牛肉麵是臺灣的國民美食，每個愛吃牛肉的人，應該都有一碗令自己印象深刻的牛肉麵美味記憶。不僅愛吃也懂吃的趙正平，決定不再當個被演藝圈耽誤的美食家，立誓打造出「牛肉麵界的愛馬仕」。
「美食吃多了，嘴巴自然就變刁了。」趙正平坦言，自己的味覺本來就很敏銳，對食物的色香味要求也很高，經他所推薦的美食，常常讓人讚不絕口，也因此讓他有了想要投入美食創業的想法。
▲大口喝湯吃肉超滿足，在家也能享受的五星美味
會選擇以牛肉麵進軍美食圈，難道是因為想復刻兒時難忘的美味記憶嗎？率直的趙正平說到：「我確實很喜歡吃牛肉麵，但是在我的印象中，早期的牛肉麵口味重，但牛肉通常又硬又柴，後來有些店家開始著重牛肉的口感，但卻忽略了湯頭的香氣，在吃了許許多多的牛肉麵之後，自己也有了一些心得，我覺得一碗真正美味的牛肉麵，就好比一齣精采的戲劇，肉是男主角，麵則是女主角，而湯就像是戲中靈魂，三者都要展現深厚的功力，這齣劇才精彩。」
▲趙正平霸氣的說：「我不做則已，要做就要做到最好！」
於是趙正平與專業廚師及團隊合作，耗費兩年時間研發出「趙哥趙咖牛肉麵」，從湯頭調味、牛肉選擇、麵體口感都堅持要一一評鑑，他透露「趙哥趙咖牛肉麵」的所有用料不只講求真材實料，也都是最頂級的，就連醬油都不馬虎，選用精品級的「豆油伯」，再加入和牛精煉出的牛油，保證一開封，香氣撲鼻讓人口水直流。
品一口琥珀色的濃郁湯頭，入喉甘醇而不膩，嚐一塊肉感十足的牛肉，厚實而軟嫩，夾雜著輕輕一泯就化開的綿密膠質，再搭配上Q彈滑潤的麵體，讓人一口接著一口停不下來，吃完還會唇齒留香、回味再三，吃上一碗心意滿分、份量十足的「趙哥趙咖牛肉麵」，絕對是大大滿足。
▲用料頂級實在，好品質堅持不打折
如此不惜成本，曾一度讓股東們「心驚驚」，但趙正平相信味蕾自然能夠說服眾人，於是他把業界十幾家知名品牌牛肉麵全部買來，讓股東們進行盲測，結果最終獲得眾人青睞、評分最高者，果然是「趙哥趙咖牛肉麵」所研發的口味，這才讓所有股東們都信服。也因為對產品的堅持，趙正平笑說兩年間最大的職業傷害，就是因為不斷試吃，讓他身材像吹氣球一般，一下子胖了10公斤，但他認為，如果日後當大家想起心目中最愛的那碗牛肉麵，第一個想到的就是「趙哥趙咖牛肉麵」，那一切也都值了！
從用料的選擇、口味的研發到最終產品的製造誕生，全程參與的趙正平感觸相當深，他收起笑容，嚴肅地說：「有人會認為我們的牛肉麵價格高，但如果真正了解這碗麵所花費的心血、成本，就會明白其中的價值與CP值，其實是對得起這個價格的。相反的，大家也應該思索一下，售價過於低廉的食品，背後真正的原因為何？這恐怕才是值得探討和擔心的。」
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在演藝界，性格鮮明、作風率直的趙正平讓人印象深刻，果斷轉戰美食界，趙哥秉持著真實與堅定的信念，要用最極致的美味令人驚艷，就像變形金剛一般變化自如，在每個領域都能做什麼、像什麼。
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