冷天，端上一杯馬祖高粱，從年少輕狂聊到未來無限，醇厚的干邑，承載的，是一種情懷，一種堅持，更是歲月的淬鍊，時空的精釀。
在離島馬祖，一進入即讓人醉了的酒窖，封存幾代人的記憶，紓解遠在他鄉遊子的鄉愁。也是這陳年酒香味，凝聚了無數往來這小島過客的心思。
馬祖陳年老酒「開罈百里香，洗甕醉千家」
馬祖陳年老酒為釀造酒的一種，約經十道繁複手續：煮米、晾飯、拌麴、落罈、攪拌、過濾、沉澱、蒸酒、封存、熟成等過程，透過加入麴菌(紅麴、白麴)等精細處置，轉化成獨特風味的老酒。
愛酒人士對窖藏超過15年的馬祖陳年老酒，傳頌著「開罈百里香，洗甕醉千家」的美譽，顯見其醇美芳香。
嚐過老酒，可別錯過馬祖酒廠出產、遵循古法釀造的高粱，馬祖酒廠坐擁水質、氣候、工藝及釀酒天生優良條件，嚴選發酵而成的大麴，採二蒸二釀的傳統工藝，加上純淨小島上的天然泉水，前後三十天即可出酒，所釀造出來的高粱酒特質--綿、醇、淨、爽，入口濃郁芬芳、甘醇勁爽。
馬祖陳高溫順清香，酒品如同島嶼性格，恬淡脫俗，造就五八度高粱、元尊陳高和東引東湧陳高等名氣遠播；二Ｏ二一年比利時布魯塞爾世界食品品質評鑑大賞中，馬祖元尊更勇奪特金獎、情義馬祖高粱酒則榮獲金獎，可見馬祖高粱酒榮獲世界級肯定。
家家都有陳年老酒 每一戶滋味獨特
馬祖人幾乎家家戶戶釀造老酒，用的都是同一品牌的底質，也就是馬祖酒廠的好酒。若論陳年老酒，動輒存放十多年，才得以開封分享，內涵紅麴發酵秘方，珍貴精釀盡藏老師傅的靈魂智慧。
「走遍小島各角落，品一品，每一家獨特的滋味。」三五好友聚會邀約一起喝酒，象徵情誼，反映出小島民的豪爽待客之道，悲歡離合都少不了這極品。對馬祖人來說，老酒不僅是生活必需品，更是精神鼓舞、感情支柱。無論狂風暴雨中與大海搏鬥、漁蝦滿載喜悅狂歡，倒上一杯好酒，就是最好的慰藉，最佳夥伴。
坑道窖藏陳年老酒(圖/馬祖酒廠/連江縣政府提供)。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
陳年老酒、紅糟 加料 產婦「做月令」有聖品
「十隻雞、一簍雞蛋、十斤麵線、十斤糯米、三罈老酒、老薑三斤」是馬祖產婦「做月令」娘家的「送雞米」。傳統馬祖月子餐的靈魂有三樣︰馬祖老酒—越陳越香、紅糟—越紅越補、老薑—越老越好，以這三樣為基底，配上不同肉品及各種溫補、熱補的中藥材，即可以變化出多元豐富的月子餐，
例如蛋酒、老酒麵線、紅糟雞湯、蒸糯米飯、杜仲腰子湯、白力魚糯米粥等，色香味俱全，幫新手媽媽補了身體也補了心靈。
傳統馬祖月子餐的靈魂：馬祖老酒、紅糟、老薑。(圖/連江縣政府提供)
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老酒混搭風 文青最愛「老酒咖啡」、「酒香巧克力」
引用花崗岩天然泉水釀造，清雅、甘美，突破了許多人對於高粱的戒心。島上咖啡達人邱思奇，除了把傳統市場變成遊客必遊地景，更巧心融合咖啡與馬祖高粱，開創出的咖啡啤酒，清新淡雅，爽口無比，這咖啡加美酒，將馬祖酒廠高粱一起帶進了全世界。
位於馬祖介壽獅子市場二樓的小柒Z.O Coffee，是間小小的自烘手沖咖啡店，採用特殊酒香處理法，配合馬祖海島氣候，透過獨門烘焙技法，讓咖啡中蘊藏獨特的馬祖高粱香氣，入口是濃郁酒香交織咖啡香，喉蘊則回甘香甜，成為連江縣特色伴手禮。
島上咖啡達人邱思奇開創咖啡啤酒，咖啡加美酒，將馬祖酒廠高粱一起帶進了全世界。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
另外，馬祖女婿傅承緯因愛結緣，設計「YAHOCHOCO」酒香巧克力，「YAHO」取自馬祖話「很好」的意思，他同時結合戰地文化元素，訴說著在國之北疆，戰地前線使用古法，精釀出的醇酒味芬香馥烈，當搭配上世界知名的六三%比利時巧克力，融合出無與倫比的口感；而以馬祖老酒、金牌獎的五八度馬祖高梁入芯的巧克力巧思，讓人一口入魂，廣受文青喜愛，誰說甜點不能和老酒、高粱混搭？
「YAHOCHOCO」酒香巧克力。
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另外，「兵之料理」主廚王錦儀以老酒混搭馬祖魚麵、麵線，製作真空小巧包裝，不僅一解如自己般的遊子思鄉情，更以食物香氣時時勾動在外旅人返鄉的意念。
《神話之鳥》限量酒封存動人故事
作為在地精神指標的馬祖酒廠，跨域連結不斷，以一千瓶神話之鳥紀念酒，具體行動贊助《尋找神話之鳥》紀錄片，宣示支持馬祖生態保育：攜手守護海洋環境募資計畫，推出「向海致敬」千瓶概念酒：因應潮流主題，依序開發出罐裝夢幻藍眼淚、鳳頭燕鷗及媽祖護佑等三款限量酒，經常出現在音樂會等藝文場合，美酒精釀融合新創品味，晉身雅緻生活一環。
老酒，不老，歷經歲月淬煉，醇厚甘甜。高粱，不嗆，天然甘泉釀造，清雅脫俗。在國境之邊的馬祖酒廠，是在地人的寶藏，是遊子的思念，以酒傳承，歷久彌新。啜一小口，飲一大杯，爽快地互道：人生，乾啦！
馬祖高粱酒10年神話之鳥(圖/馬祖酒廠/連江縣政府提供)。
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飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
