阿默董事長周正訓秉持「把簡單做到最好」的經營哲學，始終也關心環境保護與社會公益議題，今年適逢三十周年，更將永續理念融入創意，透過「永續甜點品牌計畫」將產品逐步永續轉型，不僅要挑戰消費者的味蕾，也為企業永續經營更往前邁開一大步。
阿默蛋糕是國人熟知的糕點品牌，不畏疫情、電商、外送興起等挑戰，以真材實料結合創意開發糕餅產品，持續締造品牌價值，今年已邁入三十周年。而阿默蛋糕的創意靈感，是來自於永續的理念，在短短的半年內阿默蛋糕盤點所使用的原物料是否具備永續訴求，包括看動物福利、環境友善、碳足跡等，後來確定從起家商品「日本經典乳酪蛋糕」進行原料及包材的替換，並得到不錯成果。
阿默企業董事長周正訓(左)及二代接班人周星佑(右)
（圖片來源：今周刊資料照片）
「創新，無法獨善其身！」周正訓後來終於深刻體認到，不僅是對顧客、內部同仁，還要懂得跟供應商溝通，企業今日若不加快永續的腳步，未來可能連同供應鏈夥伴都會被這個世界的永續潮流給淘汰。
阿默蛋糕與鉅田社會企業合作推出可生物分解的甘蔗渣製成蛋糕小牙刀。
（圖片來源：阿默蛋糕提供）
牛奶、雞蛋、巧克力 再加點永續影響力 創造經典產品永續價值
阿默蛋糕高度重視ESG議題，在加入臺北市產業發展局的「永續臺北好企機」計畫下，與計畫顧問團隊共同討論出將永續融入產品的創新點子。於是，在內部同仁與供應商同心齊力之下，阿默將品牌明星甜點「日本經典乳酪蛋糕」化作永續招牌，蛋糕原料選用符合「動物福利標章」的雞蛋與牛奶，並與社會企業鉅田合作推出以可生物分解的甘蔗渣製成蛋糕小牙刀，讓農廢再利用並減少塑料使用，據統計每年將減少4,300公斤以上塑料的使用！
阿默蛋糕推出全新永續商品「60 Days巧克力蛋糕」。
（圖片來源：阿默蛋糕提供）
阿默蛋糕推出全新永續商品「60 Days巧克力蛋糕」。
（圖片來源：阿默蛋糕提供）
此外，在今（2024）年父親節推出了全新商品「60 Days巧克力蛋糕」，採用越南60天巧克力，是指採用越南當地種植可可，並於採收開始60天內當地完成所有巧克力的加工，除了保留最新鮮的巧克力風味，更省去傳統巧克力繁複的跨國運輸及倉儲時間，從而大幅減少產品的碳足跡。同時每賣出1公斤的可可，提供0.1歐元的獎勵金給當地可可農，支持農民並促進可持續的農業發展。除了獲得更好的產品風味，更帶來正向的環境、社會影響力，產品推出後大獲好評。周正訓身兼台北市糕餅商業同業公會理事長，在今年國際烘焙展中，也首度對海內外的糕點業者提倡永續理念，未來會持續以自身的力量，與世界各國的烘焙公會進行更多永續觀念的交流。
阿默三十周年推出環保周邊產品。
（圖片來源：阿默蛋糕提供）
阿默三十周年 啟動綠色新廠計畫
今年，是阿默邁入第三十周年，除了推出環保周邊商品之外，也將開啟綠色新廠計畫。未來新廠中，除了採用綠電之外，也規劃導入水資源管理零排放設備，使製程廢水有更多利用價值。此外，新廠更將配備羽球場、健身房等運動中心，以及托兒照顧場所，提升廠區在環境、員工照顧等更多面向價值。
從阿默的公司治理到產品設計，可以看到中小企業如何積極導入與執行永續思維，更能看到企業將影響力落實在核心本業當中。從領導者到執行的內部員工再到外部的供應鏈夥伴，每一個環節都不可或缺，始能形塑出創新且有良好環境的企業文化。如今，阿默不只努力擴大自身的影響力，為永續再多盡一份心力，也為日後的永續發展，埋下了體質強韌的種子。
2024年《永續臺北好企機》系列報導
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