越南料理以清淡、少油的烹調方式著稱，擅長運用新鮮香草與香料，特別注重原汁原味，形成了酸、甜、鹹、辣交織的獨特風味。料理中常見米粉、春捲、法國麵包等經典食材，並結合中華與法國飲食精髓，呈現出多層次的口感。越南菜富含營養、口味清爽，不僅能迎合健康飲食趨勢，更能滿足挑剔的味蕾需求。
銘記越南餐廳的初心與使命
在台灣越南美食漸受歡迎的當下，銘記越南餐廳以美食為橋梁舉辦了首屆「2024越南風情在地美食挑戰賽」，讓越台兩地的美食愛好者享受這文化的交匯。創辦人吳乾銘的家族在台深耕逾二十年，他不僅對越南文化抱持濃厚情感，更視推廣越南美食文化為己任，讓台灣民眾體驗越南料理的豐富歷史與文化積澱。「食不僅止於一日三餐，還是歷史、回憶與文化的縮影。」吳乾銘堅信，透過品味越南料理，同時感受異地的文化底蘊，這也是他創辦「銘記」的初衷。而此次挑戰賽的策劃人——吳坤玲，繼承了創辦人吳父對越南飲食文化的熱愛，在2023年參加了大洋洲國際料理爭霸賽後，受到大賽啟發並借鏡以挑戰賽的形式推動越台美食交流，發揚越南好料理！
越南經典料理爭鋒，評審嚴選冠軍佳餚，每一道都讓人垂涎三尺！
越南美味角逐激烈，評審品嚐各道地美食，冠軍難分難捨！
比賽當天，來自台灣各地的越南籍新住民齊聚一堂，參賽作品無不精銳盡出，使出渾身解數。選手們將對越南料理的深厚理解與懷念，放進了料理中。比賽項目涵蓋經典的越南河粉、春捲、法國麵包等，選手們在這些家鄉味料理中融入了各自的創意，展示出道地的越南風味，讓台灣的觀眾對越南料理的多樣性有了更深入的認識。
此次挑戰賽特別邀請數位知名主廚擔任評審，包括乾越企業有限公司吳坤玲董事長、日盛點心連鎖餐飲關係企業張和漢董事長、中華美協會理事長駱進漢師傅、節目名廚柯俊年主廚及銘記越南文化美食餐廳武兆勝行政主廚。評審們對選手的技藝與創新讚不絕口，強調越南料理的精髓在於香料的巧妙運用與食材的新鮮度。同時，主辦方還安排現場觀眾能親自嘗試多種越南菜色，進一步拉近了兩地民眾之間的文化距離，使挑戰賽成為一場專業與歡樂兼具的文化饗宴。
全台知名越南餐廳齊聚盛典，各界饕客雲集，現場熱鬧非凡
期盼台越美食文化交流永續 促進族群理解
越南文化在台灣的傳播隨著新住民的融入而越發顯著，而美食成為了這些文化得以為人接受的重要媒介。根據統計，越南族群已成為台灣第二大新住民族群，而銘記越南餐廳的初衷，便是透過美食的力量來加強族群之間的理解，促進越台文化的深度融合。
銘記越南餐廳老闆吳坤玲期望，這場挑戰賽不僅是一次美食比拼，更是越南與台灣兩地文化共融的重要里程碑。對越南文化陌生的台灣民眾可藉此機會感受越南人對食材的講究與烹飪技法的細緻，從中體會越南料理的淵源與發展脈絡；而對於越南新住民來說，此次挑戰賽則是一個彰顯自我文化、加強族群連結的契機。
未來，銘記越南餐廳計劃以「越南風情在地美食挑戰賽」為平台，延續成為每年年度盛事，發揚越南料理的傳統，更讓台灣民眾有機會持續探索、品味越南料理的風味與意涵，推動兩地族群彼此理解與欣賞，讓美食成為文化共融的橋樑。
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2024越南風情在地美食挑戰賽圓滿結束 (左起:中華食品安全管制系統發展會處長江啟平、銘記越南餐廳老闆吳坤玲、駐台北越南經濟文化辦事處武進勇代表、外交部亞太司藍夏禮司長、衛福部健保署龐一鳴副署長 )
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