炎炎夏日，又是呷冰消暑的好時光，從日式高級水果刨冰、新奇口感鹹甜的豆腐乳冰，到台式九宮格華麗八寶冰，不僅賣相誘人，口味和呈現方式也發揮創意，一碗冰不僅能讓人感受到冰品的清涼、消除惱人暑氣，更同時滿足視覺與味覺的雙重享受。
赤崁樓旁
婆婆私釀豆腐乳入冰
享受鹹甜交織
台灣府城的小吃美食林立，養出一批嘴刁的在地老饕，在台南想要開冰店，如果沒有三兩三的功夫底蘊，可能難以在這座美食之都底下生存。開在赤崁樓旁小巷弄內的「島入冰店」，是在永康土生土長的正港台南女孩陳品秀所開設，她出奇制勝、發揮創意以台灣豆腐乳入冰，擄獲許多饕客上門。
日治老屋 妝點成時髦冰店
一走入這棟有七十到八十年歷史的日治時期老屋，暖色系裝潢、磨石子地板都充滿復古風情。店內有木桌椅與木工櫥櫃等木製物件，走上斜斜的木梯，二樓有日式屋宅獨有的小閣樓；走出店外，對面空地則打造成一座大涼亭，作為戶外食用區，人工草皮、藝術壁畫與明亮色系的桌椅，一同映照著南方的暖暖豔陽，在此吃冰絕對是人生一大享受。
去年二月開幕後，隨即遇到本土第一波嚴重疫情，整個五月到八月的黃金吃冰季節都關門停業，陳品秀說：「那時候就在這邊做果醬、司康來賣。」在疫情下開業，雖然不是一件容易的事，但可以咬牙撐過去，就能等到雨過天晴，不管是本地客或觀光客慢慢回流，甚至遇到假日還需要排隊入座，只為嘗一口冰涼滋味。
府城各式冰店不少，為何島入冰店會如此吸引人客注意、還需要排隊入座？拆解陳品秀的巧思，「島入」就是豆腐乳的台語諧音，用豆腐乳來做冰是最大賣點，這樣的創意不僅新奇、少見，還藏著孝心，她說：「會開這間店，主要是為了行銷我婆婆的豆腐乳，她是宜蘭人嫁到台南當台南媳婦，豆腐乳傳承了她媽媽的獨門私釀配方。」
初嘗婆婆做的豆腐乳，陳品秀一試就很驚豔。她說，宜蘭各家各戶會有自己不同的豆腐乳作法，而婆婆做的豆腐乳，先用板豆腐製成的豆腐角抹鹽脫水，而後加入米麴後，再根據天氣去發酵，祕訣就在發酵的時間，要根據過往經驗來確保豆腐乳的高品質和鹹度適中，因此產量十分有限。一開始是想要用豆腐乳做成甜食，後來她想到南部這麼熱，不妨試試看用豆腐乳做成日式刨冰，經過反覆嘗試數月，才定調這款老少咸宜的「獨門島入冰」。
