農曆新年闔家歡，對全世界的華人而言，迎接這個一年一度的節日是重要大事。
華人的足跡分散全球各地，雖然各自以不同的習俗迎新送舊，卻都不約而同地，會於年節時分端上一鍋暖湯，
和親朋好友圍爐相聚。
不管身在異地各鄉，喝上一口熟悉的湯品，就能感受到家鄉年節的喜慶。
香港
髮菜蠔豉蓮藕湯 煲出「發財大好市」吉兆
說到迎春招福，香港應該是最講究開運的華人地區，過年必吃的吉祥菜式，道道都蘊含寓意，全家人聚首一堂品嘗團圓飯，象徵為新的一年帶來好兆頭。
重視養生的香港人，因地氣溼熱，長久容易溼氣侵身，因此發展出獨特的湯水文化，平日便會用溫和的煲湯食補來滋養身體，當然過年餐桌上也少不了融會各種精選食材精火細熬的煲湯，只是更加注重諧音及寓意。
擁有逾五十年資歷的主廚謝文出身香港，十四歲就進廚房工作，身為名廚，烹飪是他生活的全部。當年小學畢業，因為家窮付不出學費，只好到餐廳當學徒，一路至今，成為米其林星級主廚，「純」是他對自己廚藝生涯及菜餚所下的注解，不求創新花俏、只求顧好味道，所有上湯一定是用清水熬煮，加上真材實料，才能造就貼近香港原味的菜色。
逢年過節，即使眾人團聚，卻是謝文最忙碌的時刻，雖然已經許久沒有在家裡過年，但是小時候過年，父母都會煲上一鍋以髮菜、蠔豉、豬舌與豬腱為主食材的「髮菜蠔豉蓮藕煲豬舌與豬腱」，一鍋湯的暖意讓他難以忘懷。
經典港式煲湯 寓意年味濃
謝文說：「基本上每個香港家庭過年都會喝這道湯，因為髮菜代表發財、蠔豉是好事的意思，加在一起就是『發財大好市』，豬舌頭在粵語寫成『豬脷』，表示做什麼事都大吉大利。另外，蓮藕象徵的是『年年都有（餘）』，這些食材全部加在一起，煲出來的湯很甜。」
這道經典的過年必喝湯品作法簡單，先將髮菜之外的食材清洗乾淨，加入清水一起煲煮，開大火煮至沸騰後，轉中火煲一個半小時，再放入髮菜續煲即完成。而這道名湯，在謝文家還有特別的吃法——將湯料撈出切塊裝盤，蘸著醬油吃，「我們家都是這樣吃，感覺就像多一道菜。」謝文說。
此外，由於過年要拜神，所以除了煲湯，謝文家裡吃團圓飯時，餐桌上還會有雞（發音與「吉」相近）、魚（年年有餘）和燒肉等三牲供品，拜完後簡單復熱就端上桌。謝文說：「當年物資缺乏，這樣有雞、有豬、有魚，再煲一個湯，已經很豐富了！」
