這家位於台北的法式小館，成功融合了兩位大廚的風格，精緻的菜色，呈現出結合南洋與日式風味的法式烹調工序。
疫情期間，名廚林明健（Chef Kin）在台北東區經營的法式小館Chou Chou，轉型為精緻餐飲（fine dining），找來曾是加拿大新式日本餐館主廚的陳思凱（Chef Jason）掌管廚事。
盛夏時，我前往餐館品嘗新菜色，那一頓在我吃來可口歸可口，但整體特色略微模糊，也許兩位大廚仍在磨合期吧？這會兒秋意濃了，我懷抱期待，又上門尋味。
不論是夏秋，餐館的菜色皆強調以法式工序來烹調旬味。夏天時，有鳳梨、甜豆、檸檬等清爽的滋味；秋涼後，豐腴濃醇的風味取而代之。兩套菜單中，僅有吃客熱愛的鴨肝泡芙屹立不搖，只是夏季用芒果來搭配菠蘿泡芙和煎鴨肝，這一季則改以無花果和紫蘇凸顯秋的氣息。我偏好後者，覺得清甜的無花果和帶著草本清香的紫蘇，令肥鴨肝吃來不那麼油膩。
