雞尾酒儼然成為酒吧新時尚，為更貼近人們的生活，今年在台灣也孕生一些非典型的雞尾酒吧，正受到消費者的熱捧，改變了台灣人對酒吧的負面印象，也打開更多有趣好玩的品飲選擇。
侘寂世界 無酒亦能醉
對比中山區的喧囂，綠意滋潤整座庭院的日式百年老宅，就像是幽靜的化外之境。推開嘎吱作響的木門，循著長廊走到盡頭，就遁入「侘寂」（Wabi-Sabi）的世界裡，這種無常、不完整且不完美的日式美學，為一時無酉僅有的六個座席，帶來素樸沉靜的美感體驗。
「一時無酉」不賣酒，而是一種喝酒的情懷，店主人小白希望藉此將酒吧之美推廣給更多不喝酒的人。
店內不定期和陶藝家合作，將生活器皿陳列擺放如藝術個展。
隱身都市 詮釋無常精神
這裡只在白天營業，也沒有電話可預訂，店名就像是溫柔告示著「一時無酒」的意旨，讓無酒精也是一種「不完美」的體現。與其說這裡是酒吧，不如說這裡更像是「心靈整療室」，主理人小白歡迎想要忘卻煩惱、尋求片刻救贖的人們，不用微醺卻能感受同樣愉悅的放鬆。
年紀很輕，卻有著老靈魂的小白認為：「滿足大眾需求的店都已經開了，哪來照顧小眾呢？」於是他成為「無酒亦歡」的酒吧先驅。
如職人實驗般的技術養成，源自於東區知名酒吧WA-SHU和酒的自製風味酒薰陶，然而在一時無酉，他使用脫醇工藝釀造的無酒精紅白酒、琴酒、梅酒等為基底，加入蒸餾、澄清、奶洗等分子料理技術來萃取風味，為雞尾酒增添豐富層次。「如此一來，就算是開車或是懷孕婦女，也能享受酒癮不被剝奪的品飲樂趣。」
站在帶有歲月感的枕木吧枱旁，小白用緩慢節奏為客人調製個性化無酒精雞尾酒，一旁精挑細選的手作鏽化銅燈和生活器皿，像是隨著時光流逝有了舊痕，也有了生活的記憶，巧妙妝點出「不完整」的空間質地。
小白認為：「酒吧文化的核心，應該是人與人之間的交流。」因此這裡沒有酒單，亦反映著「無常」，所有酒譜全存在小白腦中的風味辭典，如同在和朋友聊天般的日常，實則是悉心探問喜好的基酒和風味，只為調出一款對味的療癒解方。
脫去酒精 風味層次迷人
天氣冷了，想要來杯溫暖應景的香料熱紅酒嗎？小白拿出澳洲Edenvale的脫醇卡本內蘇維翁紅酒，調和紅茶與柑橘的香氣，再添加香料和糖，喝起來氣味豐富，為生活開展幸福滋味。
另外他也使用世界首創無酒精蒸餾飲料品牌Seedlip為底，變化出帶有番茄旨味和紫蘇梅酸甜味的蔬果香檳Seedlip，以及取氣泡冷萃大麥茶與檜木苦精增添更多香氣層次的Highball，緩緩喝下一杯，所有的空間情緒就宛若一首融合土和空氣的詩，可以解酒癮，也不會讓你的理智神隱。
碧螺春香檳
Edenvale夏多內無酒精白葡萄酒、冷泡碧螺春茶
一時無酉自開店以來的經典調飲，取無酒精白酒和碧螺春作基底，經過濾後，再打入氣體轉變成香檳，喝起來高雅，尾韻還夾揉著雅致茶香與夏多內葡萄酒的清爽纖細。
Ramos Gin Fizz
Nudo薰衣草風味蒸餾液、檸檬、鮮奶油、蛋白
使用具有薰衣草、杜松子及柑橘等豐厚香氣的草本氣息為底，接著混合鮮奶油、蛋白霜、檸檬和糖漿、氣泡水，調製出不輸本尊的輕盈酸甜經典風味。
一時無酉abvless
台北市中山區中山北路二段26巷18號
