「喝茶」這件事不再是老人專利，從20幾年前開始，台灣開始盛行起罐裝茶飲及手搖杯，在炎熱的夏季裡來一杯冰涼的茶，已是許多人共同的嗜好，而這樣的風氣也歸功於王德傳茶莊推波助瀾，改變過去「老人茶」的印象，以年輕化的形象，讓台灣數百年來的茶文化，深刻在民眾心中。
走進王德傳茶莊位於台北市敦化南路的店面，迎面而來的是濃濃中國古典風格，任何人只要對茶有興趣，都隨時可以進來「喝一杯」，跟店員一起品茶、聊茶經，王德傳茶莊現在在台灣、中國、香港及日本共有12個據點，近年來開始搶攻網購市場，不少客戶是來自香港、日本。
茶成為全民飲料 他發明「冷泡茶」讓所有人都愛
近年來，茶文化越來越普及，越來越多年輕人或許因為健康意識抬頭，開始接受無糖的茶飲，不同於過去「茶是老人的飲料」觀念，在這其中，推廣茶文化甚深的當屬王德傳茶莊莫屬。
「冷泡茶這個詞是我發明的！」王德傳茶莊總經理王俊欽自豪地這樣說著。原來，在2002年底，王德傳茶莊開幕之時，王俊欽早已觀察到茶類飲品在年輕人間並不怎麼受到歡迎，甚至在炎炎酷暑之下，不會有人想要喝上一杯熱茶，也因為有句傳統俗話說「冷茶薄酒會傷身」，更少有人會想到茶可以喝冰冰涼涼的。
不過，因為冷泡茶不需要技術，王俊欽也想起祖父小時候也常用冷水沖泡茶葉，這樣的做法讓他在立定志向重建家族老茶莊的同時，因此找到向年輕人推廣茶文化的立足點，二十多年過去，無論茶的手搖飲料或「冷泡茶」早已成為家喻戶曉的常見飲料。
王德傳茶莊除了是令人意外的「冷泡茶」發明者以外，近年更一改傳統印象，顛覆外界對茶的印象，逐漸讓茶文化走向「精品」，甚至還與精品品牌LV（Louis Vuitton）從2016年起，年年共同打造裡頭包含所有茶具的「茶人旅行箱」，一只要價至少台幣200萬。
除了將茶變得年輕化、精品化以外，普洱茶市場近20年來，在兩岸三地都掀起一陣旋風，甚至王德傳茶莊在去（2021）年4月還在知名的香港保利拍賣會上，普洱茶茶餅以約港幣200萬元(約759萬元台幣)成交。
三度登保利拍賣會 王德傳的普洱茶憑什麼？
今年同樣也不例外，將在7月10日再次登上拍賣會，甚至特別設置的「陳年普洱茶及茶道具專場」中，王德傳茶莊也拿出不少藏品，成為台灣首次站上拍賣會的品牌，預期再拍出驚人高價。
王德傳茶莊的普洱茶在短短不到10年間，成為拍賣會上的矚目焦點，這也歸功於王俊欽在茶領域上的堅持與創新，才能讓王德傳茶莊所產「年紀輕輕」的普洱茶，能與其他年代久遠的老茶餅拼博。
▲王德傳的普洱茶今年將第三度站上保利拍賣會，此茶餅為2013年易武春蕊 千年古樹普洱茶，也為拍品之一。（圖／王德傳茶莊提供）
談起普洱茶的歷史，王俊欽說，普洱茶生長在雲南、收藏在香港、發揚在台灣，普洱茶餅搖身成為頗具收藏價值的藝術品，與台灣有著密不可分的關係，在1997年香港回歸前，許多人搶著賣房地產，連原本被用來當作存放普洱茶的倉庫也不例外，當時因為台灣人愛茶、懂茶，因此陸續將香港的普洱茶帶回台灣。
不過，由於香港帶來的普洱茶，容易潮溼而受潮的緣故，因此茶帶有一種霉味，才被台灣人稱作「臭哺味」，一開始台灣人並不愛喝，直到被稱為是「普洱茶王」的茶人鄧時海，寫了一本介紹普洱茶，並附有各種茶餅介紹的書，開始有人注意到普洱茶。
後來，食品營養界的大老孫璐西發布研究報告指出，喝普洱茶對於人體能降三酸甘油脂、防止動脈血管硬化等益處，於是興起一陣找茶風潮，又因當時只有鄧時海所著的書完整介紹普洱茶，讓其中所列的各種普洱茶餅開始價格飆高，成為許多人尋找的逸品。
王俊欽也在當時因為自小對茶的興趣，也加入找茶行列，他說，自己曾經以6000元買了一餅紅印普洱茶，兩年後卻賣得8萬元，後來價格大幅飆漲後，又在12萬元時買回來，當時普洱茶熱度可見一斑。
從2000年開始，王俊欽投入尋找普洱茶的行列，多次深入中國雲南等地找茶，也慢慢摸索出普洱茶的製法，王俊欽說，和任何好吃的食物一樣需要「真材實料」，他深入雲南找茶葉之時，至少耗費了4、5年的時間，才產出屬於自己的第一批普洱茶，從「殺菁」、「攤涼」的製程技術、多少量、多高溫度，都有一套自己的SOP，這些SOP全是自己反覆測試而來。
過去，普洱茶都要經過數十年甚至上百年的存放，才能慢慢顯露出其收藏投資的價值，但王德傳茶莊的普洱茶僅15年內就能登上拍賣會，其魅力就來自於普洱茶老茶客常說「普洱滿地，台地為下，拼配為次，古茶上佳，古純巔峰，銀霜可見，金花難覓。」
王俊欽解釋，這意思是人工開墾栽種的茶樹是收藏價值最低，而台地混合古茶樹的普洱茶則是其次。
最具收藏價值且茶湯滋味富含層次韻味的，則是用上百年以上的古茶樹，選用單一產區純茶樹的普洱茶，可說是上等普洱茶中的珍品，若能尋得千萬普洱茶中，難尋覓得一款長有金花的普洱茶，更是極品中的極品。
這番堅持的過程，再加上王德傳茶莊堅持選用單一茶區、百年樹齡以上的古茶樹，透過獨特攤涼、落菌古法技術，使其短短年份就能與長年份普洱茶並駕齊驅，隨時間增長，與陳年普洱茶茶湯滋味的距離又更近，豐富層次多變的味道，才讓王德傳的普洱茶第三度站上保利拍賣會，也是台灣至今以普洱茶站上保利拍賣會的第一人。
茶文化再上一層樓 猶如西方葡萄酒，東方茶更能成為最佳飲品
除了普洱茶的傲然成績，讓台灣的茶文化更上一個層次外，觀察王德傳近年來在茶文化教育也著力甚深。
王俊欽說，在市場上純茶品牌如雨後春筍般冒出後，近期王德傳所推出的產品也改變包裝形式，推出如濾掛式茶包等產品吸引愛品茶的人，能更即時方便的享受一杯好茶，逐漸吸引到許多年輕人願意嘗試，猶如國外讓葡萄酒成為一項工藝技術、餐桌上不可或缺的配角一樣，東方的茶湯更是一套的具文化底蘊、接地氣的最佳飲品。
對於未來，王德傳茶莊還會有什麼打破舊有文化觀念的創新產品？王俊欽則神秘地表示，現在正加緊研發茶酒產品準備搶攻市場，至於細節仍在保密，屆時必讓所有人都耳目一新。
