周士榆擔任檢察官20年，致力於提升打擊金融犯罪能量，建立團隊辦案制度。
「司法人員不是神，只能竭盡所能挖掘真相。」這是他無論身處何處，都希望推動的目標。
在檢察體系服務20年的周士榆，先後因國安密帳案起訴前總統李登輝、國務機要費案起訴前總統陳水扁夫婦、教唆洩密案起訴前總統馬英九；就連現任總統蔡英文擔任陸委會主委期間的特別費支用問題（偵結不起訴），他也參與偵辦，在法界博得了一個響亮的名號：「總統剋星」。
2018年，周士榆成為第一屆以輪調形式轉往台灣高等檢察署任職的檢察官，透過這項制度升遷的檢察官被稱為「三專生」，預計歷練3年後要調回原單位，帶領年輕檢察官辦案。但在歸建台北地檢署前夕，周士榆被法務部長蔡清祥提名為國安局政風處長，相較於過去幾任處長，他的資歷最淺、而且還是由一審「直升」，這項人事案因此被部分人士解讀為「破格拔擢」。
但蔡清祥不認同「破格」說法，他對《今周刊》分析，周士榆不僅辦過許多社會矚目的大案，也曾經手新黨青年軍違反《國安法》，又在「前線」金門服務過3年，熟稔兩岸局勢與國安領域；而他本身辦案能力強、又能掌握分寸不踰矩，非常適合處理敏感複雜的國安局政風事務。
8月底轉往國安局報到的前一天，記者與周士榆相約在即將清空的高檢署辦公室，穿著短袖襯衫的他，忙著泡茶、在紙箱堆間騰出座位招呼來客的樣子，絲毫看不出「剋星」殺氣。被問到對法界給他的封號有什麼看法，他微笑著說：「那些案件很多是被指定辦理的，我沒得選。」
雖然身為檢察官無法挑選案件，但投入法界，是周士榆自己的選擇。「原本家人期待我學醫，但我一直對商學、法律比較有興趣，所以高中從三類組轉到一類組……，執行防疫任務的（醫福會執行長）王必勝就是我建中學長，我們當年還一起參加樂隊。」他說。
順著對商業與法律的雙重興趣，周士榆台大法律系畢業後，先到證券期貨市場發展基金會上班，負責調處證券期貨糾紛，並利用空檔考取證券營業員、期貨營業員等證照。不到一年之後又通過國考取得司法官資格，兼具金融與法律專業的他，目標也很明確。「還沒正式派任，我就立志要辦金融犯罪案件。」
