頓希望男的接話……
女方說：「就是把咖啡的精華用最少量豆子發揮到極致。」
我驚訝，她接得住……
我就知道，這女人很聰明。
我請他用基本方式萃取，結果他萃取出來的味道濃度不高。
看他的手法，估計對物理學的掌握度不高……
我解釋：「這是倒三角錐，儘量沖正中央，沖太邊邊會讓純水直接進去到咖啡，會被稀釋。」
此時，他已經超級不滿了。
男方說：「這種簡單的做法我根本不想要練習。」
女方說：「他的意思是他要獨門技巧……」
精準。
我死魚眼的看著他。我看到了成年巨嬰嗎？
女方拿出計算機。「假設咖啡粉一克就一塊錢，老闆只要23元就可以出一杯咖啡，你卻要花整整兩倍的錢才能出相同品質咖啡。你應該向老闆學習如何提高萃取率才對。」
男方很難過的勉為其難的點頭，並說他懂了。
女方說：「你的藝伎一克要10元，老闆沖的話，一杯可以幫你省下快200元，而且是成本……」
我就知道，女人就是比較聰明。我內心深深為她鞠個躬，她一定受了不少委屈……
教學差不多了，也滿輕鬆的，不需要那麼用力。到了結尾，男的很沮喪。女的很開心。
男人學了物理，又學了簡單的經濟。外炫的技巧不如扎實的基礎。
女人成功的用她的行動力，摧毀了男人開咖啡廳的夢想。
後來得知，是女方建議要上來臺北學習，然後誇我們的起司蛋糕好吃，咖啡好喝，朝聖等很久了。
真會說話，他老婆的公關技巧真是不得了。
我就知道，女人就是比較聰明……
成功的男人，背後一定會有很會阻止男人犯蠢事的聰明女人。
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【後續】
在臉書放了前述這篇文章，出乎我意料的影響很大。很多妻子都有無限的共鳴，來信說就是如此沒錯。也有不少先生說他們很努力的維持自己的夢想，沒想到如此殘酷。
有趣的是，剛好有人將這篇文章轉發給這對夫妻，而這位妻子，後來有聯絡上我。
進了咖啡店，妻子有點小難過，她說自從老公沒有玩咖啡之後，整個人變得憔悴、低沉，而且對周圍的事物失去了熱忱。
她對於之前那樣摧毀力度太大感到有些後悔，因為那是她發自內心認為正確的事。但是現在他先生那種創業的火焰消失之後，變得不愛出門，也不怎麼跟人聊天，甚至她開始擔心，他們之間的甜蜜關係也順道受了影響。
以前她先生會跟她分享很多有關咖啡的快樂的事，現在彼此間的話語變少，先生也沒有那種以往的動力。
妻子沒想到，那種創業的動力，會連動影響到家庭的生活，還有夫妻間的關係。而她，摧毀了這一切。她感到很害怕。
女方說：「該怎麼辦呢？」
我說：「那你想重新喚醒他的夢想嗎？」
「你的意思是……」
「你想讓他開咖啡廳嗎？」
喚醒先生的夢想，意味著身為妻子之前所做的一切歸零，也意味著失敗及無能。但是她忘了剛開始結婚的那種最重要的思緒，就是互相扶持、互相幫助。
女方說：「可是，一定會虧錢啊……」她無法接受，「一定會虧大錢的……失敗後，我們倆怎麼辦？」
是啊，這個就是大哉問，沒有一定的答案。
我說：「但是你肯定知道，如果你不做任何事情的話，他就會慢慢如此……」
她發現她完全低估了她先生對咖啡的絕對熱忱。
她點了一杯奶茶，然後我中間提到說要不要喝拿鐵。她笑笑說她從先生那邊喝太多咖啡了，因為會心悸所以再也不喝了。
我愣住。「如果你連先生的咖啡都不喝，那麼你先生一定會很難過的。你可能覺得你先生的重心是在咖啡，但事實說不定……」
女方說：「你的意思是，他為了我放棄了夢想嗎？」
「是啊，其實他肯定知道不會賺錢，但至少他愛這個事業，而且他更愛跟你共同分享這些。」
妻子完全愣住，她說她現在要喝咖啡，低咖啡因的都可以。
我笑笑的說好。
然後我冲了一杯簡單的手冲，也用了一貫道的冲法。
女方笑笑，「你知道你可以不需要用這種方式冲咖啡啊……」
我說：「你知道這個冲法，咖啡因會是最低的嗎？」
她愣住，恍然大悟，原來先生做的一切就是希望可以跟她共同擁有一個一起打拚的事業。
她紅著眼睛，一口喝完了我的咖啡。「他一直到處尋找獨門技巧，原來是要尋找我能夠喝的咖啡……」
她謝謝我，然後說她知道了答案而離開。
後來，她支持先生創業，先生的體力立馬恢復，回到原先有精神的狀態。他們已經開始尋找可以開咖啡廳的地址。
幸福的婚姻，背後一定會有用行動好好疼愛老婆的男人。
作者簡介_阿福老闆
總鋪師第三代。家族有閒置建築在台北市中心，就自個兒開了「三咖啡」。開著開著，慢慢發現人生哲理，本來只想開十年。
被世人賦予咖啡牧師、咖啡魔法師等稱號。目前成了解救靈魂及心靈的人物。咖啡在義大利得金牌獎很多次，著名的是天使咖啡。
「三咖啡」的定位是社區型咖啡店，服務周圍的客人，這裡可以看脫口秀表演，還有開藝術繪畫課。
本文摘自遠流出版《非常咖啡店：只給你的，人生特調》
