以本土里芋為食材，炸製成法式貝涅球，搭配薑味卡士達、鹹蛋黃以及焦化椰奶，讓東方和西方在餐桌上喜相逢。
聽說「青田藝集」這一季菜單值得一試，呼朋引伴前去，果真值得。
其實，並非首次嘗到主廚許偉哲（Weil）的手藝。Weil師承亞都麗緻巴黎廳一九三○前主廚Pellerin，在繞過地球一圈又闖蕩中國大陸數年後，為照顧家人返台，沉潛了一陣子，去秋加入青田藝集。
Weil在春季推出「重出江湖」的第一套菜單，當時嘗了覺得好吃歸好吃，但或是求好心切，美味中有斧鑿之痕，簡單講，有一點「用力」。這一回卻不然，我品味出主廚更多的自信，還有因自信而來的「放鬆」。
此季的五道菜套餐由台灣原生種食材、超級食物、熱帶風情三項主題貫串而成，呼應近來甚夯的「永續」和「健康」議題。這聽來似乎會給吃客帶來壓力，幸而從菜單文字至桌邊說菜，都沒有絮絮叨叨的論述，不致讓人弄不清自己是來吃飯還是聽演講。
