活魚新吃法：涮涮魚鍋
清明回老家掃墓，全家人商議到哪裡吃飯？我臨機一動，想到陳老爹的活魚多吃，於是直接撥了電話，問問看還有沒有位子？電話那頭是陳老爹的聲音，他聽出是我，問我有幾個人？他說什麼時候來都可以！
聽到陳老爹這麼回應，我以為他會特別留位子，全家人浩浩蕩蕩直接到廣興，才知道陳老爹沒有營業，他是特別為我下廚的。
他確定人數後，我問他有什麼魚，他看了魚缸，指的一條龍虎斑，他費了不小力氣把魚撈起來，秤一下重量是14斤，這是一條肥大的龍虎斑，他說龍虎斑要大的才好吃，市場賣的龍虎斑都是一兩斤的比較多。
我們圍坐一大桌，先上來的是一鍋湯，然後是切片魚肉，這正是我最期待的活魚吃法。一般好的活魚，最直接是清蒸，鼻頭角的海園功夫最上乘。這次再度見證陳老爹手藝，活魚用涮的！我們都吃過涮涮鍋，通常是涮牛肉或涮羊肉，魚肉用涮的並不多見。
農曆過年，是前二崙鄉鍾鄉長推薦，吃了一條大龍膽石斑，留下深刻印象。這次再來品嚐涮涮魚肉，換成龍虎斑，印象更加深刻。從活魚切下的肉川燙一下，口感非常鮮甜有咬勁，這鍋湯底加了蛤蠣，單是喝湯就已經很美味。
這隻14斤重的龍虎斑，接近頭部做成清蒸，一部分用破布子蒸，留一部分現炸給小朋友吃。除了配幾道蔬菜，我們把這條龍虎斑發揮到極致。
清明節這一天，陳老爹沒有做生意，我知道他是為我加開這一桌，我們是他唯一的客人，真的要感謝他！下次大家如果遇到吃活魚，不妨試試用涮魚肉的方式，可能可以嚐到特殊的美味！
活魚新吃法：涮涮魚鍋 清明回老家掃墓，全家人商議到哪裡吃飯？我臨機一動，想到陳老爹的活魚多吃，於是直接撥了電話，問問看還有沒有位子？電話那頭是陳老爹的聲音，他聽出是我，問我有幾個人？他說什麼時候來都可以！ 聽到陳老爹這麼回應，我以為他會...
由謝金河發佈於 2023年4月6日 星期四
