收藏專屬的微醺滋味

每逢周一、周二的晚上，位於台北市信義路上的「大葡園洋酒行」總有一位西裝筆挺的男性來報到。這位顧客雖然口裡說的不是挺道地的中文，但總是不厭其煩地針對紅酒詢價、比價，不時流露出專業的口吻；每有好奇或疑問，更是緊抓著店員討論。

事實上，這位西裝男來店初期，店員對他的背景一無所知，甚至在他面前大膽論斷「景氣谷底已到，許多紅酒價格滑落值得選購」，殊不知他是國內投信公司摩根富林明今年二月中旬甫上任的投資長唐嘉瀧。

因為喜歡，所以購買

來自新加坡的唐嘉瀧已於證券投資圈工作多年，平日生活幾乎圍繞著數字與投資風險打轉，但無論再怎麼忙碌，對於自己鍾情的紅酒，他總是會花上些許時間細細品味，為生活增添風味。迷上紅酒，就像無底洞，讓他越買越多，最後竟然在新加坡的家中蓋起酒窖儲酒。

「紅酒不能只拿來收藏，一定要喝！」蓄著西裝頭的唐嘉瀧認為，許多人收藏紅酒，收著收著竟達數千支，但卻不喝！讓他覺得可惜，因為紅酒對於唐嘉瀧而言，不是投資收藏，而是愛好收藏。

剛開始購買紅酒並未想過要收藏，唐嘉瀧純粹只是因為紅酒好喝。「因為紅酒有年分，若喝到喜歡的酒，下次要喝可能沒了。」單純怕喝不到好酒，他零星地購買紅酒。當時，他就如同一般消費者，隨興買、隨興喝；直到有一年，他遇上了一款紅酒，讓他如著魔般地沉迷。

唐嘉瀧十年前到義大利度假時，在一家餐廳內與它邂逅，那是一款Le Pupille saffredi一九九七年分的酒，酒味直接，並帶有巧克力與果香味。「特別是香氣留在口中的時間可以很久、很久！這款酒讓我對自己的喜好有了更明確的定位！」一回到新加坡，他馬上買了一整箱該款紅酒，這樣的熱情可說是頭一遭。

了解更多，於是蓋酒窖

漸漸地，唐嘉瀧對紅酒的認知逐漸充裕，也認識了一群愛品飲的同好，他開始朝著收藏之路邁進。「en primeur（酒莊預購活動），是我收藏紅酒的第一課。」唐嘉瀧表示，那時剛對酒莊紅酒產生興趣，於是開始閱讀葡萄酒評鑑大師羅伯．派克（Robert M. Parker. JR.，當代最具影響力、也極具爭議性的酒評家）的評鑑書籍，透過網路評論與朋友分享，學著向酒莊下預購訂單。

「預購的好處是，你買了從未喝過的紅酒，可想而知收到後的心情，開瓶剎那，就像喜獲麟兒般興奮！」除此之外，由於是預購尚未生產的紅酒，所以價格比上市後便宜許多，對於大量購買的藏家而言，若買對了年份與酒莊，多少會有壓到寶的心情。

「開始收購紅酒之後，我每年會固定向法國五大酒莊預購一支即將出產的年分酒款。」這種習慣就像小朋友收集鋼彈超人，每次有新款一定要收藏到的同樣心情；漸漸地，唐嘉瀧的紅酒在十年間有了可觀的數量，也因此二○○三年在新加坡買地蓋屋時，他替自己規畫了專屬的酒窖。

「酒窖不是為了炫耀，純粹是為了讓紅酒有個可長期保存的場所。」唐嘉瀧笑說，這個酒窖從規畫到蓋好，全仰賴專業人士，他只提供酒單及數量，但也由於是自己買地蓋屋才可以這樣玩！「酒窖的任務是溫度與溼度的控管，讓紅酒可長期保持穩定，並持續在瓶中作用。」約三坪大的酒窖，溫度維持十四度，溼度維持在七十至七十五度之間，最適合收藏。

即使離鄉，仍不改尋覓

但他萬萬沒想到，新加坡新家安頓好後，只住了約兩個月，就被調來台灣工作。當然，即使沒有酒窖典藏，但品嘗紅酒的嚮往依舊，「現在買紅酒，都要盡快喝掉，量也不會買太多，因為沒有適當的儲放場所。」他苦笑說著。

對於想要收藏紅酒的人，唐嘉瀧也建議，買個冰箱很重要，「紅酒是會隨著環境而改變品質的，你給它什麼環境，就會影響未來開瓶的芳香，這樣去想，就會發現儲酒空間很重要。」很多台灣人習慣在廚房的櫥櫃置放紅酒，長時間下來，紅酒很容易變質。

唐嘉瀧還有個習慣，喝過的紅酒便會記錄在他的黑莓機裡，方便建檔、下次再比價購買。當我們請他推薦不錯的紅酒時，他隨即拿起黑莓機仔細尋找著，裡頭不但有著各年分、各款紅酒的酒價，更珍藏著他十年來的回憶，「喝酒不一定要喝貴的，我現在越來越喜歡找便宜又好喝的酒，懂得每一支酒的價值比價格來得重要！」他眨眼笑道。 

唐嘉瀧

現任摩根富林明集團投資長，曾任職於JF資產管理（香港）大中華區投資經理，收藏紅酒2000多支，時間長達10年之久。

■唐嘉瀧的紅酒收藏

第一類：平價收藏，適合喜愛紅酒的 入門者一品其味。
第二類：進階收藏，特色是味道濃郁、尾韻綿長。
第三類：高階收藏；價格偏高，皆屬市場上難覓的酒款。

AMANCAYA  06'  NT900元
Ch. Latour  05'  NT45,000元
Ch. Lafite  05'  NT42,000元
Ch. Lascombes 04'  NT2,650元
MontGras Reserva Merlot   100%  Merlot NT630元