在多數人的印象中，侍酒師是神祕且優雅、知識高薪水也高的一份工作，想成為侍酒師，先有接受磨練的心理準備，以及溝通無礙的英語文能力再來。
在多數人的印象中，侍酒師是神祕且優雅、知識高薪水也高的一份工作，曾獲得台灣最佳侍酒師比賽冠軍、現任國際級奢華飯店文華東方酒店侍酒師，葉昌勳建議有興趣加入侍酒師行列的人，先有接受磨練的心理準備，以及溝通無礙的英語文能力再來。
餐飲科系研究所畢業的葉昌勳，大學時期因為調酒熱門，調酒師工作看起來也很帥氣，便利用課餘時間從事調酒師（bartender）工作，之後不但在研究所暑假期間到美國加州Napa Valley（知名葡萄酒鄉）進修葡萄酒相關短期課程，研究所畢業後又再回到Napa讀2年制大學，專攻葡萄酒領域。
回國後，葉昌勳進入飯店業擔任侍酒師，雖然在美國念過國際知名侍酒師認證CMS（The Court of Master Sommeliers）的初階課程，他仍持續自修考取了CMS四級當中的第二級「認證侍酒師」，也獲得台灣最佳侍酒師比賽冠軍。葉昌勳說，CMS課程、考試以及侍酒師比賽都是以英文進行，英文好，至少不用擔心聽不懂或無法回答問題。
環境逼出英語力 考認證、工作沒煩惱
聽起來好像一路很平順，「但其實到美國的第一堂課，我完全聽不懂。」葉昌勳說，第一堂課老師就要學生形容品嚐到的酒是什麼樣的感覺，但因為自己的英語文能力不足，講得支支吾吾，「前3個月的課程都聽不太懂，靠著拼命預習加複習，半年後才逐漸跟上進度。」不僅專業知識，包括基本生活對話也一樣，葉昌勳笑說自己的英語文能力簡直是被環境「逼」出來的。
除了考試和比賽，侍酒師工作本身也很著重英文，葉昌勳解釋，對侍酒師而言，對話溝通能力是基本條件，和客人初次接觸時就要建立良好溝通關係、了解對方需求並提供建議，「首要當然就是得看得懂原文酒標、對酒和葡萄的知識及歷史瞭若指掌，而在面對外國客人時也要能溝通無礙，若一不小心點錯、開錯酒，那瓶酒就得報廢，不僅賠了客人的信任，對餐廳也是一大損失。」
近年來國際飯店紛紛進駐台灣，接下來必然還會有更多國際餐飲品牌加入本地市場，侍酒師職缺只會更多，葉昌勳說，對於有興趣加入侍酒師行列的人來說，市場很大、機會很多。「但餐飲業的辛苦像是工時長、需久站，還有必須具備服務精神等，侍酒師一樣也不會少，也同樣要做大量的功課。」
他建議，要把興趣變成工作，心態轉換很重要，先有接受磨練的心理準備，以及溝通無礙的英語文能力再來。對於葉昌勳而言，能夠接觸來自不同領域的客人、廠商，以及能與最喜歡的葡萄酒為伍，做自己喜歡的工作，是最幸福的。
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