從打柏青哥混日子到身價千萬經理人

在嚴謹的職場中歷練15 年，王志文（左三）已經從一個茫然度日的人，轉變為帶領500位員工的專業經理人。

何珮郁

職場

攝影／陳永錚

787/788期

2012-01-19 14:40

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今年四十歲的王志文，只有高中學歷，過去的他，人生缺乏目標、沉迷於柏青哥，卻在進入王品集團後，從一個小組長歷練成區經理，打拚出三千萬元的身價。他如何在向來以高標準要求員工的企業裡，闖出自己的一片天？

低學歷=低成就=低薪。這是許多父母親告誡子女的人生公式。不過，四十歲的王品集團旗下品牌陶板屋的北區經理王志文，卻用自己的故事證明，這個公式不一定正確！

今年是王志文加入王品集團的第十五年，從王品台塑牛排的外場組長開始歷練，現在，他已是管理陶板屋北區十家店、帶領超過五百位員工、年薪超過一百萬元的北區經理，在王品股票登錄興櫃之後，以他所配得的股票估計，身價更達三千萬元左右。在台灣苦勞經濟的結構下，王志文是個異數。

然而，這個「異數」的出身卻再平凡不過。王志文的履歷表上不僅沒有漂亮的學歷，父親早逝，母親靠著賣肉羹麵把王志文和三個兄弟姊妹養大。「求學過程中，我是那種很不起眼的學生，功課不出色，也沒有拿手的體育項目，很普通的人。」王志文坦誠地說道。

但有一點是王志文與眾不同的地方──好勝心。他始終相信，只要「肯付出」，人生就有「機會」與眾不同。這種要求完美、全力以赴的精神，連王品集團董事長戴勝益也誇讚：「不管什麼案子交到他手上，他每個細節都會執行得很徹底，很令人放心！」

戴勝益

王志文（右）力求完美、全力以赴的工作精神，讓戴勝益（左）總能放心把案子交給他。（圖片來源／王志文提供）

夜市擺完攤就去玩樂當天所得全花光

不過，很難想像，在加入王品集團之前，王志文是一個對未來沒有計畫、沉迷於夜生活的「月光族」。直到他一手開創了陶板屋板橋店、一肩擔起店長的重任、一個人帶領八十幾名的員工，才讓他對人生、事業開始有了更多的思考。
高中念的是私立學校，正值叛逆青春期的他，常蹺課騎著摩托車到處跑，因為不喜歡念書，功課不好，「我連大學聯考都沒報名，因為知道自己一定考不上，乾脆不要浪費報名費與時間。」

十八歲時他踏入職場，曾經做過撞球場店員、西餐廳服務生。退伍之後，一心懷抱著創業夢的他，決定自己當老闆，因為這是擺脫低學歷者苦勞宿命的最佳途徑。於是，他把打工與當兵存下的所有積蓄，跑到台北市環河南路買了餐車設備，開始在景美夜市擺攤賣泡沫紅茶，「因為是流動攤販，每天都要看天吃飯，如果天氣不好就沒辦法賣，還要跑給警察追，一個月至少要收兩張罰單。」王志文說，儘管生意不穩定，可是飲料的利潤很高，每個月平均仍有四至五萬元的收入，但他的財富卻沒有因此穩定累積。

王志文回憶起那段「夜市人生」的日子：「每天都睡到中午才起來準備材料，從傍晚擺攤到晚上十一點，一結束就是和朋友去唱歌、吃消夜、打『柏青哥』，當天賺來的錢，幾乎馬上就花掉了。」也因為沉迷於玩樂，擺攤的工作也逐漸變成「三天打魚，兩天曬網」，終至荒廢。

後來，他到力代咖啡當起業務人員，對個性內向的他來說，無疑是一個新的挑戰，「在學校的時候，我是那種站在全班面前講話會立刻臉紅的人。」但王志文卻刻意藉此訓練自己的膽量，突破與陌生人攀談的障礙，身段也變得更加柔軟，並學習了豐富的咖啡專業知識，都為他日後在餐飲與管理工作的發展，打下了深厚的根基。

雖然這一路走來看似順遂，收入也都不錯，王志文卻始終抱著「過一天算一天」的心態，工作了五年仍然沒有積蓄。幸好，因為太太的一句話，他的職業生涯有了轉變。

十二大項客訴教訓不再為業績犧牲品質

有一次，太太到王品台塑牛排吃飯，看到每位接待人員的談吐和儀態都訓練有素，打聽之後也發現公司的福利很不錯，便鼓勵王志文到王品發展。當時他在報紙上看到台北市中山北路店在招募組長，便立刻前去應徵，因擁有餐飲經驗，也讓他順利獲得這份工作。

但是，時運不濟，就在他被升任到士林店當代理店長時，卻發生了亞洲金融風暴，大環境不佳嚴重影響了公司營運，不僅沒有分紅，店長級以上的主管都要減薪一成以上，公司還公告了資遣計畫，讓王志文心生離開的念頭，「當時我都已經三十歲了，還只是一個代理店長，又一直存不到錢，大環境也不知道何時會變好，對未來一片茫然，真的很灰心。」照理說，三十歲是成家立業的關頭，但卻是王志文事業的第一個低潮。

所幸，當時的店長，也是現在王品集團旗下藝奇新日本料理的區經理陳秀蘭，看好他的潛力，不斷鼓勵他趁環境低迷時，沉潛充實自己，不要放棄過去累積的經驗。陳秀蘭說，和王志文共事時，印象最深刻的就是他的「學習精神」，「以前因為他的個性急，好勝心又強，常常為了想趕快把事情做好，追求了效率卻忽略品質，偏偏我們的服務，最注重的是要慢而優雅。」

為了讓自己的服務儀態更優雅，王志文總是利用休息或下班時間，一次又一次、不厭其煩地練習端盤子、送餐的基本動作，直到符合標準。而機會就是屬於準備好的人，當時王品集團開始發展多品牌策略，王志文因而到板橋開創了陶板屋，隨著店營業額蒸蒸日上，員工一度多達八十人，但大量的來客數卻也帶來了不少客訴。

最令他印象深刻的一次，曾經有一組訂位的客人，從入座、點餐到送餐都被嚴重延誤，再加上隔壁桌的服務生還打破盤子嚇到他們，一連串的小錯誤便釀成了巨大的不滿，「那位客人的抱怨整整寫了十二大項，離開前，他還當著員工的面指著鼻子罵我：『你根本不配當店長，員工都沒訓練好，這家店的服務完全失敗！』」客人的話針針見血，王志文憶起那個當下，根本無地自容，真想鑽進地底下。

「傷口一旦出現了，不是止血就好，一定要對症下藥！」王志文驚覺，不能再因為衝業績而犧牲服務品質，並針對每一項客訴開會檢討，協調員工上下一條心，把服務重新做好。