撰文：陳新民／大法官、《稀世佳釀》作者
法國香檳騎士黃煇宏兄，在其大作《相遇在最好的年代：100大酒莊巡禮、世紀年份、中華美食》於2015年問世後，一時洛陽紙貴。這本巡禮世界一百座偉大的酒莊及其最佳年份，且別出心裁的搭配一百款台灣與大陸美食的佳作，不僅讓喜愛美酒、美食的讀者能夠一覽世界最頂級百大酒莊的佳釀以及與其最適合搭配的中華美食，這是當今世界各國出版，且種類數量已經達到汗牛充棟的葡萄酒著作中難得一見的著作，無怪乎獲得了海峽兩岸美食美酒界一致的讚譽。
黃兄長年來透過講授葡萄酒課程、經營葡萄酒業，以及頻繁拜訪世界各地著名酒莊，親自與酒莊主人及釀酒師討教交流，獲得不少寶貴的經驗，同時累積了極為豐富的葡萄酒知識，又長年在海峽兩地舉辦的品酒會，可說天下好酒沒有不入其口者，其葡萄酒的味蕾自然已達到出神入化的程度，故其著作絕對不是紙上談兵或人云亦云，全部有其「實戰」的背景，更可強化其著作的可信度。
這本開拓葡萄酒與美食結合新境界的大作問世後，旋即造成搶購旋風，經久不衰。很快八年的時間已過。世界頂級葡萄酒的版圖也有了甚大的改變。我記得我國古人有句名言「歷代皆有英豪出，各領風騷數十年」，這句話形容頂級葡萄酒的世界只對了前句；的確在近三、四十年來，因為頂級葡萄酒價格的上揚、甚至飆漲，鼓舞了許多懷抱理想的人士投入釀酒行業，同時激勵了許多原本已頹喪、落伍的歷史名莊，奮力復興，造成了酒業一片欣欣向榮的新氣象，的確印證了「歷代皆有英豪出」，但是釀酒業是一個艱困的行業，由栽種葡萄的過程費心照顧、採摘果實的嚴格以及釀酒手藝的講究，都必須付出絕大的關注、熱情以及智慧的累積，此三個要件缺一不可，而且這個程序每年重複一次，其產品更是受到全世界美酒界的嚴格品鑑，絕無含糊過關的可能。唯有全年兢兢業業的投入才可以保障其令譽持續不墜。因此一旦成名的酒莊，並不能保證其可「獨領風騷數十年」。頂級酒莊在其受到全世界美酒界的頂禮膜拜的背面，其實是一個殘酷無比的競爭叢林。
特別是在近十年，世界財富的兩極化更顯凸出，能夠有能力及品味欣賞頂級葡萄酒的消費群，呈幾何數的擴張，拉抬了產量本即不多的名莊產品的售價。「百大」的排行榜也勢必受到了衝擊，這促成了煇宏兄將該本大作重新改版的動力。檢視這本大作可以發現其已將八年前的作品做了全面的翻修，其更改的幅度達到一半左右，同時增加了近年來各酒莊最好的年份，這是給予喜歡品賞與收藏這些酒莊佳釀最好的資訊，造福這些愛酒人士的功德大矣。
我個人對這近十年來世界頂級葡萄酒的發展也有很深的感觸，特別是法國勃艮地的頂級酒，價錢已經狂漲到不可思議的程度，例如目前全世界最貴的葡萄酒首推樂花酒莊（Domain Leroy）的慕西尼（Musigny），在拙著《稀世珍釀》1997年初版時，每瓶不過數千元，如今一瓶新上市也逼近兩百萬；其他勃艮地的頂級酒上看五十萬元一瓶，也不令人驚訝。其他各頂級酒莊雖然未有如此的誇張漲勢，但動輒三、五倍的起漲，也視為平常。因此，世界「百大」勢必需重組，煇宏兄此次出版的大作正是反應世界頂級酒界排行榜次，值得大家特別的珍視。
而我對黃兄此次抉選入其「百大」酒莊的眼光，特別推崇備至。其中最吸引我目光者，乃是其特別的挑選了中國大陸五大酒莊—寶莊&誕生地、賀蘭情雪、銀色高地、敖云及瓏岱。有別於其前著作所列四個酒莊主要集中在寧夏地區，此次則納入山東（一家）以及雲南（兩家），更是擴大了海峽兩地品酒界的眼界。的確，中國本來是葡萄酒的荒漠一片，由過去國家酒廠壟斷的時代釀出一大批質劣、價低的工業化葡萄酒，一躍而為現在如雨後春筍般地冒出一批批懷抱理想與熱情的酒莊，這正可以說是中國葡萄酒的「文藝復興」。這五款中國美酒還只能在中國大陸獨領風騷，不論其資訊或獲得品賞的機會，在海外地區幾乎很難獲得。而我近幾年因為工作的關係不常往返大陸，這五款美酒只聞其名，唯有敖云一款得有緣品試到兩個年份（2016、2017）。當然我品嚐時（2020），該兩年份仍極年輕，但我已經感覺到其澎湃的酒體、飽滿的果香，口味上偏向加州新興的膜拜酒，但無論如何已經可以跨入頂級酒的門檻。我相信其他四家上榜的酒莊，也一定具有相同的水準。這五支中國葡萄酒莊的入列百大，相信可以激勵其他中國新的酒莊，讓他們產生更上一層樓的動力。
煇宏兄在他忙於事業之餘，一字一字地撰成新版《世界酒莊巡禮》，其辛苦不言可喻，我必須在此對他致上最誠摯的賀意，也感謝他為海峽兩岸的美酒界貢獻出這本那麼好的佳作。
序於2023年 中秋皓月當空之際
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
作者簡介＿黃煇宏 Jacky Huang
2012授勳法國香檳騎士、2013年受邀主持寧夏電視台節目拍攝《北緯38度》葡萄酒10集紀錄片、上海第五屆葡萄酒博覽會專任評審委員、上海世博葡萄酒專任評審委員、英國《品醇客》（Decanter）葡萄酒雜誌中文版專業講師、台北市士林社區大學葡萄酒講師、文化大學推廣部葡萄酒講師、聯合報進修線上葡萄酒講師、台灣彰化二林農會紫晶杯葡萄酒評審委員、德國Volkswagen（台灣）福斯汽車講師、台灣第一個葡萄酒講師連續帶領世界百大葡萄酒莊之旅1～12屆、百大葡萄酒有限公司執行長。
本文摘自時報出版 《世界酒莊巡禮》
