另外，林泉也發展電商品牌TASTE by MMHG，積極參與每項產品的研發，透過產品讓創意具體化，將生活美學帶進生活。除了常態性的醬料與料理包等商品外，也迎合需求推出COAST零失敗海鮮燒烤組、I CHEESECAKE U生巧克力乳酪蛋糕等，致力創造在家享受質感美味的絕佳體驗。
結合海岸料理餐廳COAST推出的燒烤組合，即使沒在餐廳內用，也能享受同等鮮美的肥潤海味。
主廚林泉希望以自身對食材的了解與豐富的採購經驗，用電商品牌TASTE by MMHG ，為生活創造更多美好的飲食驚喜。
主打泰國小吃為特色的品牌，也把水上市場的傳統美食牛肉船麵，從街頭端上桌。
結合泰式街頭美食的輕鬆自在，以嘟嘟車為名的雲端餐飲品牌，尤以乾炒冬蔭小捲最受歡迎。
黃澄澄的泰式海南雞飯，以軟嫩多汁的雞肉與薑黃飯，搭配特製泰式蘸醬，堪稱無敵絕配。
TASTE by MMHG
taste.mmhg.co
開箱即是驚喜
便當界的出奇蛋
疫情緊張的七月天，朱紅大門深鎖的背後，幾位著口罩、戴手套的廚師們圍在大盆的兩側，像是生產線般，將滿滿整盆透著醬色鮮亮的雞心、雞爪、翅小腿、花生等滷味，分門別類地依序裝入袋中密封，再抽真空，這是手串集團新創線上品牌「蜀麻枋」的生產作業，卻也意外成為大廚們的生活日常。
原本，蜀麻枋是沒有打算這麼早「登台」，卻受到新冠疫情影響，讓五月一日開幕的私廚「中山對酌」，才接客沒幾天就面臨「人去樓空」的困境。手串集團負責人蕭哲文形容，當時看到從五月客滿到七月的訂位一席席取消，心裡的酸楚是免不了的，但開店的資本早就砸入，「頭已經洗一半，也只能想辦法讓品牌有營收，可以自立自強，於是請中山對酌的大廚們收起勺鏟，速速研發滷味品項。」談起創立蜀麻枋的心情，蕭哲文露出苦笑。
創平價品牌 助年輕人圓夢
回想起疫情之前，蕭哲文與夥伴們在開會時談論未來的經營藍圖，「手串以人為精神，指尖併攏處的，就是金字塔的消費客群。日式串燒鳥哲、法式私廚Podium與中菜私廚中山對酌，已經有完整的建構，而中階與平價品牌，是未來要努力吸引客人上門的目標。」結果疫情先行來到，集團收入銳減，自嘲再創新品牌是「為了活下去」。
蕭哲文腦筋一轉，既然手串本來就是做原物料，何不以此發展平價品牌？不僅消費門檻較低，藉由新品牌成立，建構新的經營管理系統，也能讓集團裡的年輕人有晉升機會。
為此，手串也陸續推出「盲盒餐食」與「鳥當家」這兩個品牌。蜀麻枋與盲盒餐食，以網路下單為主要的消費模式；只有主打平價串燒的鳥當家為實體店面，將以快速展店與加盟方式，讓一些因疫情失業的年輕人可以轉身圓夢當店長。
扭蛋式驚喜 解決選擇困難
眾多新品的推出，也引來不少人關注，大家尤其對什麼是盲盒充滿興趣。蕭哲文笑說，其實這就有點像是便當界的「出奇蛋」，因為從年中開始，就已經有很多品牌開始做外帶餐盒，「我們不想跟別人一樣，直接將餐廳的主力品項改成便當推出。疫情已經這麼苦了，不如玩點有趣的。」
集結旗下大廚們的私房好手藝，用抽籤方式，決定餐盒的菜式，每天都不固定，訂餐者也不會知道今天會「開箱」哪種驚喜。說穿了，盲盒餐食就像是給主廚們練功的料理實驗場，沒有食材限制，料理風格也不受限，但可以確定的是，多數皆用台灣風土食材入饌，如關山桂花蜜、宜蘭櫻花蝦、五股綠竹筍等。
據蕭哲文透露，盲盒至今曾推出過緬因龍蝦、美國無骨牛小排、松露雞腿等豪華餐盒，且每個皆是不到三百元的統一價，根本是超值驚喜包，無怪乎回購率達七成以上。
逆勢增長人氣，獲得饕客一致好評的蜀麻枋，是選用八角、茴香、陳皮、肉桂等香料，加入漢源大紅袍乾紅花椒、茂汶麻椒與青花椒，以文火慢慢燉熬成滷汁，讓使用桂丁雞製成的滷味麻而不辣，擁有讓人停不下口的好滋味。
蕭哲文創立蜀麻枋線上平台，動動手指即可把銷魂的麻香滷味送到家。
如禮盒般的簡約質感包裝，打開來就是宴客的最佳下酒良伴。
斥資用好食材做滷味，無怪乎吃來甘醇細膩，在椒麻香的催化下，依舊保有甜嫩肉香。
開箱即是驚喜的盲盒餐食，解決點餐時的選擇困難，讓人對用餐充滿期待。
盲盒餐食
lin.ee/8AlxIYS
蜀麻枋
shumafang.waca.store
居家摘星
探索舌尖上的法式奢華
對餐飲業來說，疫情雖然潛藏莫大危機，但轉個念，也不啻是能空下時間好好思考未來的一個轉機。
米其林二星餐廳態芮（Taïrroir）決定反向思考，將原本在品牌發展規畫中的Casual dining餐飲副牌提前執行。副牌以Taïrroir À la Maison為名，從「家」的概念出發，注入Fine Dining（精緻餐飲）的細節，從前菜、主菜、配菜到甜點，規畫出近九成的全新菜色。
外帶法餐 美味度超乎想像
主廚何順凱表示：「嚴格說來，這並非是態芮的外帶美饌，而是以態芮為原型，發展出更實吃、更直白的日常料理。」這些餐點褪去了精緻餐飲的細膩風味堆疊，但仍舊重視擺盤細節，包材也是不惜成本以求提升質感，讓外帶餐點也有法餐的儀式感。
雖說是副牌，何順凱亦相當重視消費者的用餐體驗。為此，他還特別錄製教學影片，可從隨餐附的QR Code讀取解說。像是在「法式烤全雞」這道菜中，他向大家分享一雞多吃的創意巧思，「吃完後，不妨把雞骨頭拿去熬湯，延伸成雞湯或雞粥；也能把骨邊肉撕下來，連同雞汁與雞油拿去炒飯或炒青菜。」
除了法式餐點外，更有亞洲最佳甜點主廚賴思瑩新推出的「瑩光寶盒」甜點組與各式單點甜點，同時也有周到的餐酒搭配推薦、無酒精飲品等。上網動動手指就可一站搞定餐點與飲品，滿足在家約會、慶生與吃飯的需求，享受不出門也浪漫的幸福感。
以Fine Dining細節精神為底，創造出結合焦糖洋蔥與油封大蒜的法式烤全雞豐富滋味。
由亞洲最佳甜點主廚每日精選馬卡龍、瑪德蓮、可麗露等甜點，如珠寶盒般的多層次盒裝，讓每一口都是舌尖驚喜旅程。
態芮主廚何順凱化危機為轉機，投入打造僅接受線上訂購自取的餐飲副牌Taïrroir À la Maison。
Taïrroir À la Maison
inline.app/order/tairroir
一家之煮料理箱
廚房新手也能豐盛上桌
疫情突襲，使不少品牌接招應變推出食材箱，而相較多數以居家料理懶人包為出發的產品，米其林餐盤推薦餐廳Ephernité大廚黃詩文想得更深層且溫柔。
最初是基於體貼生產者與食材供應商的心情，她語重心長地表示，「每一家風光餐廳的背後，都靠著專業廚房團隊與優質食材供應商撐起來，我們沒忘記這些食材進口商、本地漁民與蔬菜供應者，也希望藉此機會互相拉一把。」遂以Club Voilà為名，規畫雙人份精緻晚餐，並結合線上網站，照料每個家庭的料理需求。
主廚食譜 半小時輕鬆上菜
不過隨著疫情趨緩，Club Voilà的任務轉而為一般家庭提供平常不易買到的優質食材，如陽明山小農栽種的羽衣甘藍、佛手瓜等，讓自家餐桌上的料理，也能有如在餐廳般的精緻饗宴。
同時，她也體恤廚娘們有時想輕鬆一點的心情，將料理過程化繁為簡，只要看著隨箱附上的簡易流程，僅需半小時就能端出如尼斯沙拉、番茄鑲肉、普羅旺斯燉牛鍋等讓人驚豔的「法式手路菜」。日後若想再回味，也只要掃描菜單上的QR Code就能取得完整食譜，並可依喜好重新組合變化新菜式，帶來全新料理體驗。
以兩人份的晚餐為提案，加上生鮮蔬菜，可以延伸為兩餐、三餐的份量。
為支援受疫情影響的小農，主廚黃詩文以共好為出發點，將好食材集結成料理箱。
結合食材箱的概念，讓份量豐足的小農蔬菜也能被納入。
Club Voilà
clubvoila.tw
鮮採山林美味
用料理訴說土地故事
在飄散食物香氣的小店，看著客人期待與開心的表情，這一直是主廚彭天恩（Alex）的夢想。因此，繼AKAME、Mathariri山菜野寮後，他來到屏東三地門開設外帶小店KANE，讓大家在進入瑪家、霧台等原鄉之前，能佐著料理香幸福上路。
Kane在魯凱族與排灣族語為「吃」的意思，這家外帶店以大家常吃的麵飯為主題，推出芝麻風味烤牛肉拌麵、烤五花肉蝦味雞湯麵等，來實現Alex每天都想變化菜色的瘋狂想法。他藉由親手轉交溫熱飯菜的同時，也能將心裡的溫暖分享出去。
職人相挺 創建選物平台
另外，Alex期待大家來店用餐之餘，客人能從他的故鄉帶走些什麼，所以他與朋友成立線上購物平台TA by AKAME，TA是魯凱族語Tamaparalubu的縮寫，意思如同他與每位合作職人的關係──「我們來互相幫忙」。
Alex表示：「對我來說，不是只求自己發光而已，如果藉由分享，讓更多人知道大家在做什麼，不是很好嗎？」於是，TA by AKAME邀請「陳彫刻處」以AKAME柴燒用的相思木製作叉子與湯匙，也請來「慢慢弄乳酪坊」客製獨家品項，讓客人每次到來，都能多花點時間感受那些藏在食物與食器裡的話語；離去時，帶走的將不只是美味料理回憶。
延續主廚彭天恩的火烤精神，在KANE也吃得到煙燻豬排，重點是不用再花好幾個月等待候位。
與慢慢弄乳酪坊共同開發的鹽膚木乳酪，將部落中用於代替鹽的鹽膚木香料融入乳酪中。
與致力復興南投陶技藝的千秋陶坊合作開發的月亮餐盤，透過精湛工法將部落月光映上餐桌。
彭天恩將平常信手拈來的美食創意，化作外帶小吃與線上購物平台和大家分享。
TA by AKAME
www.tabyakame.com.tw
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