大廚進廚房，煮肉、調醬、試菜已是例行公事，為了將盤中飧處理得更美味、餐廳服務做得再細緻體貼，不畏挑戰的主廚，邁出熟悉的舒適圈，跨步登高要更接近理想，他們走入新餐廳，摸索新滋味，一盤色香味俱全的料理，吃得到台灣味，也內藏異國、實驗性的風味。
二十六歲、台灣最年輕的摘星主廚。兩年前，吳定祐Darius主掌的餐廳拿下米其林一星後，這兩句話就成了外人認識他的破題句。
像剛出巢的雛鳥，羽漸豐、揮膀振翅，他第一次當主廚，遠路才剛起步，卻只花了約兩年就攻下第一個里程碑，「當時我只看到客人反應很好，生意愈來愈好，能摘星是肯定，但不會影響太多做菜的根本和想法。」Darius說。
國小生被好奇心引進廚房
任何一種專業，欲攀上頂峰的過程都像「打怪」，Darius卻沒有披荊斬棘地提劍上場，因為小學四年級翻到一本甜點食譜書，納悶若是按照書中的方法操作，會得到什麼結果？被好奇心推著進廚房東摸西摸，這趟攀頂的過程落到他身上，比較像在爬山的途中蒐集蟲鳥，是解惑、享受。
Darius說：「前一天會想著明天要早起試做，五、六點就起床做麵包，做完還有一整天的時間感覺很好。」十歲小童的嗜好，看來有些老派。最初試做的馬卡龍，表面乾裂、沒有裙邊、中間組織口感也不同。第二本翻閱的書是老式西餐，雖然成果同樣一塌糊塗，時間卻在他身上慢慢變成一種籌碼，「成品失敗就去查資料，每天做，研究為什麼失敗？」
後來Darius的志向落點在西餐，隨著在De nuit餐廳做法菜拿下米其林一星，像無底洞的好奇心仍沒被填滿。他說：「我是對什麼都很好奇的人，例如經營餐廳，想要認識新的人，有新的機會學新東西。」
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