撰文：老爺酒店集團執行長 沈方正
敝人從事旅館餐飲業30多年，算是早期就接觸到葡萄酒文化的業內人士，從早期沒有中文專書，硬著頭皮讀英文大部頭書籍開始，再讀到日本作家翻譯著作，這十幾年國人對餐酒搭配熱愛，及葡萄酒飲用較為普及化，台灣作家的書寫才紛紛出爐，為有興趣的民眾提供了多元的參考素材，而近年來葡萄酒品酒教學及證照進修考試課程更成為時尚。
早年葡萄酒的飲用，大多是政商名流宴客，由專業人士建議搭配，是限於少數人的專屬趣味，隨著台灣經濟成長及留學國外專業人士增加，市場消費同時需求增加，葡萄酒進口百家爭鳴，但也亂象百出，無論在品質、保存、年份、搭配上，消費者喝得不少、懂得不多，只是有錢喝貴的、沒錢喝便宜而已！
就我個人而言，雖然很早就開始學開始喝，但是由於「專業的無知」，始終都覺得葡萄酒的餐酒搭配必須精準到位，尤其是好的酒挑餐、排杯、挑場合、挑人，仔細想起來真的不容易享受，所以除了自家辦餐酒宴或上歐式餐廳吃飯，自己的生活日常，無論外出用餐或居家喝葡萄酒的比例反而不高，頂多在夏天喝點白酒，或是在薄酒萊出品時購買與朋友共同嚐鮮，幫同仁上課助講時才多開酒分享。基於興趣，看到好的葡萄酒還是會收藏，只是買的多喝的少，但是從遇到黃煇宏老師之後終於茅塞頓開，理解好的酒適合的杯子，好朋友輕鬆喝也可以喝出極大樂趣。
跟黃老師吃飯是種特殊體驗，他學識淵博而不賣弄，信手捻來都是好故事，他為人慷慨，珍貴收藏信手開來都是好精采的體驗享受，遊遍葡萄酒產地、喝遍世界美酒、嚐遍四海美食、讀遍人生故事，他個人其實就是一本精采好書，值得欣賞。幸虧結識老師，跟著他學習葡萄酒知識，放心吃喝，人生短短走一遭，精采的事物輕易因為自己本身的「執念」放不開而錯過，如果有一天回頭悔恨就真的來不及了，很開心得知黃老師重出江湖動筆寫出好書──《世界酒莊巡禮：精選100支美好年代葡萄酒》個人迫不及待希望馬上買來閱讀，跟著他走訪世界名貴佳釀的品飲故芋A讀了就出發尋訪心目中的美好佳釀。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
作者簡介＿黃煇宏 Jacky Huang
2012授勳法國香檳騎士、2013年受邀主持寧夏電視台節目拍攝《北緯38度》葡萄酒10集紀錄片、上海第五屆葡萄酒博覽會專任評審委員、上海世博葡萄酒專任評審委員、英國《品醇客》（Decanter）葡萄酒雜誌中文版專業講師、台北市士林社區大學葡萄酒講師、文化大學推廣部葡萄酒講師、聯合報進修線上葡萄酒講師、台灣彰化二林農會紫晶杯葡萄酒評審委員、德國Volkswagen（台灣）福斯汽車講師、台灣第一個葡萄酒講師連續帶領世界百大葡萄酒莊之旅1～12屆、百大葡萄酒有限公司執行長。
本文摘自時報出版 《世界酒莊巡禮》
