「清奈媽媽印度廚房」以南印菜色為主，首推香料燉飯Briyani。
總之，這家位於窄巷的小店實惠美味，常吃也不傷荷包！
頭一回應老友之邀到「清奈媽媽印度廚房」時，我懷疑自己走錯地方。餐館位於窄巷中，暗色玻璃門面有點陰沉，看得我心裡嘀咕。然而一進門，照明燈光白閃閃，內外場一律印度面孔，說著印度腔英語，我恍然置身於倫敦住宅區的印度小館。
從店名清奈（南印大城）便可看出，店家標榜南印風味，故未供應甩餅或饢等北印麵食，而以南印五邦菜色為主。南印天氣溼熱，盛產米和蔬果，口味較重也較能吃辣，有不少湯湯水水的菜餚。
既產米，澱粉主食遂以米、扁豆或鷹嘴豆居多。好比我愛吃的Dosa，雖名為煎捲餅卻不含小麥，乃用米漿加豆糊攤成。家庭尺寸一捲近兩米長，單份則捲成錐體，質地薄脆，隨餅附上數種醬料和優格，讓人蘸著吃。蒸米漿糕有點像狀元糕，無調味，需淋或蘸醬料食用，坦白講，對我而言此糕嘗鮮一次便可。
南印最著名的米食首推香料燉飯Briyani，有雞、羊、鮮蝦、蔬食和水煮蛋數種口味。單是這一點就顯現南印特色，南印產海鮮，而印度人一般不吃豬和牛，素食者亦眾。溫火慢煮的印度長米燉飯並不溼潤，米飯粒粒分明，更似加了香料且較不油的炒飯，單吃或淋上洋蔥優格皆佳。
