7月國際香水盛事A＋OA公布得獎名單，潘雨晴調製的「Aged Tea 暗香」獲世界氣味設計大獎，這個獎項不但代表她多年努力得到國際級專家的認可，更證明她的調香能力出眾，敏銳嗅覺足以站在世界的頂峰。
自小就對氣味敏感的她，從茶道老師跨進調香世界，創辦P.Seven香水品牌。她想做出台灣的香水，那就是茶、森林、海洋的味道。她以專業擄獲企業的心，星宇航空、王品、國泰人壽、台塑生醫、偉士牌、帝亞吉歐（Diageo）等都是她的客戶。
桃園機場更邀請她調製一款「國門香」香水，未來從桃機一、二航廈入境，會聞到台灣獨有的森林、茶、廟宇拜拜的味道，「從氣味就能聞到回（來）到台灣了。」
將金萱、紅茶、東方美人等台灣茶放進香水，是潘雨晴的獨創。她更嘗試調製出原住民的香水，用小米酒、馬告表現出狩獵祭典的熱情；以檳榔花、月桃等草本海洋調，讓人一聞就彷彿被海風吹撫著，就像來到了花東。
氣味是五感之一，用嗅覺就能帶人進入某個場景，海邊、森林、茶園，這也是她的嗅覺冒險。
年少迷失方向 一年換24個老闆
69年次的她，職涯充滿戲劇性。外文系畢業後有一段時間迷失了人生方向，「我在翻譯社、旅行社、貿易公司上班，做的是一份為了賺錢的工作，覺得我的人生就一直在這裡循環，日復一日、年復一年。」
她想嘗試不同的工作，探索自己想要什麼。2000年在日本經營人力仲介的阿姨問她要不要去幫忙，赴日工作了幾年。原本計劃留在日本，卻因為想家、想朋友，又回到台灣。
「回來後我一樣一直換工作，一年換24個老闆，因為找不到有興趣的事。」姑姑在池上經營一間頗有名氣的民宿和咖啡館，因年紀已長，她到咖啡廳幫忙，那段期間喜歡閱讀的潘雨晴，看了很多經營商業書籍。
「我想把姑姑的咖啡廳變連鎖店，也找出如何在一分鐘做出一杯手沖咖啡。」她笑道，自己無論做什麼，都在想著背後有什麼商機，「我想的都不是只有一間店，而是一個藍圖，將事業發展得更廣。」
進入圓山飯店學茶道 領悟有錢人世界
轉變來自28歲那年。她的父母和朋友來池上旅遊，一位林伯伯看到她年紀輕輕，卻待在鄉下，便說：「她應該到城市，會有很好的發展。」於是她跟著這位長輩進入圓山大飯店的會館，學習茶道、民俗文物，如沉香粉等。
這段經歷讓她大開眼界，明白原來「有錢人」的世界是這個樣子，「這是我從來沒看過的世界，他們手戴勞力士、開著賓士，買一支茶壺200多萬。」一天，她向一位客人介紹一顆紅寶石原石，成交了200多萬。
後來，會長培養她成為茶道老師，開啟她的嗅覺天賦，「茶葉是很奇特的植物，聞到茶葉後，我的腦中會有很多圖像、想法和故事…。」
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她不解：「為什麼沒有人可以將茶葉很好的氣味保留住？」於是想做自己的品牌，2012年一邊工作一邊調香，一年半後推出了第一款台灣茶香水。
16歲就要養家 仍保有夢想
在這中間有一段她的故事。其實潘雨晴從16歲起就必須養家。她總是不停地工作，身兼兩職是常態。
雖然生活過得苦，又必須扛起家中經濟重擔，她從不因此而埋怨，一直是個很有夢想的人，「23歲去學寫劇本，拿到文化部的導演證。」她笑道：「當導演一直是我的夢想，還有編劇，我很喜歡影像的東西、很喜歡寫作。」
在圓山飯店工作每月薪水4萬元，下班後也到處兼職。對她來說，工作中招待有錢貴賓更是衝擊，「我住在頂加，一個月只能花6000元，他們的消費習慣是我無法想像的。」
30歲創業 香味都在腦中
潘雨晴的夢想在茶道老師生涯中發芽，她想做一款能代表台灣的國際品牌，「有錢人會買東西送禮，不是茶葉那是什麼？香水可以收藏，送禮也有奢侈品的感覺，它的價值性不同。」
30歲就想創業的她，投入所有存款。她坦言：「我不知道香水的門檻很高，香精、香味很貴，一桶香精就要幾十萬。」花了一年半才終於做出第一支聞得到烏龍茶、茉莉花香、高山幽谷的台灣茶香水，取名「茗香水」。
此時的她，像是一位藝術家，在腦中畫出香水的前、中、後味。她形容自己對氣味的想像是很豐富的，沒辦法被框住，「小時候大家都說我是狗鼻子，能聞到很多味道。」
市場上從來沒有台灣茶香水，「茗香水」打中日本人的心，許多日本遊客來台灣會特地買這款香水。她更成為日本媒體的寵兒，被他們譽為「天才氣味設計師」。當時，全台有50家店寄售，包括觀光地區、文化園區。她笑道：「賣到至少可以過活，不用再借錢。」
一款茶賣6年 打進日本百貨
她說自己幸運遇到文創潮，「茗香水」的能見度更高。不過，為了推廣這款香水，初期嚐試很多方法，包括接下婚禮小物訂單，以推廣的角度賣1.5m香水，「如果有3000個人拿到我的香水，就有3000個人認識我；很多人聞了小支的，就會想要問有沒有大瓶的。」
等賺了錢，才著手生產香水瓶，2014年做出現在的獨特三角形香水瓶身。設計發想來自於她想要一款即便沒有LOGO也可以辨識出品牌的香水瓶。
P.Seven成立的前6年，潘雨晴只賣這款「茗香水」，10年來單支產品賣出8000多瓶，並以它打進日本橋的百貨公司。後來，再陸續做出三款以台灣茶為主的香水，包括金萱、桂花、東方美人茶。
推氣味展 幫企業做香水
2017年，潘雨晴想做氣味展，她解釋：「氣味，沒有去體驗和說明人家很難體會，我就去做氣味巡迴展。」她想像台灣還有什麼味道，做出原住民、客家、閩南文化味道，展覽中擺出原住民祭典、狩獵場景，用香水將觀者自然的帶入場景。
「星宇和王品的案子就是因為這樣來的。」她說，展覽是接觸消費者好的方式，加上她要求很高，使用不傷害地球、環保的原物料，切合現今企業需求。另也幫《比悲傷更悲傷的故事》設計給演員用的香水。
隨著展覽，P.Seven的業績越來越旺，2020年新冠疫情發生後，她又面臨新的挑戰。最初是被打擊的是日本，在2019年品牌已經到日本設櫃，賣得很好，但疫情一來就很慘。
她認為這場打擊是好的發展，「我認為老天爺在告訴我，祂會給我一些東西，也會給挑戰，不會讓我覺得一切理所當然。」
不過，香氛、香水在疫情期間大賣，P.Seven的業績並沒有受到影響。今年她調製的「Aged Tea 暗香」又奪得世界氣味設計大獎，將品牌推到了世界的頂端。
「暗香是台灣老茶的味道，我做出歐美國家完全做不出來的味道，將台灣文化的感受和經驗做出來。」她認為自己能入圍前10名已經很厲害了。A＋OA入圍的前10名只有她一位來自亞洲，「我打從心裡想說不太可能是我。」
頒奬時，她也沒有到現場，公布冠軍時卻喊出「P.Seven潘雨晴」，讓她大感意外，當時就哭出來了。她說自己已經被記載到世界香水品牌之列，「亞洲沒有任何香水做到，我們創造了新的歷史。」靠著實力，花蓮女孩實現了最初的夢想。
