除了正襟危坐在餐桌前用餐，到花東吃美食有更多不同的體驗方式。
聽原民私廚老闆說菜，大啖創意無菜單料理，或跟著達人上山採集食材、親手製作植物食器於河邊用餐。
三種令人垂涎欲滴的用餐方式，體驗從產地到餐桌、豐富多元的花東美味關係。
前進阿美人野菜祕密基地
吃經典八菜一湯
童年時，父親下海捕魚，孩子在岸邊挖沙、尋覓浪花蟹與沙蟹，父親若是上山採集打獵，孩子們就在溪流出海口設陷阱捕捉沙塘鱧，本來只是三個阿美族孩子的兒時記憶，現在變成了台東長濱「三個男人」的導覽遊程。
跟著三個男人往大海走去，沙塘鱧外觀類似禿頭鯊，喜歡躲在岩石下，他們將魚鉤插到石頭底下等待上鉤，若沒有則移至其他地方；等潮間帶遊程結束，就將浪花蟹與沙蟹簡單酥炸成一口酥，或炒大蒜與胡椒鹽，作為酥脆小零嘴。
秋冬後東北季風盛行，海邊活動風浪大易感冒，三個男人就帶遊客往他們位於長濱金剛山的祕密山林走去。「小心這個有倒刺。」漫步在濃密綠林原始山徑內，Leo隨手用獵刀砍下了橫阻山徑上的攀藤，蟬鳴嘶吼，前方樹頭晃動，山道猴子一溜煙隱沒入樹林，地上留有牠的排泄物。
兒時記憶釀成山林活百科
像是兒時mama（阿美族語爸爸）帶他們入山時的小叮嚀，三人指著一株葉面翠綠光滑的植物說：「這是咬人狗，碰到會引起刺痛、紅腫甚至過敏，若誤觸可將姑婆芋搗碎，汁液敷在皮膚上舒緩疼痛。」
Saway從小在這個祕密基地長大，來到麻竹旁，他指著親手設下的陷阱說：「一根細竹下面綁一根線作為陷阱，山豬很聰明，不會走易走的路，設陷阱要看牠的腳印與路徑。」小嚴說，每年六月至十月刺竹筍季節，還可將刺竹筍煮熟加鹽巴和辣椒，放進密封罐冷藏發酵，製成阿美泡菜醃酸筍。
在台灣原住民族中，阿美族是最懂得採集野菜的草食動物，跟著他們可以沿路採集飛機菜（昭和草）、山茼蒿等野菜。小嚴打趣說：「住山上的布農族朋友常說，千萬不要帶阿美族朋友上山，因為他們會把山頭野菜採光！」Leo則分享：「每個部落ina（阿美族語女性長輩）都有自己的野菜祕密基地，問她們在哪兒，總會得到『下次再告訴你』的答案。」
野菜湯佐煙燻肉簡單幸福
回到部落廚房，鮮採多種野菜變成了經典阿美族野菜湯「八菜一湯」，看似個性十足的野菜，融合成一道料理，做出一鍋鮮甜清香，讓人頻頻續碗；烤魚經米酒去腥、用香料植物刺蔥塞進魚肚，帶來清新香氣；五花肉則以鹽水浸泡後用小火燻烤，帶著厚重炭火煙燻感。
