人頭馬君度集團為享譽全球的酒類製造與銷售集團，致力為全球的消費者在各類別的酒類飲品中提供最高品質的商品，集團旗下主要銷售的品牌包括有：人頭馬特優香檳干邑、君度橙酒、布萊迪艾雷島單一麥芽蘇格蘭威士忌、及植物學家琴酒等。
此次集團中獨領全球、高雅馥郁的「人頭馬特優香檳干邑」，及獨一無二、優雅細膩的艾雷島琴酒「植物學家琴酒」，攜手Indulge Experimental Bistro，帶著實驗創新的精神，以兩款酒品做為基底，帶出全新一季創意餐酒概念主題，圍繞著台灣的「山與海」及「草花果木陳」等元素，做出味蕾的洗漱和風味間的碰撞。
以卓越釀製工藝為底蘊，創造舉世聞名生命之水的「人頭馬特優香檳干邑」，是特優香檳干邑的頂級標竿。其風味以新鮮香草氣味做為主導，杏桃、蘋果派帶上更多香甜，優雅的花香讓風味更具平衡，口感上新鮮果味洋溢，甘草及奔放花香在唇齒間感受到十足的個性，餘韻中帶有多層次的風味與清新的果味，讓人聯想到春天氣息。在這次餐酒搭配上因揉合了山林、海洋與自然間草花果木的元素，並透過山海之間的食材體現了強大而優雅的香氣，透過不同食材與風味的堆疊下，放大這杯酒原有的果香以及類似蜂蜜的甜膩香氣，也帶出主餐中更多的甘甜與鮮味。
不添加任何香精，只透過 22 種手工採集的艾雷島當地植物，與9種琴酒專用植物，將這些果實、樹皮、種子、與果皮透過低溫緩慢蒸餾萃取精華，保留細緻的芳香、獨一無二的艾雷島琴酒-「植物學家琴酒」，有著豐富的青草香氣，以及入口後的薄荷、杜松的草本風味。在這次餐酒搭配上結合百合帶來的清新花香，跟著通寧水帶出的甘甜氣泡，在氣泡沖刷味蕾的同時卻能完整保有食材與調酒中的辛香味道。
Indulge Experimental Bistro新一季餐酒概念主題圍繞在台灣的「山與海」，山、海除了代表台灣多樣化的生態樣貌，也是代表與山林和諧共存的原民文化，和因戰爭渡海而來的移民文化。 而在這樣環境中生活的人們透過對不同事物的生活體驗找到了「草花果木陳」，草代表的是新生冒芽，花是綻放花開，果是熟成結果，到樹木的矗立和最後落地歸土。
2023 Indulge Experimental Bistro新一季餐酒品酩會菜單
■草花：植物學家琴酒/百合/西洋梨/佛手柑/通寧水
以Gin Tonic的架構去重新演繹這杯經典調酒，植物學家琴酒豐富的青草香氣，以及入口後的薄荷、杜松的草本風味，結合百合帶來的清新花香。
▶冷前菜：松葉蟹/莫札瑞拉/海藻
隨著過度捕撈以及環境污染造成的海洋生態破壞，魚類明顯減少，未來台灣可能會面臨沒有魚類可以捕獲，因此餐點以庫斯庫斯、蟹膏米紙、與蟹肉、海草，去呈現現今台灣沿岸被破壞的海洋生態。
▶熱前菜：生食干貝/豆腐/發酵辣椒
因山海的融合孕育出不同的飲食文化，「熱炒」是台灣獨特的飲食文化縮影
第二道餐點揉合了鮮蝦、干貝與黃豆製成的豆腐，並將洋蔥、胡椒、烏醋、辣椒透過風味堆疊的方式重塑經典熱炒菜鐵板豆腐的樣貌。
餐酒搭配
冷前菜皆是以海鮮食材架構而成，不使用過多的調味保留食材原有的味道，屬於一道較為清淡的餐點，因此以草花這樣味道清新、簡單且帶些許氣泡的調酒去搭配，避免太多的酸甜去搶過食材原有的風味。
而熱前菜在風味上以中菜料理結構組成，使用多種的辛香料堆疊帶出食材的風味，而琴酒本身也是由不同的香草、香料組成。草花保有植物學家琴酒原有的青草、草本香味，通寧水帶出的甘甜氣泡，在氣泡沖刷味蕾的同時卻有能保有食材與調酒中的辛香味道。
■花草：植物學家琴酒/梔子花/黑櫻桃利口酒/佛手柑
經典調酒Aviation由琴酒、紫羅蘭、黑櫻桃與檸檬組合而成，花草便以Aviation的骨幹架構，以梔子花清新典雅的香氣取代原有的紫羅蘭花香，並以佛手柑平衡整體的酸甜風味。
▶主食：麵疙瘩/黑毛豬/辣蕃茄醬/白蘿蔔
以阿里山日落雲海為發想，將麵疙瘩、黑毛豬、番茄、白蘿蔔透過食材的色澤，呈現太陽緩慢落下，夕陽將雲層染成柔和的深橘色，與雲海在山岳間穿梭湧動的美景。
餐酒搭配
主食在整體的風味表現上是一款較為濃郁的餐點，因此特意選了一款與其味道完全相反的調酒，利用調酒去做味蕾上的洗漱，花草帶有的些許酸甜柔和的基調能夠沖刷掉黑毛豬肉豐富的油脂感，進而達到味道上的平衡，以及洗漱主餐前舌頭上的味蕾。
■陳果：人頭馬VSOP/裸麥威士忌/百香果/燒糖/甜味苦艾酒
Vieux Carrè是一杯同時帶有木質、草本、花果，以及些許蜂蜜香味的多層次調酒，在這樣的架構下加入了百香果以及燒糖，去放大這杯酒原有的果香以及類似蜂蜜的甜膩香氣。
▶主餐：雞肉/透抽/油封蒜
將經典台菜三杯雞拆解重組，薑片、蒜頭、九層塔是不可或缺的三個元素，薑製成的薑味米紙，搭配油封蒜頭與奶油製成的蒜泥，再用炒過冰糖的濃縮雞肉醬汁點綴，最後撒上九層塔的粉末，重新演繹三杯雞這道經典料理
餐酒搭配
主餐透過不同食材與風味的堆疊下，呈現上屬於一款味道上較為扎實的一道料理，而陳果豐富且多樣化的風味層次變化，與濃郁飽滿的酒體，可以帶出主餐中更多的甘甜與鮮味
■人頭馬VSOP純飲
▶甜點：海膽蛋糕/檀木/接骨木花/羽衣甘藍/酸葡萄
最後甜點我們感恩大自然給予台灣的豐饒，揉合了山林、海洋與自然間草花果木的元素，透過山海之間的食材呈現環境保護後豐富色彩的海洋
餐酒搭配
海膽蛋糕和檀木冰淇淋皆具有較濃郁的風味，其風味中的明顯乳脂香味，與人頭馬VSOP非常搭配，而接骨木花與酸葡萄的結合更能帶出人頭馬VSOP中成熟的杏桃和烤蘋果的果香。
